Vracíme se k okouzlujícímu období svátků. Paříž se zahalila do světel, a tak procházíme celé hlavní město a hledáme dárky pro naše nejbližší a nápady na pokrmy, kterými bychom oživili silvestrovské hostiny.
Pro mlsné jazýčky se také vrací stěžejní pečivo sezóny, slavný Yule log. Tento kultovní koláč, který nesmí chybět na konci žádného svátečního jídla, ovládl cukrárny, pekárny, hotely a další gurmánské restaurace, kde se každý z nich podělil o svou vizi tohoto ikonického dortu. Někteří ho mají rádi klasický, jiní dávají přednost jeho přepracované podobě a další se přiklánějí spíše k variantám s polevou. Protože ano, na závěr vydatného jídla, jak je v tomto svátečním období zvykem, si někdy myslíme, že není nadledový špalek !
Reÿs, zmrzlinárna v Marais s bláznivými zmrzlinami z gelata
Reÿs Glaces Éternelles je název této řemeslné zmrzlinárny, která se nachází jen kousek od pařížského Hôtel de Ville ve 4. obvodu a nabízí italskou zmrzlinu s příchutí dětství a cestování. Vydejme se tedy s našimi chuťovými pohárky na cestu nebo se vraťme do dětství. [Přečtěte si více]
Pokud patříte do této kategorie, je nejvyšší čas navštívit řemeslnou zmrzlinárnu, které nechybí originalita. Zmrzlinárna Reÿs , která se nachází v srdci čtvrtiMarais, má ve zvyku potěšit nás svými neobvyklými a strašně gurmánskými příchutěmi a zároveň nás vyzvat k revizi našich klasik. Pro sváteční období toto naprosto mrazivé místo odhaluje svou kolekci mražených Yule logs a pozor, spoiler: pro každého je tu něco!
Nejprve jsou tu dvě "věčné" kostky, z nichž každá je inspirována příchutí z dětství. Na jedné straně je Snickers s vanilkou, arašídy, karamelem a čokoládou. Na druhé straně Mystère s vanilkou, pusinkami, lískovými oříšky a pralinkami. Dvě strašně gurmánské příchutě, které se na papíře mohou zdát těžké. Ve skutečnosti nic takového nejsou: tyto dva výtvory jsou překvapivě vyvážené a lehčí, než byste čekali.
Pak je tu kolekce tří kmenů ve tvaru hory s vůněmi, které nás zavedou mimo vyšlapané cesty. Tři vanilky se vymykají zajímavou kombinací intenzivní vanilky, vanilky Kasha (vanilková želatina a pražená pohanka) a sezamové vanilky. Tato kombinace nabízí dobrý kontrast mezi sladkostí regresivního koření a praženými akcenty pohanky a sezamu, které dodávají dřínku charakter.
Pro milovníky čokolády a nejen pro ně je v čokoládovém polenu Chocolat Passion pro každého něco. Je vyroben ze sorbetu amazonských bohů (100% kakao, kešu ořechy a fazole Tonka), který se snoubí se sorbetem z mučenky a tvoří úžasné duo, které spočívá na kakaovém nugátu. A konečně náš oblíbený kakaovo-mangový špalek je stejně jako ostatní výtvory složitější, než napovídá jeho název. Najdeme zde zmrzlinu "Balade à Bangkok" s thajskou rýží, kokosovým mlékem a citronovou trávou, jejíž součástí je sorbet Elexir de Java z manga, zázvoru, limetky a dlouhého jávského pepře, to vše na nugátu s pufovanou rýží a limetkou. Je to jako reinkarnace rýžového nákypu v podobě zmrzliny s příchutí pikantních chutí. Tento konkrétní výtvor by měl zaujmout zejména gurmány, kteří hledají originální, lehký zmrzlinový špalek.
Místo
Reÿs Eternal Ice
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Ceny
Eternel Individuel : €8
Bûche 4/6 personnes : €32
Eternel 4/6 personnes : €38
Bûche 8/10 personnes : €48
Eternel 8/10 personnes : €58
Oficiální stránka
wearereys.com
Reÿs, zmrzlinárna v Marais s bláznivými zmrzlinami z gelata
