Seveste, terrasse-restauranten ved Théâtre de l'Atelier i Montmartre

Man behøver ikke lede efter navnet på restauranten, Seveste findes kun på terrassen over for Théâtre de l'Atelier. Faktisk har neo-bistroen overtaget Place Charles Dullin i det 18. arrondissement i skyggen af de gigantiske, hundrede år gamle lindetræer. Så lad os sætte os til bords på denne charmerende, maleriske plads, som er så karakteristisk for Paris, over for den historiske bygning af det gamle Montmartre-teater, som Pierre-Jacques Seveste tegnede i 1822 (deraf navnet på restauranten).

På Seveste kan du opleve spændingen i det parisiske liv. Det er et livligt sted par excellence, og du vil befinde dig foran en sværm af tilskuere, der kommer for at se et af de skuespil, der opføres i et af de få teatre fra det 19. århundrede, der stadig er i drift. Det er en god idé at snuppe en bid mad efter forestillingen og fortsætte med at nyde dette tidløse miljø.

Ved roret står brødrene Alexis og Josselin Flocon, som allerede har begejstret os med deres opfindsomme køkken hos Flocon på rue Mouffetard. Til Seveste har de udtænkt tre akter, som man kan gå på opdagelse i alt efter tidspunktet på dagen. Ved frokosttid begynder første akt med en let smagning, hvor man kan vælge mellem tre forretter, tre hovedretter og tre desserter .Anden akt åbner i løbet af dagen med en enkel menu, som man kan gå på opdagelse i på alle tidspunkter af dagen .Og endelig løfter tredje akt tæppet om aftenen til et hyggeligt måltid baseret på livlige, plantebaserede opskrifter .

Menuen hele dagen :

Aftenmenuen:

Om aftenen vil du ikke blive fristet af en klassisk menu med forret, hovedret og dessert, men af smukke tallerkener til deling. Vi bliver rådet til at vælge mindst 3 tallerkener til to og prøve alt (vi synes, det er bedre at vælge mindst 4). Der er et udvalg af grøntsager, fisk, kød og desserter.

• Læs også
• Den kommende uge 17.-23. februar 2025 i Paris: Hvad sker der, og hvad er gratis?

For vores vedkommende valgte vi den fremragende Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, som er lækkert krydret med en quenelle af kaviar. Vi elsker også den bretonske kulmule røget med hindbærtræ, serveret med en salat af fennikel og fromage frais. Porreelskere vil ikke gå glip af Bigorre-versionen med svinefedt og krydret mayonnaise. Sidst, men ikke mindst, er Gravelax af andebryst fra gården med brombærsyltede agurker og marineret aubergine en rigtig publikumsfavorit.

Smukke kombinationer, enestående produkter, alle hyggede sig, selv om vi, lad os være ærlige, ikke havde så travlt den dag. En skive Brillat Savarin, en lækker ost med fersken og salvie, og en Ile Flottante med hø senere, og vi er mætte.

Vi havde en dejlig tid i den milde Montmartre-aften, nogle gange til lyden af troubadoursang under træerne. Et øjeblik ude af tiden med et friskt, kreativt køkken, det ville vi ikke sige nej til.