Er ist das amerikanische Bistro , das man in Paris nicht mehr erwartet hätte! Das Cocoricains, das auf der Seite der Grands Boulevards neu eröffnet wurde, gibt der amerikanischen Küche im Herzen der Hauptstadt ihren Adelsbrief zurück. Es wurde von zwei Franco-Amerikanern, Chris Geraghty und Grégoire Pouletty, eröffnet. Dies erklärt dies.
Der eine ist seit seiner Kindheit befreundet und stammt aus Boston - was man an den mit Beantown-Verweisen übersäten Wänden leicht erkennen kann -, der andere aus San Francisco. Beide sind leidenschaftliche Liebhaber der amerikanischen Küche, wobei sie sich besonders für gebratenes Huhn, das Totemrezept ihrer Jugend, entschieden haben.
Wenn man über die Schwelle tritt, legt man 5500 km zurück, ohne Paris auch nur zu verlassen. In der geschmackvollen Einrichtung, die vom Dorenavant Studio entworfen wurde, erinnern uns Zeitungsausschnitte zu Ehren der Red Sox, Fotos und einige der persönlichsten Schätze der beiden Gründer (wie der Baseballschläger, mit dem Chris als Kind spielte, im Flur des Wohnhauses bei seinem Vater) daran, dass wir uns in den USA befinden.
Aber im Gegensatz zu einigen großen Pariser Ketten im Diner-Look, die alles auf die Dekoration setzen und dabei die gute Küche vergessen, beweist Cocoricains, dass es möglich ist, beides zu vereinen. Hier ist das Huhn vom Bauernhof, Label Rouge, im Freien auf einer Genossenschaftsfarm in der Normandie aufgezogen und sogar Halal-zertifiziert, um möglichst viele Menschen zufriedenzustellen.
Noch wichtiger ist, dass es in seiner Gesamtheit verwendet wird, in einem verantwortungsbewussten und Anti-Verschwendungs-Ansatz: Die Stelzen und Flügel sind eigenständige Gerichte, das Eiweiß wird in der Panade verwendet, die Knochen dienen für Brühen und das Fleisch wird in Meatballs integriert oder als Effilé verarbeitet.
Ein cleveres Angebot namens Festin (26€/Person) ermöglicht es übrigens, dieses schöne Tier mit Freunden komplett zu verzehren, von Pillons, Tenders, Wings und anderen Meatballs bis hin zur Hühnerbrühe.
Die restlichen Zutaten sind ebenso sorgfältig ausgewählt, mit Saisongemüse direkt vom Erzeuger, überwiegend Bio-, Natur- und biodynamischen Weinen von kleinen Winzern, handwerklich gebrauten Bieren aus der Brasserie du Grand Paris und Tee von Kodama.
In einer sehr, sehr freundlichen Atmosphäre kommen die herzerwärmenden Klassiker der amerikanischen Küche auf den Tisch: Die Meatballspieße (6,50€) sind saftig bis zum Anschlag und machen einen kleinen Sprung in die Sauce Mme Gérard (Grafschaft, Paprika, Senf, Weißwein), um noch besser zu schmecken. Die Peanut-Suppe (5,50€), eine kalte Hühnerbrühe, die mit einem Hauch Erdnussbutter angereichert ist, macht auch französische Gaumen neugierig.
Dann gibt es Mac and Cheese (12,90€), ein Muss für jedes Comfort Food, das hier mit einem 15 Monate gereiften Cheddar-Käse und Mozzarella zubereitet wird, um den Käsegeschmack zu verstärken. So tröstlich wie ein Kuss auf die Stirn. Dasselbe gilt für das fried chicken sandwich (12,90 €) mit seinem amerikanischen Rezept (paniertes Huhn, Coleslaw, Gewürzgurken, Zitronenmayonnaise-Sauce ) in einem getoasteten Brot, von dem man sich noch immer die Finger leckt.
Mariniert in Buttermilk und einem Gewürzmix, bevor es langsam gegart wird, ist das gebratene Huhn außen knusprig, innen zartschmelzend und saftig - die Perfektion.
Auch wenn uns die Desserts ans Herz gewachsen waren (Banana Bread Tatin 6,20€, mit Grand Marnier flambierter Käsekuchen 8,20€), mussten wir uns eingestehen, dass wir angesichts der großzügig servierten Gerichte keinen Hunger mehr hatten. Das war's!
Zumal Cocoricains das ganze Jahr über Veranstaltungen organisiert(Thanksgiving, Halloween usw.), eine sehr gute Gelegenheit, mit Freunden oder mit den Kindern wiederzukommen, die ihr eigenes Menü und vom Team erstellte Ausmalbilder bekommen dürfen!
Standort
Kokorikaner
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Offizielle Seite
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