Falafely jsou specialitou levantské kuchyně, zejména libanonské,izraelské a turecké, a jedná se o knedlíčky z cizrny nebo bobu, které se před smažením nebo pečením smíchají s kořením a čerstvými bylinkami. Ačkoli falafely pocházejí z Blízkého východu, dnes se objevují po celém světě a Francie není výjimkou.
Ať už se jedí samostatně, nebo se používají jako součást sendvičů (běžně se jim říká"falafel") , obvykle se podávají s omáčkou tahini na bázi sezamových semínek, do které se tyto lahodné, křupavé knedlíčky namáčejí.
Falafely jsou vegetariánskou nebo dokonce veganskou alternativou masa, jsou bohaté na vlákninu a neobsahují žádné stopy lepku, takže jsou vhodné pro většinu diet! V Paříži jsou falafelové sendviče oblíbené zejména ve čtvrti Marais, například v nepřehlédnutelné restauraci As du Falafel. Můžete si je však vychutnat i v mnoha libanonských a izraelských restauracích.
Zde jsou naše nejlepší místa, kde si v Paříži můžete dát falafel!
Sama, libanonská restaurace, která v 11. obvodu mění názor na mezzés
Výsledkem spolupráce tří přátel je libanonská restaurace Sama, která nově pojímá mezzés s veškerou pohostinností typickou pro levantské stoly. [Přečtěte si více]
Zinzin, mladší bratr Gargouille ve velmi rozpustilé verzi středomořského sendviče
Po vzoru své starší sestry Gargouille nabízí Zinzin středomořské pokrmy v naprosto nemravné sendvičové verzi. [Přečtěte si více]
Choukran, kuskus a marocké sendviče od Abdela Alaouiho
Abdel Alaoui otevírá restauraci Choukran v 9. obvodu. Na jídelním lístku je kuskus, chakchouka a marocké sendviče. [Přečtěte si více]
Shosh x Shana, izraelské lahůdky v době oběda, večer jeruzalémský jídelní sklep
Šoš je název lahůdkářství navrženého šéfkuchaři Šabouru, kde si můžete koupit izraelská vína, olivové oleje a směsi koření a pochutnat si na specialitách jeruzalémské kuchyně. Večer se z Shosh stává Shana, levantská vinotéka. [Přečtěte si více]
Brož, izraelský stánek, shawarma a falafel v Passage des Panoramas
Broche se snaží o jednoduchost a nabízí dva výrazné recepty: jehněčí a kuřecí šawarmu připravovanou na dřevěném ohni a pitu s falafelem. Vydejte se do Passage des Panoramas! [Přečtěte si více]
Qasti, vynikající libanonská kuchyně od michelinského šéfkuchaře Alana Geaama
Alan Geaam, šéfkuchař oceněný michelinskou hvězdou, který strávil dětství v ulicích a na trzích Tripolisu, vypráví příběh svého bistra Qasti na Rue Saint-Martin. Vzrušující místo k jídlu. [Přečtěte si více]
Ismaïl, pestrá a chutná indo-libanonská kuchyně
Restaurace Ismaïl nabízí spojení dvou kuchyní, které mají mnoho společných bodů. Indická a libanonská kuchyně se zde snoubí v pestrých, pikantních a chutných pokrmech. [Přečtěte si více]
Jí tymián, pestrou a velkorysou libanonskou kuchyni
V restauraci Eats Thyme potěší šéfkuchařka Carla Rebeizová čtvrť Halles svou pestrou a (velmi) štědrou libanonskou kuchyní. [Přečtěte si více]
Dizen, lahodný izraelský street-food v Pigalle
V Dizenu objevujeme vlajkovou loď izraelského pouličního jídla: sabič! Sendvič v pita chlebu plný zázraků. Ve skutečnosti je to jediné jídlo na pultě! [Přečtěte si více]
Neni, kosmopolitní restaurace Mézzés v Paříži
Neni je velkorysá restaurace v 10. pařížském obvodu, kde se můžete seznámit s kosmopolitní kuchyní prostřednictvím gurmánských mezzés. Na jídelním lístku najdete izraelské, arabské, perské a dokonce i ruské speciality! Jste připraveni na výlet? [Přečtěte si více]
Chez Zena, rodinná libanonská kuchyně v 18. obvodu
Máte chuť vyrazit do srdce Středomoří, aniž byste opustili Paříž? Pak se vydejte do Chez Zena, libanonské restaurace v 18. obvodu, kde se podávají jídla rodinného typu s omamnými chutěmi. Je to skvělý způsob, jak si od všeho odpočinout a zároveň si vychutnat vynikající jídlo! [Přečtěte si více]
Dalia, pozoruhodná levantská restaurace ve čtvrti Sentier
V pařížské čtvrti Sentier byla právě otevřena nová restaurace, která si nás již získala. Kuchyni vede šéfkuchař Or Bitan, který se věnuje chutím Levanty, od Izraele po Libanon, přes Sýrii, Turecko a Jordánsko. [Přečtěte si více]
Man'ouché, libanonská pouliční restaurace kousek od Centre Pompidou.
Milovníci chawarmas, galettes a pittas by měli zajít do libanonské pouliční restaurace Man'ouché, která se nachází jen pár kroků od Centre Pompidou na ulici Rambuteau. Je to ideální místo, kde se můžete občerstvit a zároveň objevovat Libanon a jeho gurmánskou kuchyni! [Přečtěte si více]
