Das Team von Maslow hat nicht nur bewiesen, dass vegetarische Küche sowohl cool und sexy als auch kreativ und tröstlich sein kann, sondern enthüllt nur ein Jahr später eine neue Adresse, Fellows, in der Nähe von Strasbourg Saint-Denis. Das Hauptaugenmerk liegt dabei auf verantwortungsvollem Einkaufen und der Vermeidung von Verschwendung.
Bei Fellows wird also genauso vegetarisch gekocht wie bei Maslow, aber diesmal mit einem Hauptprodukt: frischen Nudeln. Dabei vertrauen die Maslow-Gründerinnen Julia Chican Vernin und Marine Ricklin stets auf den Chefkoch Mehdi Favri, der auch Mitbegründer der Maslow Group ist, um sich eine kurze und einfallsreiche Speisekarte mit 100 % Pasta auszudenken, ohne sich dabei wie ein italienisches Restaurant zu fühlen.
In diesem rohen und urbanen Ort, der von der Designerin Juliette Rubel entworfen wurde, werden die Nudelteller schnell an der Theke, an einem großen Tisch mit Freunden im Untergeschoss oder auf der großen Terrasse, wenn das Wetter es zulässt, gegessen. Auf der Speisekarte stehen mehr oder weniger 10 Rezepte für frische Pasta, die vor Ort von Hand aus französischem, agroökologischem Mehl hergestellt werden, das direkt vom Erzeuger bezogen wird. Die Speisekarte ändert sich natürlich je nach Jahreszeit und Lust des Küchenchefs, um der Saisonalität der Produkte gerecht zu werden.
Ein Muss sind die Butter-Käse-Pici (11€), die schon jetzt die Herzen der Feinschmecker erobert haben: große Spaghetti, die in einer Creme aus Tomme du Béarn gebraten werden und mit einem Käse-Siphon aus geräuchertem Tomme des Alpages, Senfgurken und einem Pulver aus verbrannten Zwiebeln gekrönt werden; Pasta mit Ragù (13€), mit einer Bolognese aus Pilzen als Ersatz für Fleischstoffe, die lange in Rotwein geschmort wird; oder Pici cacio e zaatar (10€), mit baskischem Tommette, einem guten Schuss Zaatar, Sesam und Pfeffer - unsere Favoriten.
Die Teller strahlen durch ihren geringen Preis für die Großzügigkeit auf dem Teller. Und auch die Kinder kommen nicht zu kurz, mit einem Teller Nudeln mit Tomatensoße nur für sie für nur 7 €. Neben frischer Pasta bietet Fellows auch eine Reihe vonVorspeisen zum Teilen oder Nichtteilen an, wie z. B. Focaccia mit duftender Butter und Bottarga... mit Ei (vegetarisches Restaurant verpflichtet; 7€) und Tomme de Brebis, endlich in Scheiben geschnitten, mit Harissa übergossen (9€) - wir klauen das Rezept für diesen Sommer!
Bei den Getränken zeichnet das Haus für eine hausgemachte Limonade (4€), einen hausgemachten Eistee (4€) sowie eine Kombi aus beiden (der Arnold Palmer; 4,5€), sowie eine kurze, aber effektive Auswahl an Weinen und Cocktails (12€) verantwortlich. Das Eis (3,90€) hingegen wird ebenfalls vor Ort hergestellt. Zurzeit gibt es Zitrone, Erdbeere und Haselnuss-Nougat.
Eine gesellige, großzügige und in diesen Zeiten erschwingliche Adresse? Überzeugender geht es kaum!
Standort
Fellows
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Offizielle Seite
fellows-restaurants.com
