Totemové jídlo francouzské kuchyně, pot-au-feu, je proslulé svou jednoduchostí a uklidňujícími vlastnostmi. Pot-au-feu, dříve známý jako viande au pot, byl od středověku každodenním pokrmem ve skromných domácnostech. Je vlastně ztělesněním tradice rodinného stolování , a to za zlomek ceny!
Pro ty, kteří tento malý zázrak francouzské gastronomie neznají - například pro naše přátele turisty - jde o dušené maso z levných kusů hovězího masa (obvykle hovězí kýta, žebírka, líčka a ocas), které se pomalu dusí ve vývaru ochuceném zeleninou (mrkev, pórek, tuřín, cibule, celer), bylinkami, jako je bouquet garni, hrubou solí a pepřem.
Pot-au-feu se tradičně konzumuje ve dvou fázích: nejprve vývar, který se podává zvlášť jako polévka, a poté maso a zelenina, případně doplněné hořčicí. Dřeň se může jíst na kousku toastu, ochuceného hrubou solí.
Pot-au-feu je dodnes považováno za nezbytnou součást francouzské gastronomie a synonymum tepla při zimních pokrmech, a to pro svou jednoduchost a výživné vlastnosti. Láká vás? Zde jsou nejlepší restaurace v Paříži, kde si můžete pochutnat na dobrém pot-au-feu!
Kalank, prosluněná středomořská restaurace a lahůdkářství nedaleko města Nation
V Kalanku, vynikající středomořské restauraci kousek od náměstí Place de la Nation, vám na talíř zasvítí slunce. [Přečtěte si více]
GrandCœur, pařížská adresa michelinského šéfkuchaře Maura Colagreca a jeho buržoazní kuchyně.
GrandCœur, pařížská adresa michelinského šéfkuchaře Maura Colagreca, je ideálním místem, kde se můžete schoulit v historickém prostředí a vychutnat si to nejlepší z měšťanské kuchyně. [Přečtěte si více]
Le Beaucé, bistro a dobře zásobený vinný sklípek
Pod vedením šéfkuchaře Mariuse Benarda navazuje restaurace Beaucé na tradici francouzského bistra s francouzskými pokrmy a dobrým bowlingem. [Přečtěte si více]
Le Bistrot des Fables, gurmánská restaurace nahrazující Café Lignac
Po Christianu Constantovi a Cyrilu Lignacovi přichází na řadu David Bottreau (bývalá pravá ruka Christiana Constanta), který stojí za značkou Comptoir des Fables, a otevírá svůj obchod v ulici Saint-Dominique. Objevte znovu tuto restauraci, která se vrací k základům a pod vedením Guillauma Dehecqa vrací do popředí tradiční bistro kuchyni. [Přečtěte si více]
L'Escargot Montorgueil, pařížská instituce, která potěší i po 200 letech
Restaurace L'Escargot Montorgueil se nachází v pařížské čtvrti Halles a oslavuje burgundské šneky podle originálních receptů a skvěle zpracovává velké klasiky francouzské gastronomie. [Přečtěte si více]
A také: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Kde si v Paříži můžete dát tradiční francouzská jídla? Naše dobré adresy
Máte chuť ochutnat tradiční francouzská jídla? Žabí stehýnka, foie gras, šneci, ústřice nebo třeba cibulová polévka - zde jsou naše nejlepší adresy v Paříži! [Přečtěte si více]
Kde si v Paříži můžete dát tradiční francouzská jídla? Naše dobré adresy
