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Les Résistants, ein Restaurant, das auf die Karte der kurzen Wege setzt

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Von Julie de Sortiraparis · Veröffentlicht am 19. April 2022 um 17:41
Les Résistants ist die neue Adresse für engagierte Feinschmecker in Paris. Mit seinem rohen Dekor mit tropischen Noten bietet dieses Restaurant im 10. Bezirk, das im Januar dieses Jahres eröffnet wurde, eine Speisekarte, die ausschließlich aus Produkten besteht, die direkt von biologischen und nachhaltigen Erzeugern aus unseren Regionen bezogen werden.

Während der Markt für den Verkauf vom Erzeuger direkt an den Verbraucher in Frankreich immer mehr Anhänger findet, beginnt auch die Gastronomie langsam, sich für kurze Wege zu interessieren. Zu diesen Befürwortern einer Beziehung ohne Zwischenhändler zu den Lieferanten gehört auch der neue Pariser Tisch Les Résistants, der sich seit Mitte Januar 2017 in der Rue du Château d'Eau 16-18 im 10. Arrondissement niedergelassen hat .

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Die Philosophie der Gründer dieses Hotspots im Viertel République ist einfach: Sie beziehen alle Produkte, die sie auf ihrer Speisekarte anbieten, selbst. Sie haben Monate gebraucht, um die Züchter, Gemüsebauern, Käser, Bäcker usw. zu finden, mit denen sie zusammenarbeiten wollten. Insgesamt haben Florent Piard, der Geschäftsführer, der von vier Freunden unterstützt wird, Clément Desbans, der für den Speisesaal zuständig ist, und Yannick Laurent, der Chefkoch, der bei Loiseau Rive Gauche und Les Orchidées gearbeitet hat , etwa 100 Lieferanten ausgewählt, die sie sowohl aufgrund der Qualität ihrer Produkte als auch aufgrund ihres nachhaltigen und verantwortungsvollen Ansatzes ausgewählt haben.

Und diese Wette auf kurze Wege scheint sich auszuzahlen. Hier sind selbst an einem regnerischen Dienstag die beiden Säle des Restaurants fast voll besetzt. Die Speisekarte ist zwar klein, aber sie wechselt täglich, um eine optimale Frische zu gewährleisten. An diesem Abend gab es Seelachs mit Pastinaken und Roter Bete und ein Sellerie-Risotto (ohne Reis) mit Salers-Käse und dünnen Scheiben Bauchfleisch.

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Das Urteil des Gaumens: Die Produkte sind von hoher Qualität und der Geschmack jedes einzelnen von ihnen wird respektiert und in den Rezepten hervorgehoben. Eine Art, die Arbeit dieser leidenschaftlichen Erzeuger, die für eine andere Art des Konsums eintreten, zu sublimieren.

Die Preise für die Gerichte sind wirklich erschwinglich, und auch wenn die Portionen die Feinschmecker vielleicht etwas hungrig machen, bieten die Desserts einen würdigen Abschluss des Essens, zum Beispiel mit einer Tarte Tatin mit Streusel und kleinen frischen Apfelquadraten.

Eine Adresse, an der der gute Geschmack, das Gesunde und das Faire perfekt zusammenpassen.

Praktische Informationen:
Les Résistants Restaurant
16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10
Geöffnet von Dienstag bis Samstag, derzeit nur abends.
Facebook-Seite von Les Résistants

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 17. Dezember 2024

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    16 Rue du Château d'Eau
    75010 Paris 10

    Route berechnen

    Tarife
    E+P+D : €30 - €40

    Empfohlenes Alter
    Für alle

    Tags : Wasserturm, paris 10, neues restaurant guide, restaurant gare de l'est guide, Viertel Porte Saint Martin, paris
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    Pho Bom, das unumgängliche vietnamesische Restaurant im 13. Arrondissement von Paris
    Pho Bom liegt im Herzen des 13. Arrondissements von Paris und ist eine beliebte Adresse für Liebhaber der vietnamesischen Küche. Bekannt für seine Pho-Suppen und traditionellen Spezialitäten wie bún chả Hà Nội oder bánh xèo, ist dieses authentische Restaurant stets gut gefüllt. Die freundliche Atmosphäre, die schmackhaften Gerichte und die erschwinglichen Preise machen es zu einem sicheren Wert im asiatischen Viertel, auch wenn das Fehlen einer Reservierung manchmal eine Portion Geduld erfordert. Ein gutes Restaurant, für das es sich lohnt, früh aufzustehen oder sich in die Schlange einzureihen.
    L'Auberge des 3 hameaux, das gesellige und authentische Restaurant in Choisel im Departement Yvelines
    Die Auberge des 3 Hameaux ist nicht nur ein Gasthof, sondern auch ein sehr gutes bistronomisches Restaurant, das es zu entdecken gilt. Dieses im Vallée de Chevreuse in der Nähe des Schlosses Breteuil gelegene Feinschmeckerlokal im Departement Yvelines birgt viele Vorteile. Wir haben es getestet und für gut befunden und können es Ihnen wärmstens empfehlen, wenn Sie Lust auf gutes Essen haben.
    Italienische Küche von Giovanni Passerini unter einem prächtigen Glasdach im Hôtel des Grands Boulevards
    Im Hôtel des Grands Boulevards befindet sich ein köstliches italienisches Restaurant unter einem prächtigen Glasdach, dessen Speisekarte von Chefkoch Giovanni Passerini stammt.
    Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
    Kennen Sie das Procope, das älteste Café in Paris? Es ist zweifellos eines der schönsten Restaurants der Hauptstadt und steht unter Denkmalschutz. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch seine Geschichte, sein Menü und seine Neuheiten, die es zu entdecken gilt.
    Red Katz, ein traditionelles chinesisches Restaurant in einem fabelhaften Retro-Dekor
    Zwischen Tradition und Moderne enthüllt das Restaurant Red Katz eine Speisekarte, die den größten Klassikern der chinesischen Küche huldigt, perfekt ausgeführt und in einem wirklich fabelhaften Dekor.
    Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
    Le Bouillon Julien, ein Jugendstiljuwel in Paris, bietet das ganze Jahr über ein erschwingliches kulinarisches Erlebnis. Erfahren Sie mehr über seine Geschichte und seine zugängliche Speisekarte.
    Ducasse Baccarat, die Gourmet-Tafel im Kristalltempel in Paris
    Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.
    Das Restaurant und All-you-can-eat-Brunch im Schloss Fontainebleau
    Im Herzen des Schlosses Fontainebleau, in dem historischen Gebäude, befindet sich das Restaurant "Les Petites Bouches de l'Empereur", das von Monument Café betrieben wird. Unter der Woche gibt es ein Buffet, an Sonn- und Feiertagen einen All-you-can-eat-Brunch, und man sitzt hier gerne mit Blick auf den Karpfenteich und den Pavillon.
    Le Grand Banquet in Paris: die festliche Brühe mit wärmenden Gerichten, ein Geheimtipp in Porte Maillot
    Das Grand Banquet im Herzen des Palais des Congrès ist eine Brühe, die uns mittags und abends mit erschwinglichen, wohltuenden Gerichten verwöhnt und mit festlichen Abenden das Ende der Woche einläutet.
    Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
    Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
    Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
    Le Georges, ein Rooftop-Restaurant mit großzügiger Terrasse hoch über dem Centre Pompidou in Paris, bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Eiffelturm und die Pariser Sehenswürdigkeiten. Dieser trendige Ort bietet eine gesunde Gourmetküche, kreative Cocktails und Abendveranstaltungen mit DJ-Sets.
    L'Entrebœuf, das schickste Entrecôte mit Pommes frites in Paris
    Das Entrebœuf ist die neue Adresse für typisch französische Entrecôte Frites und serviert die berühmte Formel unique mit einem Salat mit Nüssen und Rinderfilet mit frischen Pommes frites und Sauce!
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