Vraťte se do minulosti v okouzlujícím bistru Le Beaucé na ulici Rue Richer, která je bohatá na dobré adresy (například zde, zde, zde a zde). Aniž bychom říkali, že"c'était mieux avant" (dříve to bylo lepší), na tuto adresu, která vypadá jako pařížský trojúhelník z minulých let, se vydají milovníci jednoduché, ale dobře provedené francouzské kuchyně.
V kuchyni je šéfkuchař Marius Benard, který byl spatřen za kuchyní Quedubon po boku svého otce a restauraci otevřel v roce 2020, obklopen velmi přátelským týmem - včetně druhého Mariuse, který je v jídelně připraven podělit se o své dobré rady, zejména pokud jde o tekutou stránku restaurace.
Le Beaucé svým interiérem - židlemi Thonet a lesklým zinkovým pultem - připomíná tradiční bistro s atmosférou, která se rozehřívá s přibývajícími skleničkami, a francouzsko-francouzským jídelním lístkem, který najdete přímo na desce. Říká se, že šéfkuchař rád vaří to, co rád jí, takže je jen přirozené, že tento milovník dobrého jídla, který v mládí propadl kouzlu vnitřností, vyzkouší vedle mainstreamovějších pokrmů, jako jsou vejce s majonézou, i speciality trochu opomíjené, někdy nemilované (pošírovaný telecí mozeček na citronovém másle, dršťky).
Restaurace se však neomezuje jen na bistro folklór a je otevřená i bistronomickým pokrmům (carpaccio z černého parmice se sójovou omáčkou; 14 eur). Jejím jediným krédem je zacházet s těmi nejlepšími produkty, které se obratně získávají v sezóně od zhruba dvaceti ručně vybíraných francouzských výrobců a řemeslníků. Podrobně, ale bez zabíhání do detailů, maso pochází od rodiny Meignan, bio ovoce a zelenina z carreau des producteurs v Rungis, drůbež od Courtin Hervouet a vnitřnosti od Sud-Ouest Abats.
Stejnou poctivost naleznete i ve skle, vybraném (či spíše doporučeném) ze 150 referencí, pečlivě vypsaných na stěnách podniku. Tradiční kuchyně Mariuse Benarda si na nic nehraje a je o to lepší, že je upřímná.
Při naší návštěvě (jídelní lístek je krátký, a když "nezbyde, tak nezbude"): domácí venkovská terina (9 €), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit a beurre blanc (29 €), zapíjené dobrým kelem - ročníkem Folle Blanche od Stéphane Orieux. Jednoduché, ale ne zjednodušené a přirozeně dobré.
Za oběd zaplatíte 22 eur za předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert a 25 eur za celé menu. Ideální pro dobré stravování v dnešní těžké době.
