Le Camondo, ansvarlig for guddommeligt køkken og en grøn terrasse i udkanten af Parc Monceau

Le Camondo er den skjulte perle i rue Monceau. Lige ved siden af Musée Nissim de Camondo (et privat palæ, der er omdannet til et museum for dekorativ kunst med sublime møbler fra det 18. århundrede) og Parc Monceau, vil denne restaurant i det 8. arrondissement og dens sublime terrasse helt sikkert overbevise dig.

Så snart man ankommer, bliver man straks betaget af de høje volumener og metalsøjlerne. Det skal siges, at denne fredede bygning engang var Moïse de Camondos tidligere stalde , som vi skylder museet, der er inspireret af Petit Trianon. Foran os står en smuk, imponerende central cocktailbar, som giver mulighed for en forfriskende aften.

Når man har passeret spisestuen, opdager man et andet lyst rum under et glastag, en vinterhave, hvor man kan slappe af i ly af et fantastisk stenfontæne. Karnappen åbner ud til den grønne, brolagte terrasse, hvor en række planter og palmer giver en velkommen forandring af landskabet.

I køkkenet tog den Bordeaux-fødte kok Fanny Herpin over i 2020. Hun er tidligere køkkenchef på Restaurant Allard og har også arbejdet på Épicure i Bristol under Éric Frechons vinger og på Taillevent med Alain Solivérès. Fanny Herpin har også arbejdet for Maison Ducasse på Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice med Christophe Saintagne og Chez Benoit.

Man kan roligt sige, at hun ikke er fremmed for de store huse, og i en alder af bare 32 år er det et fint køkken, hun leverer. Et let, ansvarligt køkken med langsom, fedtfattig tilberedning - en sand fornøjelse. Der er ingen god madlavning uden gode råvarer, og i sin ansvarlige tilgang kan kokken godt lide at købe kvalitetsråvarer direkte fra producenterne og i korte kredsløb.

Du finderfrugt og grøntsager fra gartner Christophe Latour i Lot-et-Garonne, fjerkræ, kalv og lam fra Ferme de Tauziet og fisk fra Les Chalands , somTom Saveurs køber fra små både i Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton og Pyrenæerne for førstnævntes vedkommende og på Atlanterhavskysten for sidstnævntes vedkommende. Der er ikke noget, der heddergod mad uden gode point , og Jean-Luc Poujaurans surdejsbrød er en særlig favorit.

La PetitePêche på Le Camondo er et godt sted at spise hver lørdag ved frokosttid. Som elsker af fisk og skaldyr og fortaler for bæredygtigt fiskeri tilbyder Fanny Herpin os en fiskeret hver lørdag, afhængigt af hvad der er til rådighed, og hvad hun er inspireret af. Hvis du elsker fisk og har lyst til at prøve nogle af demindre kendte multer, hestemakrel, knurhane, multe og andre julienne, er dette en god idé, som du ikke må gå glip af.Til €18 for Petite Pêche og €22 for hovedretten ledsaget af en hjemmelavet iste, vil du ikke blive skuffet.

Menuen på restaurant Camondo :

• Læs også
• De nye terrasser i Paris, som du skal opdage forår-sommer 2024
• Terrasser med liggestole til afslapning i Paris forår-sommer 2024
• Sommerlige strandterrasser i Paris og Île-de-France 2024-regionen til at slappe af på

À la carte-menuen byder på en række sommerretter, der kan friste smagsløgene. Forretterne omfatter Burratina på en bund af butternutsquash, økologisk hønseæg på en bund af hvide asparges, Belles du Marsan, Colonnata-bacon og grillet boghvede; den fremragende skotske laksegravlax med citrongræs-ærtecreme, radiser og croutoner; trøffelcroques og den sublime rødbedecarpaccio med frisk gedeost og rucola-pesto serveret med sennepskaviar. Velkrydret og med friske råvarer, der er tilberedt på bedste vis, er det en sand fornøjelse.

Ved hovedretten kan den korte menu virke klassisk, men der er aldrig et kedeligt øjeblik på tallerkenen. Du vil elske den confiterede pattegris med krydderurter og den sublime pyrenæerørred, der pocheres i sin svømmesauce og smelter i munden. Med sine sprøde friske ærter, hele gulerod på en bund af puré og solbæremulsion er den et vidunder. Dagens specialitet var en lækker stegt linefanget havtaske med farvede rødbeder, peberrodscreme og bladkrydderi, en vidunderlig opdagelse .

Til dessert kan vi varmt anbefale Vanilla Rice Pudding. Den er guddommelig, fordi den er let sødet og tilsat sprøde sorte ris og et drys karamel. Hvis du er til konditori, kan du vælge to kager af Nina Metayer (vi valgte chokoladetærten ). Og når vejret er godt, er det svært ikke at falde for isene fra Glazed.

Kort sagt, hvis du har lyst til at gå i det grønne efter en gåtur i Parc Monceau, en tur i det 8. arrondissement eller et besøg på Musée Nissim de Camondo, er dette en charmerende adresse.