Mezi nejoriginálnějšími galettes des rois letošních Tří králů 2023 zaujímá dobré místo ta zAuberge du Jeu de Paume. Čerstvě příchozího šéfkuchaře Clémenta Le Norcyho z Connetable a Jardin d'Hiver napadlo vytvořit galette des rois podle stolní hry"koníčci".
Je to nadčasová stolní hra, při které se člověk cítí opět jako dítě. Díky zkušenostem cukráře Toma Duclose se tato hra proměnila v gurmánskou galette des rois. Jak si jistě dokážete představit, toto pomrknutí odkazuje na město Chantilly, jezdecké město s dostihovou dráhou a vyhlášenými stájemi.
"Koně jsou součástí našeho každodenního života. Míjíme je na dlážděných ulicích Chantilly, obdivujeme je na vánoční výstavě a tito majestátní oři jsou hrdě zastoupeni na jídelním lístku naší restaurace La Table du Connétable oceněné michelinskou hvězdou," říká šéfkuchař Clément Le Norcy.
Na tomto výtvoru pracovali společně, aby reprodukovali nejen hrací desku s čokoládovými koňmi, ale také její pěšce a kostky.
Ale jak to vlastně chutná? Je to uklidňující galette se zimní příchutí. Samozřejmě frangipane, ale také dýně, nádech rumu a skořicové bobule (málo známé plody skořicovníku). Když ji ochutnáte, zlákají vás perníkové tóny a rozplynete se pro překvapivou pralinku z dýňových semínek.
Jak si jistě dokážete představit, tento krásný výtvor má svou cenu. Abyste si ho mohli dopřát, budete muset utratit 95 eur. K dostání pouze na objednávku od 6. do 30. ledna 2023 vAuberge du Jeu de Paume.
Data a jízdní řády
Z 6. leden 2023 Na 30. leden 2023
Místo
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Ceny
Galette 6/8 personnes : €95
Doporučený věk
Pro všechny
Oficiální stránka
aubergedujeudepaumechantilly.fr
