Z gastronomické restaurace L'Oiseau Blanc , která se nachází v šestém patře hotelu The Peninsula Paris, je 360° výhled na nejznámější pařížské památky a břidlicové střechy hlavního města. Poněkud kouzelné je, že restaurace L'Oiseau Blanc má střechu, kterou lze za pěkného počasí otevřít, čímž se toto místo stává ještě výjimečnějším.
Tato elegantní restaurace, inspirovaná tématem letectví, je oslavou dobrodružství dvou průkopníkůfrancouzského letectví Charlese Nungessera a Françoise Coliho, kteří se v roce 1927 během první světové války pokusili přeletět Atlantik z Le Bourget. Restaurace jim vzdává hold jedinečnou sbírkou leteckých památek, včetně repliky dvouplošníku L'Oiseau Blanc v měřítku 1:75 na přilehlém nádvoří.
Na začátku roku 2020 byla restauraci L'Oiseau Blanc udělena první hvězdička v průvodci Michelin, což je uznání pro vášnivý tým, který vymýšlí a vytváří originální kulinářské kombinace. Šéfkuchař David Bizet, který dříve pracoval v Orangerii v paláci Jiřího V. a poté v restauraci Le Taillevent, nyní vkládá do kuchyně L'Oiseau Blanc veškeré své gastronomické mistrovství a lásku k vybraným produktům.
A jak nádherná a elektrizující je její kuchyně ! Gurmáni mohou zažít štěstí na vlastní kůži díky snídaňovému menu a degustačnímu menu, které je k dispozici k obědu i večeři.
Zatímco kolem nás choreograficky poskakují pozorní číšníci a sommeliér nám pečlivě radí s výběrem nejlepších lahví k přípravě párování jídla a vína, postupně zjišťujeme, co si pro nás šéfkuchař David Bizet a jeho cukrářka Anne Coruble připravili . Byli oceněni vyznamenáním Michelin Guide v kategorii Passion Dessert 2021 Promotion.
Po amuse-bouche na rozjezd a velmi rostlinném předkrmu začíná balet vybraných pokrmů. Je to gastronomický zážitek nejvyššího řádu, kde se všechny produkty naplno projevují ve vytesaných, pečlivých úpravách a kde se v nádherně nalakovaných omáčkách odráží naše tváře, oslněné tolika krásou a naplněné požitkem.
Výjimečný oběd v idylickém prostředí, od předkrmů po dezerty. Zde je ohlédnutí zpět.
* * *
Kouglof s rajčaty, parmazánem a letními lanýži
Pohanková křupka, tarama z mušlí / Makronky z červené řepy, krémová omáčka s křenem a kakaem
Zelené fazolky, pikantní pěna z římského salátu, sorbet z čerstvých bylinek estragon/minta/bazalka, sypané pohankou a švestkovým umešú
Humr au naturel, tempura z listů shiso, máslo z hlavy ve stylu majonézy
Pórek z tržnice, kaviár Osciètre, uzené ústřice, samfira, jodizované kiwi
Treska tmavá, jikry z petrolejové uzené štiky, černý česnek, celer a fenykl, emulze z bahenní petržele a fenyklu
Mořský vlk zabalený v tabákových listech, lilek miso, lišky, koncentrovaná omáčka z červeného vína
Telecí brzlík, blanquette omáčka glazovaná citronem a lékořicí, lišky s plody goji, tetragonie
Lískooříškový předdezert na 3 způsoby: sorbet zdezertu, lískooříškové pralinky a karamelizované lískové oříškyLišky dušené v medu a jedlovém likéru, ostružiny jen tak glazované Cabernetem Sauvignon, croissantové křupky
Le Citron Meyer: lískooříškový streusel, tatarák z krystalických mořských řasCitronový konfit, citronová marmeláda, citronové segmenty, citronové coulis, citronovo-zázvorový sorbet, mléčná pěna Ribot
65% madagaskarská čokoláda, kakaová dřeň, čokoládové křupky, čokoládová pěna
Religieuse s citronovou trávou Pavlova broskev a fenykl Uhlíkový koláč, černý rybíz, chartreuse gel a jogurt
* * *
Data a jízdní řády
Z 18. září 2024
Místo
Bílý pták
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Přístup
M° Kléber
Oficiální stránka
www.peninsula.com
