Siden den åbnede i 2018, har Uma Nota skabt sig en plads på den parisiske gourmetscene. Og med god grund, for denne restaurant er ambassadør for et køkken, der stadiger meget lidt kendt i hovedstaden, en fusion af brasilianske og japanske smage, alt sammen i trendy, farverige omgivelser. Uanset om det er for sine eksotiske cocktails, farverige ceviches eller originale kreationer, har dette sted i hjertet af Paris skabt sig et navn blandt hovedstadens gourmeter.
Og der er godt nyt til brunch-elskere: Hver lørdag og søndag fra kl. 12 til 15 inviterer adressen på en kulinarisk rejse rig på smag i en afslappet atmosfære. Det hele starter med et udvalg af tre forretter. Der er Tiradito miso med hvid fisk, misosauce, cashewnødder, chili, koriander og avocado, Coxinhas de frango: en slags kylling og okra accra med en hjemmelavet chilisauce, en fast bestanddel af brasiliansk street food, og Dadinhos de tapioca.
Sidstnævnte består af stegte tern af tapioka og ost serveret med en sursød sauce. Den er mere inspireret af det japanske køkken, og dens bløde, let sprøde konsistens og subtile smag vil helt sikkert overraske. Helt sikkert en kulinarisk oplevelse, man ikke må gå glip af.
Derefter kan du vælge mellem tre retter: Robalo assado em folha de bananeira (havaborrefilet tilberedt i et bananblad, cassava farofa og stegte vejbred), Berinjela (en halv aubergine med miso, gedeost og cashewnødder), som er den vegetariske variant, og Fraldinha, engrillet flanksteakserveret med majs farofa og feijão salat. Dette delikat røgede kød, som er tilberedt på brasiliansk vis, smelter bogstaveligt talt på tungen og kunne også få en tiger til at græde!
Til dessert den dag fik vi en kokosmousse ledsaget af en passionsfrugtcoulis og toppet med stykker af speculoos. Den luftige konsistens, som er endnu lettere end piskede æg, det lave sukkerindhold, den naturlige smag af disse eksotiske frugter og den krydrede note fra speculosen gjorde denne kreation til en favorit med perfekt balance!
Det er svært at tage på Uma Nota uden at nyde en af deres eksotiske cocktails ud over denne helt fantastiske brunch. Vi havde allerede spottet deres caipirinha, som er en af de bedste i hovedstaden (med en særlig omtale af Wasabi-versionen). Denne gang blev vi fristet af deres signaturkreationer.
Hvis du elsker mojito, kan du prøve O Picante, som er lavet med Yaguara Branca, husets ginger ale, mynte og lime. Denne kreation kombinerer den forfriskende, syrlige smag af din yndlingscocktail med et mere krydret touch. Men for os var den store favorit Kumaru, en gourmetcocktail lavet medyuzu sake, vodka, vaniljelikør, sort pebersirup, tonkabønne, citron og æggehvide .Syren fra citrusfrugterne modsvares af sødmen fra vaniljen og tonkabønnen , og det hele toppes med en dejlig cremet mousse, der holder hele smagsoplevelsen igennem.
Nu er du klar til at begive dig ud på denne usædvanlige gourmet-roadtrip!
Alkoholmisbrug er farligt for helbredet, indtag med måde.
Datoer og tidsplaner
Af 25. juli 2020 På 24. juli 2021
Placere
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Priser
par personne : €29
Officielt websted
www.uma-nota.com
