Ophélie Barès otevírá v Asnières pekárnu a cukrárnu Encore.

< >
Podle My de Sortiraparis · Fotografie od My de Sortiraparis · Publikováno na 6. leden 2023 v 23:52
Ophélie Barès otevírá novou pekárnu a cukrárnu v Asnières v departementu Hauts-de-Seine. Tato šéfkuchařka, která pracovala v nejlepších světových podnicích a kterou široká veřejnost objevila v článku Qui sera le prochain grand Pâtissier a nedávno v l'Académie des Gâteaux, vás ve své nové cukrárně může potěšit.

Stalo se Hauts-de-Seine novým eldorádem pro talentované cukráře? V každém případě seOphélie Barèsová rozhodla otevřít svou první novou pekárnu a cukrárnu právě v Asnières. Vzhledem k tomu, že se nachází přímo v její čtvrti, je to jednoduchá volba. Vydejte se tedy do rue de Belfort 5 a objevte "encore ", nové gurmánské místo pro milovníky dobrého chleba, jemných jednohubek a pečiva s čerstvými bylinkami, které otevřelo své brány ve čtvrtek 5. ledna 2023.

Co nám tedy Ophélie Barès ve své pekárně nabízí? Po stránce pekařské je to jemná škála různých druhů chleba z přírodních tvrdých a tekutých kvásků, speciálně vyrobených bez přísad a zlepšujících látek, s použitím starobylých pšeničných mouk, jako je Khorasan nebo Rouge de Bordeaux. Francouzské mouky od mlynáře z Chartres.

Encore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès painEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès painEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès painEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès pain

Nabídka je krátká, ale pestrá, aby vyhovovala všem chuťovým buňkám. Najdete zde chleby s různým stupněm sladkosti, měkkosti a vlhkosti. Mezi chleby, které musíte ochutnat, patří ultra vlhký chléb petit épeautre, slavný Tourte de Seigle, chléb Khorasan a samozřejmě chléb Rouge de Bordeaux. Gurmány bude lákat kakaová houska z tradiční bagety, kakaa, čokoládových kousků a pralinek!

Encore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - pain cacaoEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - pain cacaoEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - pain cacaoEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - pain cacao

Co se týče pečiva, najdete zde klasické croissanty, pains au chocolat a pains suisses, které se pečou na jehněčím mase, a také malé kouglofy a sezónní pečivo, jako je bichon, což je jablečný závin s citronovým krémem a čerstvými jarními bylinkami.

Encore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - kouglofEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - kouglofEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - kouglofEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - kouglof

Ačkoli se při otevření restaurace bude jednat o klasiku, Ophélie Barès je odhodlána držet krok s dobou a přidávat do jídelního lístku nové pokrmy a neobvyklé variace, které budou doplňovat a obohacovat nabídku v průběhu jejího vývoje.

Pokud jde o cukrářské výrobky, šéfkuchař rád kombinuje klasiku s nečekaným. Jejím krédem a pravidlem vždy bylo: maximálně 3 příchutě na jeden dort, aby se neztratil. Přímočaré chutě, ne příliš mnoho cukru a spíše lehké textury, to je to, co nám ráda nabízí. Jedním z dortů, které musíte ochutnat, je "Promesse tenu", kokosovo-mangový dort s paštikou, který jí v roce 2014 pomohl vyhrát finále soutěže "Qui sera le prochain grand pâtissier" a který je stále žádaný. Říká nám, že je to klasika, co se týče chuti, ale že je to koláč, který stále chutná a který ráda připravuje pro své zákazníky.

Encore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - entremets coco mangue passionEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - entremets coco mangue passionEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - entremets coco mangue passionEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - entremets coco mangue passion

V nabídce najdete i další neobvyklé pečivo kombinující citrusové plody a bylinky, které má Ophélie Barès obzvláště v oblibě: bergamot, grapefruit a citron, čerstvé bylinky a sezónní ovoce.

Les pâtisseries d’Ophélie Barès chez Le Temps et le PainLes pâtisseries d’Ophélie Barès chez Le Temps et le PainLes pâtisseries d’Ophélie Barès chez Le Temps et le PainLes pâtisseries d’Ophélie Barès chez Le Temps et le Pain

Encore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - galette des roisEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - galette des roisEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - galette des roisEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - galette des rois

Ceny jsou přiměřené a odpovídají cenám v místní pekárně. Za tradiční bagetu zaplatíte 1,35 €, za croissant 1,40 €, za pain au chocolat 1,50 €, za pečivo 5 až 6 € a za galette frangipane pro 4/6 osob 27 €.

Encore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - prix - tarifsEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - prix - tarifsEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - prix - tarifsEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès - prix - tarifs

Upozorňujeme, že obchod je otevřen od 7 do 20 hodin, od úterý do neděle ve 13 hodin, takže v neděli odpoledne a v pondělí je zavřeno.

Pokud Ophélie Barèsovou neznáte, měli byste vědět, že tato mladá šéfkuchařka má za sebou nejen vítězství ve finále soutěže "Qui sera le meilleur grand pâtissier" a účast v porotě soutěže "L'Académie des Gâteaux" letos v létě spolu s Cyrilem Lignacem a Desty Brami, ale také bohaté zkušenosti z nejlepších podniků. Po angažmá ve Ferrandi si vyzkoušela práci v Le Meurice a poté v Le Ritz po boku Claire Heitzlerové, v Le Shangri-La s Françoisem Perretem, v Le Cheval Blanc v Courchevelu a jako šéfcukrářka v Auberge du Jeu de Paume, který byl v té době oceněn dvěma hvězdičkami. Poté, co působila jako šéfkuchařka u Christopha Michalaka a následně v restauraci Marcelle u Philippa Conticiniho, se stala konzultantkou pro cukrářská menu mnoha restaurací oceněných michelinskou hvězdou.

Encore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie BarèsEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie BarèsEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie BarèsEncore -boulangerie pâtisserie d’Ophélie Barès

Proč si tedy nedopřát dobrou pekárnu v Asnières-sur-Seine ?

Užitečné informace

Místo

5 Rue de Belfort
92600 Asnieres sur Seine

Plánovač tras

Přístupnost

Přístup
Bécon-les-Bruyères

Ceny
Baguette tradition : €1.3
Croissant : €1.4
Pâtisseries : €5 - €6
Galette 4/6 personnes : €27

Doporučený věk
Pro všechny

Komentáře
Upřesněte vyhledávání
Zprávy
Sobota
Pátek