L'Entente, le British Brasserie hat nicht darauf gewartet, dass die englische Küche in Paris in Mode kommt, um Pariser mit Entdeckungsdrang und Engländer mit Heimweh zu verwöhnen. Denn das Restaurant enthüllt nicht nur das Beste der britischen Küche, sondern ist auch eines der ersten, das in der Hauptstadt seine Türen geöffnet hat.
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Menü für den Weihnachtsabend 2024 im L'Entente
85€/Pers.Suppe aus Kastanien und Pastinaken
oder
Lachsrillettes von Loch Fyne, englischer Muffin
Christmas roast with 'all the trimings'
Perlhuhnbraten gefüllt mit Salbei und Zwiebeln mit Gravy, Bratkartoffeln, gerösteten Karotten
Rosenkohl, Pigs-in-blankets, Johannisbeersauce
(Vegetarisches Gericht auf Anfrage erhältlich).Steamed Christmas Pudding und Englische Creme
oder
Bite-size minced pies
oder
Englischer Käse - Montgomery Cheddar, Red Leicester oder Stilton with oatcakes and chutney.
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Hinter der Adresse verbirgt sich Oliver Woodhead, ein Londoner, der seit über 20 Jahren in Frankreich lebt und es sich vor sieben Jahren zur Aufgabe gemacht hat, die englische Küche in Paris zu etablieren. Genau wie sein eleganter Chef verströmt auch das L'Entente eine durch und durch britische Atmosphäre zwischen gedämpftem Charme und nappéartigem Chic.
Hier atmet alles bis ins kleinste Detail England. Die Cocktails sind große Klassiker von der anderen Seite des Ärmelkanals (Pimm's, Bloody Mary), ebenso wie der Champagner, der kein anderer als James Bonds Lieblingschampagner ist (Bollinger und nichts anderes!). Aber es ist tatsächlich so, dass das Entente alle seine Spezialitäten mit Produkten aus der französischen Region herstellt.
Und erlesene Produkte: schwarzes Gascogne-Schwein, das in der Ariège aufgezogen wurde, Fisch aus verantwortungsvoller Fischerei, Gemüse von Terroirs d'Avenir, Kaffee von Coutume... Bis auf wenige Ausnahmen! So ist es für Oliver unmöglich, seinen Käse nicht vom Londoner Neal's Yard in Covent Garden zu beziehen - Stilton, Montgomery Cheddar und Red Leicester von Neal's Yard -, ebenso wie den Lachs, der in Schottland gezüchtet wird.
Die gleiche Liebe zu guten Produkten, die Oliver predigt, findet sich auch in den Gläsern wieder, anhand einiger sorgfältig ausgewählter Cuvées. Auf Empfehlung des Chefs gibt es die Cuvée On S'en Fish von der Domaine Gardies (8,5€ pro Glas), ein süffiger Rotwein, der sehr kühl serviert wird - da sträuben sich die Nackenhaare mancher Weinästheten.
Auf der Terrasse oder gemütlich auf den blauen Bänken mit dem Silberbesteck in der Hand (das bei einer Versteigerung der Möbel des Train Bleu ersteigert wurde, bitte) ziehen die traditionellen englischen Gerichte vorbei, die Trost und Großzügigkeit ausstrahlen. Den Anfang machen die Scotch Eggs (18€ für drei) als Wachteleier, die fröhlich in eine hausgemachte Picalilli-Soße getaucht werden, und der Welsh Rarebit (14€), ein entfernter Verwandter des Welsh Picard. Er stammt aus Wales und ist ein Toast, der mit geschmolzenem Cheddar-Käse bedeckt und mit Senf gewürzt ist.
Der Rest des Mittagessens verläuft unter den besten Vorzeichen, mit dem zeitlosen Fish and Chips (24€), mit einem perfekt gegarten Fisch, der in einer Panade aus englischem Bier ganz leicht verpackt ist, dreifach gegarten Pommes frites und einer Tartarsauce, deren Geheimnis man gerne kennen würde. Die Pastete mit Freilandhuhn und Pilzen (32€) wird ihrem Ruf gerecht und ist innen und außen genauso delikat wie das Wellington Beef (46€) mit seiner unglaublichen Rotweinsauce.
Zum Nachtisch, wenn Sie die Idee eines einfachen Schokoladenkuchens begeistert, warten Sie, bis Sie den Double Baked Chocolate Cake (9€) entdecken, der, wie der Name schon sagt, eine Doppelbacktechnik verwendet, um ein besonders freches Ergebnis mit doppelter Textur zu erzielen.
An Feiertagen, einschließlich Weihnachten und Neujahr, und spät ab ends - die Küche schließt um 23 Uhr - ist L'Entente auch samstags und sonntags zum Brunch geöffnet (von 9 bis 16 Uhr), bei dem Eier, Speck, Würstchen, Beans, Pancakes, Eggs Benedict und Black Pudding auf der Speisekarte stehen; außerdem gibt es den traditionellen Sunday Roast (sonntags ab 17 Uhr).
Es wird gemunkelt, dass in ein paar Monaten nur wenige Schritte entfernt eine Esstheke mit dem L'Entente-Stempel eröffnet werden soll... Diese Nachricht lässt unsere Geschmacksnerven schon jetzt zappeln.
Standort
L'Entente, die British Brasserie
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Offizielle Seite
lentente.paris
Weitere Informationen
L'Entente ist an allen Feiertagen des Jahres geöffnet, einschließlich des Weihnachtstags und des 1. Januar.
