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Das Rezept für Cebiche Clásico von Manko-Koch Gaston Acurio

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Von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 7. April 2020 um 16:20
Hier ist ein Rezept, das die Geschmacksknospen auf Reisen schickt! Das Cebiche Clásico von Gaston Acurio, dem Chefkoch des peruanischen Restaurants Manko!

Nach dem Rezept für Doradentartar von Küchenchef Julien Conca bleiben wir bei den Fischrezepten, die Augen und Gaumen erfreuen, mit dem Rezept für Cebiche Clásico von Gaston Acurio, dem Küchenchef des peruanischen Restaurants Manko,

* * * * *

Das Rezept für Cebiche Clásico von Gaston Acurio.

Für eine Person

Zutaten:
100gr des Tagesfischs
20gr Mais
35gr der Süßkartoffel
80gr des klassischen tigre de leche
10gr Zitronensaft
1gr gehackte Chilischote
15gr rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
1gr Koriandersprossen

Zutaten für 1,5 Liter Tiger Leche:
10gr Sellerie
50gr rote Zwiebeln
10gr Chili
5gr gehackter Koriander
600ml Fischfond
3gr Knoblauch
300gr weißer Fischfall
500ml Limettensaft

Zubereitung der Ceviche :

1. Fisch in einer kalten Schüssel mischen.

2. Salz, Chili, Koriander und Zitronensaft in 2 Portionen dazugeben.

3. 20 Sekunden stehen lassen. Tigermilch und die Hälfte der roten Zwiebel hinzufügen.

4. Die Mischung in eine sehr kalte, für Cebiche geeignete Schüssel geben.

5. Mais und die in 1,5 cm große Brunoise geschnittene Süßkartoffel dazugeben.

6. Schließlich die restliche Hälfte der gut ausgedrückten roten Zwiebel darauf legen und zum Schluss den Korianderspross dazugeben.

Zubereitung der klassischen Tigerleche :

1. Chili und Koriander aufbewahren.

2. Den Rest mixen, bis alles homogen ist, Chili und Koriander zuletzt dazugeben, einige Sekunden stehen lassen, um zu aromatisieren.

3. Salzen und abschmecken.

4. In einem Behälter kalt stellen.

* * * * *

Ein Rezept, das die Geschmacksknospen auf Reisen schickt!

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Praktische Informationen

Standort

15 Avenue Montaigne
75008 Paris 8

Route berechnen

Zugang
Alma Marceau (Linie 9)

Offizielle Seite
manko-paris.com

Tags : Familie, paris 8, news, ile de france virus, neue Maßnahmen, zu Hause, Rezepte für zu Hause, news covid guide, Viertel Champs Elysées, paris
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Im Herzen des Hotels Intercontinental Paris Le Grand befindet sich eine schöne, helle und üppige Adresse, deren Umgebung uns zum Entspannen einlädt. Hier befinden wir uns im La Verrière, einem Restaurant mit Bar, das wie eine Oase der Ruhe im Viertel der Oper wirkt.
Mây Hồng 2, das ausgezeichnete vietnamesische Restaurant im 13. Arrondissement von Paris
May Hong hat eine neue Adresse in der Avenue d'Ivry 111 im 13. Arrondissement von Paris eröffnet. Die vietnamesische Kantine verwöhnt uns mit Pho und Bo Bun.
Victoria Paris, das festliche Restaurant mit Blick auf den Arc de Triomphe im Herzen eines Stadthauses
Das Victoria Paris ist das festliche Restaurant mit anachronistischem Dekor, das uns am Fuße des Arc de Triomphe erwartet. Hier entdecken Sie mittags und abends eine klassische und meisterhafte Speisekarte, die einfach zum Schlemmen einlädt. Am Abend wird hier in stilvollem Ambiente zum Rhythmus eines DJ-Sets gefeiert.
Le Grand Banquet in Paris: die festliche Brühe mit wärmenden Gerichten, ein Geheimtipp in Porte Maillot
Das Grand Banquet im Herzen des Palais des Congrès ist eine Brühe, die uns mittags und abends mit erschwinglichen, wohltuenden Gerichten verwöhnt und mit festlichen Abenden das Ende der Woche einläutet.
Ducasse Baccarat, die Gourmet-Tafel im Kristalltempel in Paris
Im Herzen des 16. Arrondissements von Paris tritt das Haus Baccarat mit der Eröffnung des Restaurants Alain Ducasse Baccarat in eine neue Ära ein. Ein Tisch, der Sterneküche und zeitgenössische Kunst unter dem Schein von Kristallglas vereint.
Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
Le Georges, ein Rooftop-Restaurant mit großzügiger Terrasse hoch über dem Centre Pompidou in Paris, bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Eiffelturm und die Pariser Sehenswürdigkeiten. Dieser trendige Ort bietet eine gesunde Gourmetküche, kreative Cocktails und Abendveranstaltungen mit DJ-Sets.
Beefbar Paris, das historische Restaurant mit der unglaublichen Jugendstildekoration
Entdecken Sie die Beefbar Paris, ein historisches Restaurant im Herzen des 8. Arrondissements, das Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis in einer atemberaubenden Jugendstilumgebung bietet.
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker.
Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
Kennen Sie das Procope, das älteste Café in Paris? Es ist zweifellos eines der schönsten Restaurants der Hauptstadt und steht unter Denkmalschutz. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch seine Geschichte, sein Menü und seine Neuheiten, die es zu entdecken gilt.
Too Restaurant, wir haben das erhabene Panorama-Restaurant in Paris getestet, Menü und Fotos
TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
L'Entrebœuf, das schickste Entrecôte mit Pommes frites in Paris
Das Entrebœuf ist die neue Adresse für typisch französische Entrecôte Frites und serviert die berühmte Formel unique mit einem Salat mit Nüssen und Rinderfilet mit frischen Pommes frites und Sauce!
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Neue Restaurants, die 2025 in Paris eröffnet werden
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Restaurants, die am 1. Januar 2025 in Paris geöffnet sind, unsere guten Adressen
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Wo kann man in Fontainebleau essen? 9 Restaurants, die einen Umweg wert sind
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