Galette des Rois v Paříži: Tapiserie mezi tradicí a lahůdkou

Od otevření první cukrárny na adrese 11ᵉ a poté té na adrese 7ᵉ v režimu čajovny se Tapisserie Paris zapsala do našich srdcí. Nutno říct, že její výtvory jsou prostě vynikající a slavný koláč s javorovým sirupem patří k těm, které musíme v Paname alespoň jednou ochutnat. Takže když je sezóna Galettes des Rois, nemůžeme si ji samozřejmě nechat ujít, zvlášť když letos nabízejí dvě verze: jednu s frangipanem (32 €) pro puristy a druhou s bio lískooříškovou giandujou (44 €) pro odvážlivce. Přiznáváme, že patříme do obou kategorií. Máme rádi jak tradiční, tak kreativní varianty, a vždycky se najde něco, co vyhoví každému.

Co pro nás tyto 2 galettes des Rois připravily? Obrácené listové těsto, samozřejmě na másle a karamelizované. Tyto galettes, které jsou k dostání v našich buticích v 11. a 7. obvodu, můžete sníst v jednom formátu pro šest osob nebo na kousky bez předchozí objednávky přímo v butiku.

Klasická galette se vyrábí z krémového a voňavého frangipanu, zatímco verze gianduja se může pochlubit velkorysou, v ústech se rozplývající náplní obohacenou o gurmánské kousky čokolády a lískových oříšků. Druhá varianta s nízkým obsahem cukru a dokonalou vyvážeností ztělesňuje ducha podniku: pečlivě propracované chutě bez umělých příkras. Obrácené listové těsto je křupavé i rozplývavé a dokonale se snoubí s křupavým krémem s nízkým obsahem cukru. Je zkrátka vynikající!

• Přečtěte si také
• Týden před námi 6.-12. ledna 2025 v Paříži: Výlety zdarma nebo za sníženou cenu
• Nejlepší "galettes des rois" v Paříži a Ile-de-France 2025, testováno a schváleno

Tapisserie, kterou v roce 2021 vytvořil michelinský šéfkuchař Bertrand Grébaut a jeho partner Théophile Pourriat, je součástí současného přístupu k cukrářství. Tapisserie sídlí na adrese 65 rue de Charonne (11. obvod) a 16 avenue de la Motte-Picquet (7. obvod) a upřednostňuje místní kvalitní suroviny, jako je mouka z regionu Île-de-France a čokoláda z továrny Plaq. Toto know-how, zděděné po vynikajícím Bertrandu Grébautovi, se táhne celou cukrárnou, která se soustředí na to nejdůležitější, a je to cítit v ústech.

Letos se nechte zlákat těmito jednoduchými a chutnými galettes des rois, které jsou ideální pro sdílení dobré zábavy s rodinou a přáteli v lednu 2025.