Es dauerte nur ein Jahr, bis Tiphaine Mollard und Romain Casas, nur wenige Schritte von ihrem ersten Restaurant Deux entfernt, ihre zweite Adresse im 11. Das P'tit Deux liegt direkt gegenüber ihrem ersten Tisch, der prompt mit dem Ecotable-Siegel ausgezeichnet wurde, und ist die richtige Erweiterung desselben, in einer entspannteren und minimalistischeren Atmosphäre.
Während bei Deux die Küche auf Regionalität und insbesondere auf Savoyen und Béarn, die Jugendorte der jungen Besitzer, ausgerichtet war, bietet P'tit Deux im Stil einer Bodega Wurstbretter und gute Aufstriche, und in den Gläsern, französische Weine von kleinen Produzenten, die einen Umweg wert sind, handwerklich gebraute Biere und Cocktails , die dreifarbige Spirituosen ins Rampenlicht stellen, die manchmal zu lange auf dem Gipfel ihres Berges vergessen wurden, wie z. B. Génépi (mit Apfelsaft, Tonic und Zimt) oder Armagnac (mit Bitter, Ginger Beer und Limette).
Der rote Faden, der sich durch beide Adressen zieht, ist die gezielte Suche nach schönen und guten Produkten, egal ob sie gegessen oder getrunken werden. An der Theke oder an einem der Stehtische ziehen die Tapas vorbei und treffen ins Schwarze: Pökelfleisch von Louis Ospital und gereifter Käse aus dem Hause Beñat (10€-20€), Erbsen-Brokkoli-Guacamole mit Minze, ausgezeichneter Tarama mit geräuchertem Bearnais-Pfeffer (12€) oder Tortilla mit Tomaten-Knoblauch-Coulis (8€). Kein Zweifel, der Südwesten ist nicht weit!
P'tit Deux hat sich übrigens dafür entschieden, eine ikonische Speise dieser Region besonders zu ehren: die berühmten Kroketten, die es hier in verschiedenen, besonders frechen Rezepten gibt. Beispiele sind Croquetas mit Krake, eingelegten Tomaten und Xipister, Croquetas mit Rindergor'ion und Ossau Irraty, Croquetas mit Landschinken und Beaufort oder unser Favorit, die Croquetas des Monats, die mit Kartoffeln, Zwiebeln, Abondance und Piment d'Espelette gefüllt ist. Ein halbes Dutzend, bitte!
Natürlich kann der Preis für manche ein Hindernis sein (rechnen Sie mit 3€ pro Croquetas), aber sie sind kleine, einzigartige und wärmende Häppchen, die man zu einem guten Glas Wein mit Freunden genießen kann. Für Süßschnäbel gibt es Desserts wie Mousse au Chocolat und Piniencreme, Baba à la Chartreuse oder Armagnac, aber für uns war kein Platz mehr frei, da die Bretter sehr großzügig serviert werden.
Und seit Kurzem enthüllt P'tit Deux ein neues Street-Food-Angebot zum Mittagessen, das man vor Ort auf der großen Sonnenterrasse essen oder auch unterwegs mitnehmen kann: die Taloas! Taloas stammen ursprünglich aus den Niederlanden und sind Maisfladen mit einer einzigartigen Textur, die von Tiphaine Mollard und Romain Casas natürlich mit einer Béarno-savoyard-Sauce überarbeitet wurden.
Sie werden zu einem erschwinglichen Preis angeboten (11,50 € pro Taloa, 14,50 € pro Taloa+Seite) und man kann sich ohne mit der Wimper zu zucken in den Taloa Basco-Savoyard mit seiner leicht scharfen Xistora-Wurst, seiner umhüllenden Creme d'abondance, seinen Zucchinistreifen, seinem Rucola und seinen Guindillas (die berühmten kleinen grünen Paprikaschoten des Baskenlandes) verlieben, die richtig gut schmecken; aber auch für den Taloa mit zerzupftem Huhn, mit Padron-Paprika, hausgemachtem Karottenkaviar, Sucrin und einer leicht scharfen Creme mit Piment Béarnais.
P'tit Deux hat sogar an Vegetarier gedacht, mit einer Taloa mit Erbsenguacamole, die mit Basilikum aromatisiert ist und mit Mozzarella, eingelegten Tomaten und mit Rauchsalz gewürztem Rucola verfeinert wird. Und um sich noch mehr unter der Sonne des Südwestens zu wähnen, sagen wir zu Patatas bravas mit einer Geheimsoße nicht nein - weit gefehlt!
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 3. Januar 2023
Standort
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.deux-restaurant.fr
