Alluma: kokken Liran Tals middelhavsrestaurant i Paris

Kokken Liran Tals smukke restaurant er udnævnt til en af de 21 bedste nye restauranter i verden i 2023 af det amerikanske magasin CN Traveller og er kendt for sit friske, opfindsomme køkken. Udnyt sommeren til at opdage kokkens nye sommerkreationer, som fås à la carte eller på smagsmenuen, og som lover en forfriskende gastronomisk oplevelse, der er ideel til sommersæsonen!

Så snart man træder ind, omsluttes man af en lysende atmosfære i restaurant Alluma, som afspejler navnet, der betyder lys på de gamle sprog. Køkkenchefen Liran Tal, som oprindeligt kommer fra Tel Aviv, serverer sit bistronomiske køkken. Hans autodidakte baggrund, beriget af hans erfaring fra forskellige bistroer i Tel Aviv og anerkendte parisiske etablissementer som Balagan og Dersou, har resulteret i et livligt, instinktivt og meget personligt køkken.

På Alluma inviterer kokken Liran Tal dig på en kulinarisk sommerrejse

Hver ret er en fejring af middelhavssmagen, perfekt ledsaget af omhyggeligt udvalgte vine. Anbefalet af Michelin-guiden og LeFooding er dette et must for bistro-elskere i Paris.

Allumas nye sommerkreationer består af friske ingredienser og dristige smagskombinationer, som er perfekte til de varme sommerdage. Hvis du vil have en komplet gastronomisk rejse, kan du vælge en 6- eller 8-trins smagsmenu, eller du kan forkæle dig selv med sæsonens à la carte-udvalg.

For bookinger, besøg alluma-paris.com eller ring 09 85 11 88 33

Liran Tals nye sommertilbud lover en eksplosion af smag. De omfatter retter som

aubergine Massabaha med daddeleddike (€14),

fisken crudo serveret på vinblade fyldt med freekeh, sublimeret af sin abrikoscoulis med timutpeber (€17),

eller trækulsfisken med hvidt smør, chorizo og tomater (€29), en perfekt blanding af levantinske og franske indflydelser.

Hver ret er en invitation til at gå på opdagelse i kokkens signaturkøkken, som bevæger sig mellem Middelhavets fortryllende smage, den franske gastronomis raffinement og det japanske og skandinaviske køkkens dristighed.

Vine at opdage

Til at ledsage disse sommerretter har Emmanuel Delmas, en tidligere sommelier på topsteder somPlaza Athénée og La Tour d'Argent, sammensat en liste med økologiske, biodynamiske og naturlige vine. Disse letfordøjelige vine med lavt tanninindhold kommer fra franske, spanske, italienske, armenske og græske terroirs og er produceret af vinbønder, der er omhyggelige og oprigtige i deres tilgang.

Uanset om det er siciliansk vin fra det vulkanske land Lipari eller armensk vin fra Ararat-bjerget, er hver flaske valgt for sin friskhed og vitalitet, der harmonerer perfekt med Liran Tals retter. De ledsager den 6- eller 8-trins menu og tager dig med på en rejse gennem de forskellige terroirer i den multinationale menu.

Ud over vin tilbyder Alluma sæsonbestemte huscocktails, der er skabt af sæsonens friske frugter og grøntsager og hjemmelavede sirupper skabt af kokken. Et ikonisk eksempel er Beetroot Martini, en cocktail lavet med vodka tilsat rødbede, citron, grøn æblejuice, dadelsirup og langstrakt pebersirup. Disse cocktails er den perfekte måde at starte eller afslutte et sommermåltid på Alluma.

Restauranten, der er designet af Nathalie Rozencwajg fra Name Architecture, byder på en sober og poetisk ramme. Det centrale element i indretningen er et vægmaleri inspireret af marokkanske motiver og ashkenaziske blonder, som symboliserer kulturel blanding. Den elegante, minimalistiske indretning skaber en beroligende atmosfære, hvor man kan nyde Liran Tals kulinariske kreationer.

Alluma ligger på 151, rue Saint-Maur, Paris 11ème.

Restauranten er åben tirsdag til lørdag fra 19.30 til 23.30 og tilbyder à la carte-service (forretter fra €10 til €17, hovedretter fra €26) eller smagemenuer til €64 for 6 retter og €89 for 8 retter.

Restauranten er også åben torsdag og fredag til frokost fra kl. 12 til 14.30, hvor der tilbydes en frokostmenu fra 18 til 25 euro.

For bookinger, besøg alluma-paris.com eller ring 09 85 11 88 33.