(První) Galette des Rois 2025 od Manufactures Alain Ducasse: frangipanovo-mandlová sublimace.

Oyez, oyez, milí gurmáni - Les Manufactures Alain Ducasse představili svou první Galette des Rois a spoiler: ovládne vaše chuťové pohárky. Pro tento velkolepý křest nasvátek Tří králů 2025 se Flora Daviesová, šéfcukrářka v čele továrny na sušenky, rozhodla uctít tradici a připravila frangipanovo-mandlovou galette. Jistě klasika, ale zde se jednoduchost stává uměním díky bezkonkurenční odbornosti a detailům, které dělají vše!

Vyrábí Galette des Rois 2025 Alaina Ducasse je vznešenou směsí výjimečných ingrediencí. Vše začíná obráceným listovým těstem, které se vyrábí z mouky z versailleských mlýnů a je dokonale zlatavé. Jeho krémový střed obsahuje frangipane, směs mandlového krému a pudinku, obohacenou o čerstvě vyloupané a opražené sicilské mandle i se slupkou. Místo tradičního mandlového prášku jsou mandle namleté na velkorysou velikost částic, což jim dodává hloubku chuti a lehce křupavou strukturu. Jedinečný proces, který dodává tomuto výtvoru veškerý jeho charakter.

Třešničkou na dortu (nebo spíše fazolce) je keramická fazolka, ručně vyrobená ve Francii, ukrytá uvnitř každého pečiva. Fazole má tvar kakaového lusku a připomíná tak velkou sestru všech manufaktur, čokoládu. A pro šťastlivce obsahuje deset galet exkluzivní červenou fazoli, která nabízí VIP workshop s šéfkuchařem v délce 1 hodiny 30 minut. Královské, že?

• Přečtěte si také
• Týden před námi 6.-12. ledna 2025 v Paříži: Výlety zdarma nebo za sníženou cenu
• Nejlepší "galettes des rois" v Paříži a Ile-de-France 2025, testováno a schváleno

Flora Daviesová, která pracovala v kuchyních Maison Ducasse od Paříže po Londýn, než převzala vedení Manufacture de Biscuits, vytvořila klasickou Galette des Rois, která je dokonale zvládnutá a obohacená o jemnosti, díky nimž je neodolatelná a velmi gurmánská.

Tato limitovaná edice galette de cheffe, která je určena pro 6 osob, je k dostání výhradně v prodejně Click & Collect v Manufacture de Biscuits, Paris 11., s vyzvednutím do 48 hodin.

Tak co, máme se rozesmát, nebo... se rozesmát?