Le Petit Victor Hugo: det fremragende marinebrasseri i det vestlige Paris

Petit Victor Hugo er kendt som den hvide ulv blandt beboerne i den vestlige del af Paris og er lidt af en institution i det 16. arrondissement. PVH, som har været lukket siden sommeren 2019, genåbnede dørene i begyndelsen af oktober 2021 med en ny indretning og en ny menu, alt sammen under ledelse af Bertrand-gruppen. Og det var ingen ringere end den berømte designer Laura Gonzalez, der havde den tunge opgave at give stedet en makeover. Hun var dog omhyggelig med at bevare stedets sjæl og facade for ikke at ændre for meget på denne legendariske parisiske adresse.

Så hvad kan du forvente, når du træder ind ad døren til Le Petit Victor Hugo, 2021-versionen? Det er et marineblåt brasserie, som både er verdsligt og meget moderne. Vi er vilde med spejlene i loftet, som gør stedet endnu mere grandiost, samt lysekronen af træpapir, champignonlamperne og det spektakulære Pierre Frey-tæppe, for ikke at glemme freskoen, som er designet af Laura Gonzalez selv og skabt af Atelier Roma. Den monumentale, plantefyldte bar er et syn for guder, og den kan bedst beundres fra første sal, hvor man kan se den i fugleperspektiv. Kort sagt, en elegant, farverig atmosfære inspireret af 70'erne, som vi er meget glade for.

I baren har bartender Adèle Fardeau sammensat en lækker menu med klassiske og kreative cocktails, herunder den velsmagende 'PVH ' lavet med økologisk Fair Quinoa-vodka tilsat røde sanchobær, Umeshu Genshu-blommelikør, Osco aromatisk Verjus, tranebærnektar og æggehvide. Prøv også 'Shiso Gin ', som er lavet på gin, vaniljelikør, pærenektar, pistaciesirup, rosenvand og grøn shiso, eller 'Salvie ' (vodka med citrusskal, Fair kumquat-likør, Bourgoin-verjuice, tranebærnektar, bergamot-sirup og salvie).

• Læs også
• Restauranter i det 16. arrondissement i Paris: Hvor kan man spise i området? Vores gode adresser
• Ugen der kommer 3.-9. februar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

I køkkenet serverer kokken Sandrine Esteves retter med fisk og skaldyr med fokus på korte distributionskanaler, sæsonbestemthed og indkøb. Menuen omfatter den uundgåelige skaldyrsplatte (med særlige Gillardeau No. 3-østers og særlige Joël Dupuch No. 3-østers fra Impératrice) samt fish & chips baseret på islandsk torsk og traditionelle muslingefritter... alt sammen naturligvis med ultrafriske råvarer fra Normandiets kyst hver morgen (små trawl eller linefiskeri foretrækkes).

PHV tilbyder også en række lækre småretter til deling, bl.a. de berømte Granville whelks, blækspruttekroketter, sprøde rejer, krabbe med avocado og røget paprika, den fremragende Tuna Finger med thaisauce og de klassiske - men stadig effektive - franske kantarelsvampe med økologisk æg.

Til hovedretterne kan vi varmt anbefale tunen, der er tilberedt til perfektion, og den røgede auberginekaviar. Den er generøs, lækker og meget frisk - en sand fornøjelse for smagsløgene! Eller hvorfor ikke prøve den galiciske blæksprutte med aïoli og kogte kartofler, eller den lækre linguine med rejer, blæksprutte, muslinger og hjertemuslinger!

Som du kan se, er fisk i højsædet hos PVH, men kødædere kan være sikre på, at der er tre kødretter på menuen (oksetatar, entrecote og kalvelever). Hvis du stadig er sulten efter alt det, kan du vælge en af de 8 desserter på à la carte-menuen (cheesecake, profiteroles, millefeuille, baba mojito osv.).

Og for at sikre, at du får et meget behageligt gourmetkrydstogt uden at forlade landjorden, vil PVH's veluddannede personale tage sig godt af dig. Så hvad mere kan du bede om? Er du klar til at komme om bord på Petit Victor Hugo?

Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred. Drik med måde.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.