Στην καρδιά του εκπληκτικής ομορφιάς πρώην τυπογραφείου του εκδοτικού οίκου Calmann-Levy , με τα μεταλλικά δοκάρια εποχής, απομεινάρι του Gustave Eiffel, και τα επιβλητικά αυθεντικά ξύλινα ράφια κατά μήκος των τοίχων, τα οποία μπορείτε εύκολα να φανταστείτε ακόμα φορτωμένα με βιβλία του περασμένου αιώνα, το Shack είναι ένας πολυπρόσωπος χώρος όπου μπορείτε να πιείτε, να φάτε, να συνεργαστείτε ή απλώς να περάσετε καλά με φίλους.
Ανοιχτός από το πρωινό, αυτός ο υβριδικός χώρος 1500m2, σχεδιασμένος από την Emilie Vazquez, αποκαλύπτει τις διαφορετικές πτυχές του καθώς περνούν οι ώρες. Από το νικητήριο δίδυμο του καφέ και των κρουασάν κατά το ξύπνημα, περνάμε γρήγορα στο μενού του μεσημεριανού γεύματος, σχεδιασμένο από μια νεαρή σεφ, την Albane Auvray, που μόλις έφτασε πίσω από τη σόμπα.
Από την Auvergne, η 23χρονη σεφ έχει εργαστεί στις κουζίνες των Le Chiberta και Le Bristol δίπλα στον Eric Frechon, καθώς και μπροστά στις κάμερες τουObjectif Top Chef. Έκτοτε, ο Albane Auvray επιθυμεί να προωθήσει την υπεύθυνη κουζίνα που επαναφέρει τα φυτά στο επίκεντρο του πιάτου, χρησιμοποιώντας τοπικά, εποχιακά προϊόντα. Αυτές τις δημιουργίες μπορείτε να τις βρείτε το μεσημέρι σε μενού που είναι προσιτά για την περιοχή, με τιμές 25 ευρώ για ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό και 32 ευρώ για ορεκτικό/κύριο πιάτο/γλυκό.
Για το Shack, η Albane Auvray δημιούργησε ένα εβδομαδιαίο μενού που συνδυάζει τη γαλλική bistronomy και τις γεύσεις δρόμου της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το όραμά της για την κουζίνα μας οδήγησε να ανακαλύψουμε δύο φρέσκα ορεκτικά, απλά αλλά γεμάτα γεύση: πρώτον, πράσα μιμόζας και πίκλες με κόκκινο κρεμμύδι (€10), και δεύτερον και σημαντικότερο, πατάτες και μπακαλιάρος (€10) λουσμένα σε μια κρέμα ωμού σχοινόπρασου, που η ίδια διαπνέεται από τα ισχυρά αρώματα του προαναφερθέντος ψαριού.
Κάτω από τη γυάλινη οροφή του τυπογραφείου, που λούζει αυτό το ιλιγγιωδώς ψηλό εστιατόριο με φυσικό φως - ανέβετε επάνω για να δείτε το εστιατόριο από ψηλά - μπορείτε να απολαύσετε με την ησυχία σας το Fleurs du Mal (τζιν, Saint-Germain, χυμός αλόης βέρα, χειροποίητος χυμός μήλου, χυμός λεμονιού, aquafaba- €13), ένα από τα πολλά signature cocktails του Shack, πνευματικό παιδί των mixologists του εστιατορίου.
Το φιλέτο πέστροφας (€19), με την ήπια πικρή κομπόστα από κρεμμύδι και ραδίκια και μια παρθένα σάλτσα από λεμόνι και φρέσκα βότανα, αποτελεί μια ωραία και λεπτή συνέχεια. Το ριζότο σπανακιού (€19), με shiitake και ξύσματα φουντουκιού, είναι επίσης μια πραγματική απόλαυση comfort food.
Όσον αφορά τη γλυκιά πλευρά, η Albane Auvray αναλαμβάνει η ίδια τα επιδόρπια και επιδιώκει την πρωτοτυπία με δημιουργίες με βάση τα λαχανικά. Με μπρίο, καθώς αυτή η αδόμητη πανακότα με κονφί μάραθου, πορτοκάλι και φουντούκια (9€) είναι αρκετά απολαυστική. Και μην ξεχνάτε ότι το Shack προσφέρει επίσης καθημερινά ζαχαροπλαστική από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Carl Marletti.
Όταν τελειώσει το γεύμα, δεν μπορείτε να αποφασίσετε αν θα φύγετε ή θα μείνετε. Το Shack είναι επίσης ένας κορυφαίος χώρος coworking για τους μετακινούμενους εργαζόμενους , οι οποίοι μπορούν να κάνουν τις δουλειές τους με ησυχία και ηρεμία στη μεγάλη αίθουσα του εστιατορίου με τις πολλές γωνιές και τις σχισμές, ή στις περίπου δεκαπέντε αίθουσες συνεδριάσεων, καθεμία από τις οποίες φέρει το όνομα ενός συγγραφέα που εκδίδει ο Calmann-Levy.
Και για να υπογραμμίσει το σύνθημα "Μετά τον κόπο, η άνεση", το Shack αποκαλύπτει επίσης ένα πρόγραμμα ευεξίας, με μαθήματα εναέριας γιόγκα, διαλογισμού και χορού.
Το βράδυ, το Shack μεταμορφώνεται σε κοκτέιλ μπαρ μεζεστή ατμόσφαιρα, όπου μπορείτε να πιείτε έξυπνα ποτά συνοδευόμενα από πολύ, πολύ γενναιόδωρες πιατέλες με αλλαντικά και τυριά (23€). Και είναι ακριβώς όπως το μέρος: πρωτότυπα, εφευρετικά, δημιουργικά και δεν τα βρίσκεις πουθενά αλλού.
Μπορούμε να σας πούμε αμέσως ότι το μαγαζί είναι πολύ δημοφιλές ανεξαρτήτως ημέρας της εβδομάδας, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να κλείσετε τραπέζι για να βεβαιωθείτε ότι θα απολαύσετε μια καλή βραδιά σε αυτό το μαγαζί που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Το βράδυ που βρεθήκαμε εκεί γινόταν μια καταπληκτική συναυλία από τον Carlton Moody, πρωτοπόρο της country μουσικής από το Nashville, και τον γιο του Jackson.
Για όχι λιγότερες από 2 ώρες, το ζευγάρι, στο τέλος πλαισιωμένο από άλλους δύο μουσικούς, έβαλε κυριολεκτικά φωτιά στο Shack, παίζοντας μια σειρά από μεγάλα κλασικά κομμάτια του είδους και δικές τους δημιουργίες - μια πραγματική στιγμή κοινωνίας μεταξύ των μελών του γκρουπ και με το κοινό!
Φυσικά, ήταν αδύνατο να αντισταθούμε στο νέο μενού κοκτέιλ του Shack, με τα ευρηματικά θαύματά του, όπως το κοκτέιλ L'Âme du Vin (20 ευρώ), φτιαγμένο με Pinot noir Bourgogne 2019, λευκό βερμούτ Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, σιρόπι περγαμόντου, χυμό λεμονιού και ξηρό τόνικ- ένα κοκτέιλ που τιμά το κρασί, το οποίο είναι αρκετά σπάνιο για να αξίζει να αναφερθεί, με την ελαφρότητα και τη μεγάλη φινέτσα του.
Οι λάτρεις των καφεϊνούχων γεύσεων θα επιλέξουν το κοκτέιλ Le Candidat (14€), με βότκα, καφέ ψυχρής έκθλιψης, σιρόπι τσαγιού chai και λεπτό, παχύ αφρό γάλακτος, ενώ οι αισθητικοί, οι οποίοι σίγουρα θα έχουν αναγνωρίσει τις αναφορές στον Baudelaire στα ονόματα των ποτών, θα επιλέξουν το κοκτέιλ Illusions Perdues (€17), φτιαγμένο με τζιν, μάραθο, έγχυμα τσαγιού Semaine 38, βερτζίκι και μαρτίνι- το ποτήρι είναι προσεκτικά διακοσμημένο με σπόρους μάραθου, που πρέπει να πιείτε καθώς προχωράτε για να προσθέσετε μια αισθητή βοτανική νότα.
Το Shack είναι σίγουρα ένα από τα πιο ελκυστικά και εκπληκτικά μέρη στο Παρίσι, οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Θέση
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Πρόσβαση
Όπερα
Επίσημη ιστοσελίδα
leshack.fr
