Mensae, το εξαιρετικό εστιατόριο του Thibault Sombardier στο 19ο διαμέρισμα

Ο φιναλίστ του Top Chef 2014 Thibault Sombardier σας προσκαλεί στο εστιατόριό του Mensae, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό του μετρό Pyrénées. Μπορεί να μην είναι τόσο διάσημο όσο το Antoine, το γκουρμέ εστιατόριο όπου ο Sombardier εργάζεται ως σεφ, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και πιο προσιτό.

Ήρθε η ώρα να ρίξετε μια ματιά στο μενού. Ή μάλλον τα μενού, καθώς το Mensae προσφέρει καθημερινό μενού γεύματος, ορεκτικό-κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο-ντεσπεράτο με 19 ευρώ, διάφορα τάπας, πιάτα για κοινή χρήση (faux filet de boeuf και ψάρι ημέρας) και ένα μενού με 36 ευρώ, το οποίο επιλέγω.

Το μενού είναι απλό και αποτελεσματικό, με 3 ορεκτικά, 3 κυρίως πιάτα και 3 επιδόρπια, τα οποία είναι όλα λαχταριστά.

Επέλεξα να δοκιμάσω τα τηγανητά σαλιγκάρια, μανιτάρια και μους μαϊντανού με σκόρδο (€13), ένα ενδιαφέρον πιάτο με σαλιγκάρια που λιώνουν κάτω από μια κουβέρτα από πράσινο που αναβλύζει, και τον ημιμαγειρεμένο σκωτσέζικο σολομό με σάλτσα Tom Kha-Layu (€14), μια ταϊλανδέζικη σάλτσα με γάλα καρύδας, η οποία κρύβεται επίσης κάτω από ένα δάσος κορίανδρου.

Κρίμα για το velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€), το οποίο επίσης περιμέναμε με ανυπομονησία, αλλά αυτό είναι για μια άλλη φορά.

Στη συνέχεια περνάμε στα κυρίως πιάτα: ψητό φιλέτο φραγκόκοτας (21€), που συνοδεύεται υπέροχα από κρεμώδες ριζόνι (γλώσσα πουλιού) και ολοκληρώνεται με παλιό τυρί mimolette, το οποίο λιώνει πάνω στη φραγκόκοτα καθώς το γεύμα εξελίσσεται. Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιείται και η τελευταία σταγόνα από τους χυμούς του ινδοπετεινού.

Δοκιμάζουμε επίσης τον μπακαλιάρο κονφί (€22) με τα υπέροχα ψητά λαχανικά του, που είναι ακόμα λίγο τραγανά, και το μαύρο αϊόλι του, το οποίο θα τρώμε για πολύ καιρό.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 6 Οκτωβρίου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Για επιδόρπιο, μας περιποιείται ένα από τα κλασικά πιάτα του Thibault Sombardier, τη μους πραλίνας σοκολάτας (€9), που σερβίρεται ζεστή, την οποία προσφέρει και στο εστιατόριό του Sellae. Για άλλη μια φορά, παίρνετε κάτι περισσότερο από την υπόσχεση ενός απλού επιδόρπιου σοκολάτας - είναι μια απόλαυση. Στη συνέχεια, υπάρχει το αχλάδι ποσέ (€9) με παγωτό φαγόπυρο, το οποίο είναι μια πραγματική απόλαυση.