Derefter den superladede sunde brunch

Så er der denne lille restaurant i 1. arrondissement i Paris, lige i hjertet af hovedstaden. I løbet af ugen tilbyder den et sundt og afbalanceret køkken, og om lørdagen er der en supersund brunch på menuen.

For den kræsne shopper og dem, der følger en sund livsstil, er der en ny adresse at tilføje til din liste over restauranter, der skal afprøves hurtigst muligt. Det er Ensuite, den nye dreng i klassen i rue des petits-champs. Restauranten tilbyder et sundt gourmetkøkken hele ugen og en solid brunch om lørdagen. Med eksemplarisk strenghed bliver hver ret her valideret af en naturopat, Anne-Flore Martinez, for at garantere et måltid, der er ernæringsmæssigt afbalanceret og rigt på smag.

Denne restaurant er historien om Jonathan, Boris og Alexandre, tre venner fra handelshøjskolen, som gik hver sin vej for at finde hinanden. Den ene tog til Los Angeles, den anden til New York, og den sidste til Australien. Hver især har de fordybet sig i den by og det land, hvor de har fået deres uddannelse. Det var i Dubai, at de mødtes, på Burj Al Arab Jumeirah, verdens eneste syvstjernede hotel, før de vendte tilbage til Frankrig for at starte deres eget koncept, Ensuite, i Paris.

På baggrund af deres erfaringer i udlandet har de skabt et venligt sted, der tilbyder både sund mad og gourmetmad. Som et tegn på tillid bliver retterne tilberedt, eller rettere sammensat, foran dine øjne. Restauranten har også den fordel, at den tilpasser sig kundernes forskellige behov. Så hvis du er veganer, glutenfri eller bare ikke kan lide et af elementerne i en ret, erstatter vi den mad, der ikke passer dig, med noget, du bedre kan lide. Kort sagt, du kan tilpasse din menu, som du vil.

Det andet store træk ved denne restaurant er dens juicer. Her er ingen saftpresser, kun ensaftcentrifuge. Og hvorfor så det? Fordi din juice er koldpresset, hvilket bevarer vitaminerne i de anvendte frugter og grøntsager. Resultatet er en drik med en rig smag, hvor det ikke er nødvendigt at tilsætte sukker, og det er helt fint. De enkelte juicers egenskaber er specificeret på menuen, så hvis du vil styrke dit immunforsvar, kan du vælge Pick-Up (rødt æble, pære, hvid drue og vanilje); hvis du vil have en detox-drik, anbefaler vi Rehab (grønkål, broccoli, granny apple, agurk og lime); og endelig kan du genoplade dine batterier med de energigivende juicer.

Her bliver der ikke sparet på kvaliteten, og heller ikke på kvantiteten. Hvis du tager til Ensuite på en lørdag, kan du nyde en stor, sund brunch, som vil pirre dine smagsløg. Der tilbydes to menuer: fuglemenuen til 19,90 euro, som omfatter juice, frugtsalat, en hovedret med røræg eller pocherede æg samt kager, brød, marmelade, honning og ubegrænset te eller kaffe. Den anden menu, Eagle til 24,90 euro, tilbyder det samme med en ekstra dessert.

Du kan vælge mellem en varm ret med dampede grillede kartofler, kylling med provencalske urter, rød peberfrugt, svampe med persille og skalotteløg, persille og koriander og to kolde retter, hvoraf den første er en duo af quinoa med urter, halvkogt laks marineret i citron ledsaget af en mesclun af unge skud, en blanding af radiser, grønne æbler og rødløg. Den anden, certificeret vegansk, byder også på en duo af quinoa med urter, denne gang ledsaget af grønkål og kiwi, svampe med persille og skalotteløg, avocado, græskarkerner og granatæble.

De, der er faldet for Eagle-menuen, kan vælge mellem forskellige energibowls eller pandekager lavet på en kokosmælksopskrift, der passer til alle. Blandt de førstnævnte er der en must-try, acai-bowlen, som består af acai-masse og banan blandet med kiwi, hjemmelavet granola, pekannødder, honning og tranebær. En sødmefuld afrunding på din brunch med stil.

Det er naturens måde, er det ikke?