Madame Fan, το ευρηματικό κινέζικο γκουρμέ εστιατόριο σε απόσταση αναπνοής από την Αψίδα του Θριάμβου

Ας προχωρήσουμε στο κύριο πιάτο. Το μεγάλο μας αγαπημένο απόψε είναι το στήθος πάπιας, καπνισμένο με τσάι Long Jing και μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα να είναι πολύ τρυφερό το κρέας. Αλλά σας προειδοποιώ, αυτό είναι ένα πιάτο που διχάζει πολύ: αν είστε οπαδός των γεύσεων με χαρακτήρα, είναι πιθανό να σας ικανοποιήσει με την ισορροπία των καπνιστών και πικρών γεύσεων που εξισορροπεί η καραμελωμένη πλευρά των μανιταριών eryngii που το συνοδεύουν, καθώς και το καπνιστό καρύκευμα παντζαριού που προσθέτει επίσης αυτή τη γλυκόξινη πινελιά που μας αρέσει να βρίσκουμε με την πάπια.

Μιλώντας για γλυκόξινο, αν είστε λάτρης αυτού του συνδυασμού, σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα τημελιτζάνα Hong Shao, μια σπεσιαλιτέ κατευθείαν από το Σιτσουάν. Τα λιωμένα, καραμελωμένα λαχανικά κάνουν αυτό το γκουρμέ πιάτο γεμάτο γλυκύτητα.

Αν είστε πιο πικάντικος τύπος, οι γαρίδες Kung Pao θα απογειώσουν το ταξίδι σας στη Madame Fan. Σοταρισμένες σε γουόκ με καρύδια κάσιους και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, τα κρεατώδη, λακαρισμένα οστρακοειδή αποκαλύπτουν ζουμερή σάρκα που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των θαλασσινών.

Διάφορα συνοδευτικά είναι διαθέσιμα για αυτά τα πιάτα, και εμείς από την πλευρά μας επιλέξαμε τα νουντλς Dan Dan αρωματισμένα με πιπέρι Σιτσουάν και πασπαλισμένα με φιστίκια, μια ένοχη απόλαυση που συνέβαλε στη γεύση της αυθεντικότητας χωρίς να μας βαραίνει υπερβολικά.

Μην ξεχάσετε να κρατήσετε χώρο για επιδόρπιο, καθώς το σκορ θα είναι άψογο μέχρι το τέλος. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, βρήκαμε μια ποικιλία που επέτρεψε σε όλες τις κατηγορίες των καλοφαγάδων να βρουν το κατάλληλο πιάτο για να κλείσουν τη γευστική τους δοκιμή. Για παράδειγμα, το πιο ελαφρύ από τα γλυκά του μενού προσέφερε ένα φρουτώδες φινάλε με φράουλες garrigue (ναι, ήταν στην εποχή τους) συνοδευόμενες από βερμπένια, ένα σορμπέ μέντας- αγγουριού και μια μους καρύδας που συνδύαζε τις όξινες και τις αρωματικές νότες.

Για τους γλυκατζήδες και τους γλυκατζήδες, το σοκολατένιο Xiao Long Bao με τα κομματάκια φουντουκιού θα προσφέρει μια παλινδρομική και εξωτική πινελιά. Για να τα ισορροπήσετε όλα αυτά, ένα παγωτό μαύρο σουσάμι θα δώσει στους γλυκατζήδες που επέλεξαν αυτό το πλούσιο επιδόρπιο την ευπρόσδεκτη νότα φρεσκάδας στο τέλος του γεύματος, προσφέροντας παράλληλα ένα εντυπωσιακό ταντέμ γεύσεων.

Τέλος, το προσωπικό μας αγαπημένο είναι το Pandan crème brûlée, ένα ενδιάμεσο επιδόρπιο που αναδεικνύει τις ντελικάτες γεύσεις αυτού του φυτού, που έχει το παρατσούκλι "βανίλια της Ασίας". Κάτω από ένα τραγανό καραμελωμένο στρώμα, η κρεμώδης υφή της crème brûlée προσθέτει επίσης μια οπισθοδρομική πινελιά. Η γεύση του Pandan είναι συνήθως αρκετά διακριτική, τόσο που μερικές φορές μπορεί να φαίνεται ανύπαρκτη. Αυτό δεν συμβαίνει εδώ, το αντίθετο μάλιστα. Έτσι, αν είστε οπαδός ή δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το φύλλο στο παρελθόν, τώρα είναι η ευκαιρία σας!

Για όσους θέλουν να ανακαλύψουν ξανά τη γενναιοδωρία της παραδοσιακής κουζίνας και την εφευρετικότητα ενός γκουρμέ εστιατορίου, το Madame Fan προσφέρει τη γαστρονομική εμπειρία που αναζητούν οι τολμηροί καλοφαγάδες που θέλουν να ξεφύγουν από την πεπατημένη.