La Reine Mer, το ιχθυοπωλείο-εστιατόριο πιο φρέσκο από φρέσκο - Οριστικά κλειστό

La Reine Mer είναι το όνομα αυτού του νέου εστιατορίου, ιχθυοπωλείου και ντελικατέσεν, που ανοίγει στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Ψάρια και οστρακοειδή από μικρούς Γάλλους ψαράδες, καλά προϊόντα από βιώσιμη αλιεία και νόστιμες γκουρμέ συνταγές - αυτά έχει να προσφέρει αυτός ο νέος πάγκος, που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των στρειδιών, των ταρτάρ, των σεβίτσε και άλλων φρέσκων ψαριών.

Η κατανάλωση σε ένα ιχθυοπωλείο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να είστε σίγουροι ότι θα φάτε φρέσκα ψάρια, οστρακοειδή και καρκινοειδή. Ο Grégory Areinx, ο ιδρυτής του εστιατορίου, έχει επίγνωση της έλλειψης εστιατορίων που προσφέρουν πραγματικά, φρέσκα, υψηλής ποιότητας γαλλικά ψάρια, γι' αυτό αποφάσισε να ξεκινήσει αυτή τη νέα ιδέα εστιατορίου-μπαρ-ψαράδικου-εστίασης, την οποία ελπίζει να δει να πολλαπλασιάζεται.

Το να τρώτε θαλασσινά είναι υπέροχο, αλλά το να τρώτε καλά γαλλικά προϊόντα από βιώσιμη αλιεία είναι ακόμη καλύτερο. Στο La Reine Mer, τα ψάρια και τα οστρακοειδή επιλέγονται σε ένα σύντομο κύκλωμα από μικρούς Γάλλους ψαράδες που υποστηρίζουν τη βιώσιμη αλιεία. Ακριβώς όπως οι Tom Saveurs, Poiscailles και Terroirs d'Avenir.

Στον πάγκο, θα βρείτε τον Badr, ο οποίος εργάστηκε για 4 χρόνια στο Terroirs d'Avenir. Ξέρει ένα ή δύο πράγματα για την αλιεία και τα θαλασσινά. Θα είναι σε θέση να σας συμβουλεύσει και να σας καθοδηγήσει.

Το εστιατόριο μοιάζει περισσότερο με πάγκο. Υπάρχουν 2 χώροι εστίασης. Μπροστά από τη γεμάτη φως πρόσοψη ή στο πλάι. 12 θέσεις σε τραπέζια από ανοξείδωτο ατσάλι για να διατηρηθεί το θέμα.

Όλα τα ωμά ψάρια που διατίθενται προς πώληση μαγειρεύονται και προετοιμάζονται έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν στο χώρο, να μεταφερθούν ή να παραδοθούν. Η Salomé είναι υπεύθυνη για την κουζίνα. Μια σεφ που έκοψε τα δόντια της με τους Jean François Piège, Eric Trochon και Thoumieux, και που γνωρίζει τα θαλασσινά από μέσα, έχοντας εργαστεί στο Terroirs d'Avenir.

Τελικά, τα πιάτα είναι υγιεινά, απλά και συνάμα εκλεπτυσμένα. Ταρτάρ, σεβίτσε, τσιπούρα, σαλάτα και σούπα χταποδιού, μαριναρισμένο σκουμπρί και καπνιστός σολομός είναι όλα στο μενού. Το La Reine Mer διαθέτει ειδικό μενού για κάθε ημέρα της εβδομάδας. Την Τρίτη είναι το τατάκι, την Τετάρτη το ριζότο, την Πέμπτη το πάντρεμα της στεριάς με τη θάλασσα, την Παρασκευή το αϊολί και το Σάββατο μια έκπληξη!

Την ημέρα που το επισκεφτήκαμε, δοκιμάσαμε το εξαιρετικό τατάρ πέστροφας Banka με σόγια, σουσάμι και τζίντζερ. Ένα εξαιρετικό, διακριτικά πικάντικο ταρτάρ.

Την ημέρα του τατακίου, επιλέξαμε το τατάκι Bonito και το καλαμάρι σχάρας με μαϊντανό. Ίσα-ίσα σοταρισμένο, με φρέσκο μάραθο στο πλάι και μια μυστική σάλτσα, είναι ένας νικητής.

Δεν έχετε χρόνο για χαλάρωση; Ξεχάστε τα σάντουιτς και δοκιμάστε το sandfish, ένα είδος γιγαντιαίου spring roll φτιαγμένο με μαριναρισμένα λαχανικά και ωμό ψάρι, μια πραγματική απόλαυση.

Προς το παρόν, το μαγαζί είναι ανοιχτό μόνο για take away τις Κυριακές, αλλά από τα μέσα Απριλίου θα πρέπει να υπάρχει και brunch. Το La Reine Mer είναι επίσης το ιδανικό μέρος για ένα προσιτό Happy Oyster. Με 9 ευρώ για 6 καλά στρείδια συνοδευόμενα από ένα ποτήρι κρασί, είναι μια καλή προσφορά που μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε μέρα από τις 12.30 έως τις 7 το απόγευμα.

Εν ολίγοις, πρόκειται για ένα εξαιρετικά φρέσκο και ηθικό σημείο θαλασσινής διατροφής.