Efter at have åbnet den første PH7 Équilibre i det 9. arrondissement i slutningen af 2015, har holdet sat sig en ny og mere ambitiøs udfordring og åbnede sin nye kantine i det 3. arrondissement i slutningen af januar. Den nye restaurant har stadig den smukke blomsterdekoration, som er dens varemærke, men den er mere indbydende og rummelig.
Som en påmindelse er restaurantens koncept baseret på syre-base-balance. Syre-base-balancen er balancen mellem surhed og alkalinitet i kroppen. Denne balance påvirkes i høj grad af den mad, vi spiser, og hver fødevare kan klassificeres efter, om den er sur eller basisk.
Syre-base-diæten er baseret på den observation, at overdreven surhed i vores blod kan være årsagen til en række lidelser (træthed, osteoporose, højt blodtryk osv.). Målet er derfor at begrænse syredannende fødevarer og spise alkaliniserende fødevarer regelmæssigt. Det betyder, at man begrænser syredannende fødevarer som kød, mejeriprodukter og kornprodukter til fordel for frugt og grønt, krydderier og fødevarer, der er rige på kalium.
Kort sagt, uanset om du kan lide konceptet eller ej, giver PH7 Équilibre dig mulighed for at spise sundt, økologisk og vegetarisk (og 90% vegansk) mad. Varierede, årstidsbestemte retter, rige på vitaminer og så du ikke har lyst til kulhydrater, når du har spist, det er alt sammen meget tiltalende. Vi elsker det i hvert fald. Du kan smage på alt, blande varmt og koldt, spise en række forskellige fødevarer, alle krydret med krydderier og andre krydderier, det er fantastisk.
Til at begynde med kan du ledsage din skål eller tallerken med en kold ekstraktjuice lavet af selleri, fennikel, persille, agurk, citron, ananas og frisk gurkemeje, med ekstra pollen eller spirulina, hvis du vil. Eller vælg dagens juice, som vi gjorde. En skøn blanding af æble, ananas, appelsin og ingefær. Min sidekammerat valgte dagens suppe med butternut, pastinak, ingefær, sød kartoffel og kokosmælk, som var lækker.
Til hovedret kan man vælge mellem Buddha Bowls, Alkaline Plate med 1 ekstra af dagens tilberedninger, PH7 med 2 ekstra tilberedninger eller Grande Soupe Énergisante, som kombinerer suppe, gule ris eller polenta og dagens bælgfrugter. Vi valgte at teste en Buddha Bowl og en PH7.
Buddha Bowl består af 3 rå grøntsager (gulerødder med spidskommen, rødkål, selleri/panana/sød kartoffel), gule ris i indisk stil, polenta og chili. Hertil tilføjer vi dagens tilberedning, f.eks. gratineret kålrabi.
PH7 er virkelig den mest komplette tallerken, hvis du er sulten. Den kombinerer 2 tilberedninger, 3 rå grøntsager (selleri/panana/sød papaya, rødbede, courgette/dildrabe), gule ris, quinoa/ris, polenta, dagens grøntsag og 2 kogte grøntsager. Med dette har du alt, hvad du behøver til eftermiddagen, uden at overbelaste. Vi elsker smagskombinationerne, produkternes friskhed og mangfoldigheden.
Desserterne er lette og lækre. Chokolademousse, pana cotta med kokosmælk og frugtcoulis, sød kartoffelcreme med citron eller glutenfri gulerodskage er alt sammen på tilbud. Eller hvorfor ikke vælge en vegansk café/te/chocolat gourmand?
Hvad med noget god, sund mad?
Priser
Dessert : €5
Soupe du jour : €5.5
Buddha Bowl : €14
Alcaline : €16
PH7 : €20
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.monph7.com
Mere information
Åbent mandag til lørdag, kl. 11.00-15.00. Takeaway muligt.
