Packen Sie Ihre Koffer, Richtung Marrakesch, geplante Landung auf dem Flughafen Marrakesch-Menara (Code: RAK) zum Mittag- oder Abendessen. Dazu gehen Sie ins Restaurant Coderak, das auf Burger mit marokkanischer Soße spezialisiert ist. Diese gute Idee stammt von Zoubair Rais, einem jungen Restaurantbesitzer aus Rabat, der schon seit vielen Jahren den Wunsch mit sich herumträgt, seinen Wurzeln in goldbraunen, knusprigen Broten Tribut zu zollen.
In den Burgern von Coderak finden sich die traditionellen Familienrezepte aus seiner Kindheit wieder, die als Nationalstolz gelten und auch für Unwissende zu entdecken sind. Im Inneren befinden sich Rind- und Hühnerfleisch, das wie in einer Tajine zerfasert und mit tausendundeiner Zubereitung, mediterranen Aromen und Gewürzen gewürzt wird: Oliventapenade, Rosinen, Zwiebeln und Knoblauch, geröstete Mandeln, kandierte Zitronen, Harissa.
Das Ergebnis sind absolut schmackhafte Burger: saftig, großzügig, reiselustig. So wie der Burger Le Gharb (8,90€), mit Hühnerfleisch im Tajine-Stil, Oliventapenade mit kandierten Zitronen, Tajine-Sauce und Feldsalat, alles in einem weichen Brioche-Bun-Brot; und der Burger L'Imperial (12,90€), mit Rinderfleisch im Tajine-Stil, Tapenade aus karamellisierten Pflaumen und gebrannten Mandeln.
Die gleiche Liebe zur Tradition wird auch den Beilagen entgegengebracht, die neben den Burgern alles andere als blass aussehen, wie z. B. der ausgezeichnete Zaalouk (6€), ein Salat aus gegrillten Auberginen, der großzügig mit Knoblauch und Petersilie verfeinert wurde (eine Köstlichkeit), und die Bratkartoffeln (4€), die mit einer ordentlichen Portion Rinderhackfleisch, Knoblauch und Tajine-Gewürz bedeckt sind.
Es ist ein Gefühl der Geborgenheit, als ob es sich auch für uns um Aromen aus unserer Kindheit handeln würde. Zum dämonischen Käsekuchen mit Amlou (6€), einer Art Praline mit Arganöl aus der Souss-Region, gibt es nichts Besseres als einen hausgemachten Pfefferminztee (4€), der je nach Lust und Laune gesüßt und in einem hübschen Silberbesteck serviert wird.
Auch bei den Preisen geht es sanft zu: 12,90€ für das Mittagsangebot mit Hühner-/Vegetarier-Burger, Side und Kaltgetränk oder Hühner-/Vegetarier-Burger und Dessert; 15,90€ für das Mittagsangebot mit Rindfleisch-Burger, Side und Kaltgetränk oder Rindfleisch-Burger und Dessert.
Und es gibt sogar ein Kindermenü für 7,90€. Ehrlich gesagt, die Abwechslung, die diese marokkanischen Burger mit sich bringen, ist sie mehr als wert!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Offizielle Seite
www.instagram.com
