Galette des Rois 2025 od Ophélie Barès, chceme víc!

O Pâtisserie Encore jsme vám již říkali. Je to dítěOphélie Barèsové, která dělá radost obyvatelům Asniéra. Mladá šéfkuchařka, vycházející hvězda francouzské cukrářské scény, nepřestává svádět svým světově proslulým talentem. Bývalá šéfcukrářka v nejlepších světových palácích své zkušenosti přetavila v autentické moderní výtvory.

V letošním roce získala jednomyslné uznání její frangipanová galette, připravená z obzvláště vláčného a lehkého obráceného listového těsta. Při této náročné technice se maximálně využívá máslo s CHOP Charentes-Poitou a starodávná bio mouka, což umocňuje každé sousto. Dokonce se dostala na první místo žebříčku nejlepších galet v časopise Le Parisien.

Křupavé, ale přesto v ústech rozplývající se listové těsto s máslovou chutí a nadýchaným frangipanem - musíme uznat, že je velmi dobré. Doporučujeme.

• Přečtěte si také
• Týden před námi 6.-12. ledna 2025 v Paříži: Výlety zdarma nebo za sníženou cenu
• Nejlepší "galettes des rois" v Paříži a Ile-de-France 2025, testováno a schváleno

Kromě klasického frangipanu se k nim přidávají dvě novinky: klementinovo-vanilková galette a čokoládovo-kokosová galette, ideální pro ty, kdo hledají něco exotického. Tyto limitované edice svědčí o snaze řemeslného cukráře obnovit tuto tradici a zároveň zůstat věrný jejímu původu. Ophélie Barès dodává svým galetám hravý a osobní nádech pomocí fazolí s podobiznou svého ikonického pečiva.

Tyto galettes, které jsou k dostání za 34,50 € pro šest osob nebo 5,75 € za kousek, v sobě spojují odborné znalosti a pečlivý výběr surovin. Každá galette je poctou jejím začátkům v restauracích Meurice, Ritz a Shangri-La, kde se zdokonalovala ve svém umění. Její vítězství v roce 2014 v pořadu Qui sera le prochain grand pâtissier na stanici France 2 bylo odrazovým můstkem k mimořádné kariéře, která se vyznačuje mezinárodním uznáním.

Ophélie Barèsová snila o přestěhování do Kalifornie, ale nakonec se rozhodla zapustit kořeny ve čtvrti, kde vyrostla, v Béconu, kde se její butik stal pevnou součástí. Tento místní úspěch, jehož hnací silou jsou jemné a originální výtvory, potvrzuje její status vášnivé řemeslnice.

Galette des Rois od Ophélie Barès, která je k dostání v Pâtisserie Encore, slibuje gurmánský zážitek spojující tradici a inovaci. Vyzkoušet ji musí milovníci klasiky i ti, kteří hledají nové chutě.