Pink Flamingo, Pizzas in Marais

Haben Sie genug von Calzone und Margherita? Dann werden Sie die Pink Flamingo-Pizzen lieben, die einen Geschmack haben, der mit keinem anderen vergleichbar ist. Begeben Sie sich ins Herz des Marais, um diese etwas anderen Pizzen zu probieren. Terrasse, Bio-Zutaten und natürliche Weine - hier ist alles für einen Abend im Dolce-Vita-Modus vereint.

Pink Flamingo wurde ursprünglich von einem Investor aus Boston und seiner Frau gegründet und ist seit Jahren in der Pariser Szene etabliert. Vielleicht kennen Sie das erste Restaurant, das sich am Canal Saint-Martin befand. Die Pizzeria hatte später bis zu vier Pariser Adressen, die kurz vor der Pandemie verkauft wurden. Heute gibt es nur noch die Adresse im Marais, die seit 2008 von Alexandre geführt wird.

Hier wird alles hausgemacht und mit tagesfrischen Zutaten zubereitet. Tatsächlich wird Pink Flamingo jeden Morgen mit fast ausschließlich biologischen Produkten beliefert. Vom Mehl für den Pizzateig bis hin zum Gemüse der Saison wird natürlich alles über kurze Wege bezogen, um uns nur das Beste zu bieten.

Der Pizzateig ist knusprig und die Beläge sind großzügig. Wir haben die Bjork (15,5€) mit Räucherlachsscheiben und Lumpeneiern auf einem Schöpflöffel Crème fraîche, bestreut mit frischer Petersilie, probiert, die auf Tomatenbasis mit einem Bio-Tomatencoulis und einem Mix aus drei geriebenen Käsesorten des Tages (Mozzarella, Emmentaler und Cheddar) zubereitet wurde.

Noch origineller fanden wir die Gandhi (15€), eine Basis aus frischem Spinat, der auf indische Art zubereitet wird, den Mix aus drei geriebenen Käsesorten des Tages und Baba Ganoush (Auberginenkaviar, Zitronen-Sesam-Creme und Knoblauch), gewürzt mit einer Prise Paprika.

Es gibt auch Pizzen, die wir nicht probiert haben, die uns aber das Wasser im Mund zusammenlaufen ließen. So können Sie die Macias (17€) mit geschlossenen Augen probieren, ein Tomatenboden mit Hühnchen im Tajine-Stil (Zwiebeln, Ingwer, Koriander und Zimt) mit kandierten Zitronen, grünen und violetten Oliven, frischer Petersilie und frischem Koriander. Und nicht zu vergessen die Almodovar (17,5€), eine Basis aus Crème fraîche, einem Mix aus drei geriebenen Käsesorten des Tages, Hühnchen auf spanische Art zubereitet (Zwiebeln, Paprika, Safran, Tomaten, Erbsen), Gambas, Chorizo und frische Petersilie.

Während der Pandemie entwickelte Alexandre das Pink Flamingo weiter, indem er den Weinkeller mit einer ganzen Auswahl an natürlichen Weinen ausbaute. Er baute sogar eine große Vinothek aus Holz, in der er seine neuen Referenzen ausstellte. Wir haben den Furlani Macerato probiert, einen absolut berauschenden orangefarbenen Perlwein.

In der Rue Vieille du Temple, gleich neben Glou und gegenüber dem Garten des Picasso-Museums, nimmt Pink Flamingo einen besonderen Platz ein. Hier gibt es ein dörfliches Flair mit 80-Jährigen, Familien, Studenten und natürlich den üblichen Hipstern, die diese Ecke des Marais mit sich bringt.

Und wenn Sie den Abend zu Hause fortsetzen möchten, können Sie den gesamten Weinkeller zum Preis von 40 % mitnehmen, also zum Preis eines Weinhändlers! Die Pizzen kosten im Lieferservice genauso viel wie auf der Karte und 1 € weniger, wenn man sie abholt.

Pink Flamingo, Pizzas in Marais

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