Der er rift om den sunde gourmetbrunch påHôtel la Nouvelle République hver søndag.
Det skal siges, at adressen har spredt sig fra mund til mund blandt de vegetariske og veganske miljøer i Paris i et par måneder nu, og da brunchen henvender sig til maksimalt 30 personer, kræver det kun en gruppe og en flok veninder, der er kommet til en EVJF for at fylde lokalet.
Styrken ved denne all-you-can-eat-brunch er de velsmagende, sunde retter fra kokken Natasha Colle, som giver digenergi og gør dig i godt humør, og den generelle atmosfære er festlig og afslappet. Men så snart vi ankom, blev vi overrasket over musikken: Den dag spillede afrikanske musikere kora i en atmosfære, der var en massageklinik værdig. Den gode stemning fik os til at give slip på vores bekymringer i løbet af få sekunder.
Da vi ankom, fik vi at vide, at al maden var"hjemmelavet" og 100 % vegetarisk. Kun frugtjuicerne og de varme drikke er ikke hjemmelavede, hvilket er en skam...
Da vi ankom til vores bord, viste en tjener os hen til buffetrummet, som var sat til side. Vi opdagede nogle superoriginale opskrifter: pandekager med chiafrø, hjemmelavet hummus, kartoffelsalat krydret med persille, spinatskud med appelsinskal og græskarkerner, en kornsalat med ristede gulerødder, granatæble og ingefær, røræg med røget paprika, gulerodskage, lette frugttærter og så videre.
Opskrifterne er fulde af smag, og man kunne tage æggene med tilbage hele dagen (eller bare lade dem blive på kogepladen), fordi de er så cremede og godt krydret med paprika, og kokken beviser, at det hele handler om krydderierne. Spinatskuddene er et perfekt eksempel: man ville ikke forvente sådan en smag i munden med appelsinskal, og så alligevel!
Nogle opskrifter har et par småfejl, som avocadotoasten, der mangler avocado og lækkerhed, eller croissanterne, der ser industrielle ud på trods af løftet om 100% hjemmelavet. Vi bliver kede af det, når vi ser tjenerne åbne en flaske industriel appelsinjuice for at fylde karaflen, men alt i alt er brunchen meget tilfredsstillende.
Og med den afslappende musik er denne Grand petit déjeuner en rigtig pause fra vores parisiske liv. Uanset om du kommer af overbevisning eller nysgerrighed, harHôtel la Nouvelle République virkelig det hele!
Datoer og tidsplaner
Fra 17. december 2024
Placere
New Republic
9 Rue Moret
75011 Paris 11
Priser
Brunch : €29
Officielt websted
www.hotel-la-nouvelle-republique.paris
Reservationer
ib.guestonline.fr
Mere information
Tidsplan: 11.30 - 15.00.
