Es war eine Eröffnung in aller Stille, die aber wahrscheinlich sehr schnell von sich reden machen wird. Liebhaber von (guter) Pizza werden sich noch daran erinnern: Ende 2022 öffnete eine Pop-up-Pizzeria für kurze Zeit ihre Türen anstelle des Rigmarole, dem Restaurant, das einst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, von Robert Compagnon und Jessica Yang. Ein Projekt, das von dem amerikanischen Bäcker Dan Pearson getragen wurde, der unter anderem bei Ten Belles tätig war und eine Leidenschaft für Natursauerteig hat.
Ein viel zu kurzlebiges Restaurant, das von den Bewohnern des Viertels und darüber hinaus schnell vermisst wurde. Trommelwirbel ... In diesem schönen schönen Monat Mai kehrt Dan Pearson zurück, um die Pizzen (und nicht die Servietten) zu drehen, diesmal in einem fest installierten Restaurant, ebenfalls im Viertel Ménilmontant: Oobatz.
Als wahrer Ästhet des Brot- und Pizzateigs bietet der Bäckermeister hier Pizzen aus dünnem Teig an, die 36 Stunden lang aufgegangen und teuflisch knusprig sind. Sind Sie jetzt begeistert? Beachten Sie jedoch, dass man sich diese Pizzen verdienen muss! Das Restaurant weist darauf hin, dass Reservierungen zwei Wochen im Voraus möglich sind, aber keine Panik: Plätze am Stehtisch und am Gemeinschaftstisch sind auch für Gäste ohne Reservierung verfügbar.
Also, wollen wir heute Abend eine gute Pizza essen?
Standort
Oobatz
4 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Reservierungen
letsumai.com