Sind Sie auf der Suche nach den besten Pralinen in Paris? Wie wäre es, wenn wir einen kleinen Neuling entdecken, der einen Umweg wert ist? Ein schöner Werdegang bei großen Meistern in der Kunst der Schokolade, originelle und kreative Kreationen, die dennoch in den Geschmacksrichtungen bleiben, die wir lieben, das ist es, was uns William Artigue in seinem Schokoladengeschäft im 10ᵉ Arrondissement von Paris anbietet.
Der erst 31-jährige William Artigue hat einen beeindruckenden Werdegang hinter sich, der von Schlüsselbegegnungen und einer ausgeprägten Leidenschaft für Schokolade geprägt ist. Bereits während seines Studiums an der Ferrandi Paris wurde er in die Feinheiten der Schokolade eingeführt und verfeinerte seine Kunst unter dem Einfluss von Vorbildern wie Patrick Roger, wo er die Bedeutung der Rohstoffe und der Raffinesse entdeckte. Dieser Perfektionismus entwickelte sich bei Jacques Genin, wo er Präzision und ständiges Hinterfragen lernte, und diversifizierte sich bei Arnaud Larher, wo er sich den Herausforderungen der großen Produktionen stellte. Seine erste Erfahrung als Chefchocolatier im Haus Délices des Sens ermöglicht es ihm, sein Talent im Team zu entfalten. Seine letzte Erfahrung machte er an der Seite von Maxime Frédéric im Cheval Blanc Paris, was ihm ermöglichte, seine Vision zu bereichern, indem er Kreativität und Bescheidenheit angesichts außergewöhnlicher Produkte miteinander verband.
Wenn man diese Adresse betritt, entdeckt man einen schlichten Raum, der nachhandwerklicher Exzellenz duftet. In der Werkstatt, die vom Verkaufsraum aus einsehbar ist, können Sie den Herstellungsprozess von Schokoladenbonbons und anderen Süßigkeiten beobachten. Hier werden nur sorgfältig ausgewählte Rohstoffe von französischen Produzenten verwendet, wie Honig von Cadres Noirs Percherons und Haselnüsse aus dem Lot-et-Garonne, was einen authentischen Geschmack garantiert. William Artigues Ansatz bevorzugt klare Geschmacksrichtungen, mit einer von Nicolas Berger gelieferten Kuvertüre und einigen Referenzen von Valrhona und A. Morin. Dieser Anspruch findet sich in jedem Bissen wieder, wo die Intensität der Früchte der Saison und die Originalität der Kombinationen, wie Haselnuss und Buchweizen, eine echte Handschrift verleihen.
Bei William Artigue werden nämlich fertige Fruchtkonzentrate veröffentlicht! Das Haus geht bei seinen Kreationen immer von frischen Früchten aus und kann so z. B. seinen Kompotten Gewürze hinzufügen.
Für die Feiertage entführt uns die Weihnachtskollektion in eine zauberhafte Welt. Die Waschbären aus Zartbitterschokolade, verschmitzte Kreationen, die zusammen mit der Bildhauerin Virginie Dahmane entworfen wurden, verkörpern den festlichen Geist mit zärtlichen Formen, die mit Praliné und karamellisierten Haselnüssen gefüllt sind.
Le Tableau de Noël, eine Schachtel mit sechs Schokoriegeln, bietet eine Vielfalt an Pralinen und Karamellen mit zarten Geschmacksrichtungen wie sizilianische Pistazie, Fleur de Sel und Orangenblüte, die mit dekorativen Basreliefs mit Stechpalmen- und Tannenzapfenmotiven verziert sind.
Unter diesen Köstlichkeiten ist der weihnachtliche Teilungsbissen ein absolutes Muss. Er wurde rund um Zitrusfrüchte erdacht und vereint gelbes Zitronenmarzipan, Milchschokoladenganache und Yuzu-Confit in einer Schale aus dunkler Schokolade mit Peru-Sao Tomé. Die Süße der Schokolade vermischt sich mit der subtilen Säure der Zitrusfrüchte und bietet einen explosiven Kontrast und eine Komplexität im Mund, die uns eine bleibende Erinnerung beschert. Diese saisonale Süßigkeit ist der reine Ausdruck des Know-hows von William Artigue, das die Suche nach intensiven Aromen mit der Liebe zu gut gemachter Arbeit verbindet.
Schließlich ist die heiße Schokolade des Hauses für einen Moment der Entspannung oder zum Aufwärmen eine wahre Köstlichkeit, dickflüssig und köstlich zugleich, aber nicht übermäßig stark. William Artigue hat eine schöne Ausgewogenheit der Aromen gefunden, gewürzt mit einem Hauch von Säure, der den Reichtum des Kakaos unterstreicht, ohne ihn jemals zu beschweren. Diese cremige und fein abgestimmte heiße Schokolade eignet sich perfekt für eine Schlemmerpause im Winter. Sie wird aus einer 65%igen Peru-Schokolade von Nicolas Berger hergestellt. Man kann sie fast mit dem Löffel essen!
Mit einem Auge für Eleganz und Qualität zelebriert William Artigue ein genussvolles und raffiniertes Weihnachtsfest, indem er Klassiker wie Orangetten in Zartbitterschokolade und Kakaotrüffel ehrt, ihnen aber auch seine persönliche Note verleiht. Eine unumgängliche Adresse für Schokoladenliebhaber, die auf der Suche nach neuen Entdeckungen sind. Hierher kehrt man zurück, um das Talent und die Leidenschaft eines Handwerkers zu genießen, der uns in das Herz des Weihnachtszaubers entführt.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 14. November 2024
Standort
Die Schokoladenfabrik William Artigue
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Tarife
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
lachocolaterie-williamartigue.com
