Jean Covillault (Top Chef 2023) wohnt bei Fulgurances L'Adresse

Das Restaurant Fulgurances l'Adresse beherbergt vom 31. Juli bis zum 4. August 2023 Jean Covillault, den sympathischen Kandidaten der letzten Staffel von Top Chef! Der junge Chefkoch lässt sich schon seit Jahren von seiner Heimatregion Auvergne inspirieren. Aus diesem Grund beschlossen Sophie Cornibert, Hugo Hivernat und Rebecca Asthalter, ihn mit der Sommerresidenz in ihrem Restaurant im 11.

Jean Covillault entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen bei langen gemeinsamen Mahlzeiten mit der Familie. Nach seiner Ausbildung in der Auberge Basque und am Institut Paul Bocuse führte ihn seine erste Stelle als Chef de Partie in das Restaurant des Intercontinental Estoril in Portugal, dann in das QO Amsterdam Hotel in den Niederlanden und in das Crowne Plaza in Neuilly, wo er die Karriereleiter bis zum Junior Sous Chef hochkletterte.

Im Jahr 2020 wurde Jean Executive Chef im Boutique-Hotel Le Belleval in Paris, wo er völlige Freiheit hatte, seine großzügige und saisonale Küche zu bestätigen, bevor sein Enthusiasmus und seine Authentizität drei Jahre später in der letzten Staffel von Top Chef von den Fernsehzuschauern gebührend wahrgenommen wurden.

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Für seinen Sommertisch bei Fulgurances, der von Montag bis Freitag zum Abendessen und von Mittwoch bis Freitag zum Mittagessen geöffnet ist, denkt sich Jean Gerichte aus, die von seiner Heimat in der Auvergne inspiriert sind. Abends gibt es ein einzigartiges Menü (55€): Antipasti, die nach seiner Art neu interpretiert werden, einen ultra-schmelzenden und knusprigen Kartoffelkuchen, gegrilltes Fleisch und, für die Feinschmecker, eine Pastete, die ebenfalls auf dem Grill zubereitet wird.

Jean Covillault spart auch nicht an einem Teller mit französischem Rohmilchkäse, und das Dessert ist natürlich wärmend und herrlich sommerlich. Zum Mittagessen bietet der junge Küchenchef eine einfachere und erschwingliche Formel (32 €) an, bei der das Sommergemüse im Vordergrund steht.