Plat/form, kulturní a slavnostní terasa s restaurací navrženou Alexandrem Marchonem na břehu Seiny.

Pozor na mezeru! S návratem pěkného počasí do hlavního města se po celé Paříži objevují dobré nápady. Od letošního jara je na břehu Seiny, na úpatí BNF ve 13. pařížském obvodu, k dispozici nový efemérní životní prostor. Na břeh slavné pařížské řeky dorazil Plat/Form, aby nám nabídl prostor o rozloze 500 m2 věnovaný gurmánským požitkům, umění a slavnostem.

Na jídelním lístku tohoto slibného místa se vracíme do gurmánského světa, který si představil Alexandre Marchon, bývalý kandidát na titul Top Chef, jenž navrhl vegetariánské menu založené na sezónních produktech, které lze doplnit koktejly nebo víny od angažovaných vinařů, a to vše v atmosféře, která má být "moderní, přátelská a elegantní".

Najdete zde několik jídelních částí: na jedné straně je zde nabídka občerstvení a bar s mušlemi pro milovníky mořských plodů, které nabízejí skvělý poměr ceny a kvality, na druhé straně je zde pizzerie kombinovaná s kuchyní bistronomické restaurace. Ta nabízí možnost vychutnat si prvotřídní pokrmy z nábřeží Seiny v pohodové atmosféře.

V nabídce předkrmů si každý najde něco pro sebe, a to v úpravě od Alexandre Marchona. Křupavý zelený chřest se sabayonem z divokého česneku a gelem z kalamansi, který zvýrazňuje chuť této sezónní zeleniny, je ódou na přirozenost, zatímco krédo z broskví ulovených na lince s pondu, koprovým olejem a kumquatem, oslazené kokosovým mlékem, potěší milovníky pikantních chutí.

Alexandre Marchon se také vrací ke klasickému jídlu z brasserie, tataráku. Tady to není jako jinde: je to tatarák z telecího masa a uzeného úhoře, ochucený kerblíkem, parmazánem a hořčičnými semínky. Svěží a lahodný pokrm je opravdovou lahůdkou pro chuťové pohárky.

Tyto tři předkrmy pro dva by nám k degustaci stačily, ale naše zvědavost nás na doporučení šéfkuchaře přivedla k vyzkoušení hovězího masa Angus Chuck Flap, velmi mramorovaného a rozplývajícího se masa, které se zde podává se šťávou, bílým chřestem, cibulovým a sardelovým kořením (ano, Alexandre nás neváhá vzít mezi pevninu a moře) a také hořčičnými semínky. Pokrm, který jistě potěší milovníky masa!

Na děti čeká menu za 12 eur. Mohou si vybrat mezi pizzou Regina nebo francouzským drůbežím filé s hranolky a domácím kečupem, zatímco jako dezert si mohou vybrat kopeček zmrzliny.

• Přečtěte si také
• Co se děje v Paříži tento týden od 23. do 29. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France
• Kde v Paříži a regionu Ile-de-France můžete v úterý 31. prosince 2024 oslavit Silvestr 2025?

Alexandre nás také zve k návratu ke klasice a vrací se k trou normand, kulinářské tradici, která spočívá v jakémsi zmrzlém digestivu: kopečku zmrzliny politém calvadosem. Ale tady nás nevezme do Normandie. Můžete si vybrat mezi trou mexicain (zmrzlina s bylinkami a mezcalem) nebo trou marseillais (zmrzlina s fenyklem a pastisem). Pozor, je dost silná!

Jako dezert je hlavní hvězdou crofiterole, kříženec croissantu a profiterole, rozdělený na dvě rolády, každá s velkým množstvím vanilkové zmrzliny, posypaný čokoládou a ochucený fazolemi Tonka. Mlsné jazýčky, které touží objevit dezert, který je inovativní a zároveň regresivní, si přijdou na své. Na druhou stranu, pokud máte větší oči než žaludek, doporučujeme se podělit!

Na veletrhu Plat/Form se objeví také umění s řadou "originálních uměleckých zážitků". K vidění budou výtvory největších osobností pouličního umění, včetně monumentálního díla amerického umělce Hot Tea. Na místě se budou konat také "eklektické a hudební" akce a akce určené speciálně pro rodiny , včetně miniklubu a čtenářských dílen.

Koncept Plat/Form, který je zčásti restaurací a zčásti uměleckou galerií, slibuje oživit jaro a léto v Paříži díky svému místu u vody. Po celou sezónu zde najdete vzrušující program kulturních a kulinářských akcí. Na jedné straně se zde konají četné hudební a umělecké akce.

A šéfkuchař Alexandre Marchon představuje své gastronomické bringues: Program Bringues Gastronomiques Alexandre Marchon.