ΤοΠαρίσι βρίσκεται στο σταυροδρόμι της γαστρονομίας από όλο τον κόσμο. Περπατώντας στους δρόμους της πρωτεύουσας, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να κάνετε ένα γευστικό ταξίδι σε διευθύνσεις που αποτελούν τους σημαιοφόρους των εμβληματικών ή ελάχιστα γνωστών γαστρονομικών σπεσιαλιτέ των χωρών που εκπροσωπούν. Σήμερα, ήρθε η ώρα να ενθουσιάσετε τους λάτρεις της λεβαντίνικης κουζίνας με την ανακάλυψη ενός ολοκαίνουργιου εστιατορίου που σας περιμένει στη συνοικία Marais.
Καλώς ήρθατε στο Kébi, ένα εστιατόριο που, όπως υποδηλώνει και το όνομά του, ειδικεύεται στο Kebbeh. Αυτή η λεβαντίνικη σπεσιαλιτέ αποτελείτο αρχικά από κρέας και πλιγούρι. Έχει τη μορφή ενός μακρόστενου ζυμαρικού, που μοιάζει με μπάλα του ράγκμπι, και μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα λιβανέζικα εστιατόρια.
Αλλά αν το Kebbeh είναι μια τόσο διαδεδομένη σπεσιαλιτέ στα καλά λεβαντίνικα εστιατόρια της πρωτεύουσας, τι κάνει το εστιατόριο Kébi τόσο ασυνήθιστο; Πολύ απλά, αυτό το σημείο είναι απόλυτα αφιερωμένο σε αυτόν τον μεζέ, τον οποίο επαναφέρει με πρωτότυπο τρόπο. Επομένως, μην περιμένετε να απολαύσετε το παραδοσιακό Kebbeh στο Kébi. Σε ιδανική τοποθεσία, σε απόσταση αναπνοής από την Place des Vosges, το Kébi μας προσφέρει το Kebbeh σε όλες τις μορφές του, με συνταγές τόσο διαφορετικές και νόστιμες όσο και η μία την άλλη, γιορτάζοντας κάθε φορά τη συνάντηση μεταξύ Δύσης και Λεβάντε.
"Με το Kébi, θέλουμε να βοηθήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους να (ξανα)ανακαλύψουν ένα παραδοσιακό δημητριακό από τις χώρες του Λεβάντε και να φανταστούν όλους τους πιθανούς συνδυασμούς για να το κάνουν ένα σύγχρονο και παγκόσμιο μοντέρνο πιάτο". Έτσι περιγράφει ο Marc Naaman την ιδέα που επινόησε, η οποία είναι βέβαιο ότι θα δελεάσει τους γευστικούς κάλυκες πολλών γευσιγνωστών που αναζητούν κάτι καινούργιο.
Τι υπάρχει στο μενού; Συνταγές βασισμένες σε λαχανικά, όπως το kebi βουτύρου, αλλά και διάφορα κρέατα, όπως το γευστικό kebi πάπιας με φουά γκρα, χουρμάδες και καρύδια, κρεμμύδια και φασκόμηλο. Μας αρέσουν επίσης τα κεμπί από ψάρια και οστρακοειδή, με ωμό τόνο, τζίντζερ και αρακά από τη μία πλευρά, και το εξαιρετικό κεμπί από καλαμάρι με κάρυ, πιπεριές, μελιτζάνες και φιστίκια από την άλλη. Μια καθαρή απόλαυση που μας μεταφέρει κατευθείαν στη Μεσόγειο! Συνολικά, υπάρχουν όχι λιγότερα από 8 kebis για να διαλέξετε, σερβιρισμένα σε όμορφα πιάτα Ottolenghi!
Η γευσιγνωσία συνεχίζεται με τα κυρίως πιάτα, στα οποία, για άλλη μια φορά, το kebbe βρίσκεται στο προσκήνιο, επανεκτεθειμένο με έναν πρωτότυπο και δελεαστικό τρόπο όπως πάντα. Το αγαπημένο μας είναι το κέμπι σε σαλάτα φακής με κολοκυθάκια, ντομάτες, μανιτάρια και δυόσμο, με μια υπέροχη βινεγκρέτ από μελάσα ροδιού. Αρωματικό και νόστιμο, αυτό είναι ένα πιάτο που πρέπει να απολαύσετε χωρίς μέτρο!
Για τους σαρκοφάγους, επιλέξτε το γενναιόδωρο πιάτο με kebi τύπου ταρτάρ από μοσχάρι, που σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές και σαλάτα. Και εδώ, η πρωτοτυπία είναι το ζητούμενο, και η επανερμηνεία είναι άριστα μαεσμένη και πραγματικά επιτυχημένη! Άλλη μια ασυνήθιστη δημιουργία; Το κοτόπουλο kébi, ένα σάντουιτς κλαμπ όπου το ψωμί έχει αντικατασταθεί... από κεμπέ.
Και επειδή το Kébi οδηγεί την ιδέα στο λογικό της τέλος, το kebbeh μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε μια γλυκιά εκδοχή με παλινδρομικές νότες μπανάνας, κανέλας, μαύρης σοκολάτας και ψημένων φουντουκιών. Εναλλακτικά, επιλέξτε το ζουμερό boulgour au lait με αχλάδια και σαφράν. Μια πραγματική απόλαυση για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας!
Για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, το Kébi προσφέρει μια πλούσια ποικιλία γαλλικών και ξένων κρασιών. Συνιστούμε ιδιαίτερα το λευκό κρασί από το κτήμα Baal Bekaa στο Λίβανο. Υπάρχουν όχι λιγότερα από 7 κοκτέιλ που προσφέρονται, μεταξύ των οποίων το λουλουδάτο Rose Arak (αλκοόλ με γεύση γλυκάνισου arak και σιρόπι τριαντάφυλλου), το Beetroot Mojito (ρούμι, χυμός λεμονιού, παντζάρι και μέντα) και το Orange Blossom Old Fashioned (Bulleit rye, μέλι και πορτοκάλι), χωρίς να ξεχνάμε τα mocktails όπως το Basil Honey Lemonade (βασιλικός , χυμός λεμονιού, μέλι και άκρατο νερό).
Για να τα ολοκληρώσει όλα αυτά, το Kébi θα ανοίξει σύντομα μια γωνιά street food δίπλα στο εστιατόριο. Οι θαυμαστές θα μπορούν να παίρνουν μαζί τους kebis με μια σειρά από έτοιμες συνταγές από τις οποίες μπορούν απλώς να διαλέξουν ή να φτιάξουν τις δικές τους συνταγές από το μηδέν!
Λοιπόν, πώς θα θέλατε το Kebbeh σας; Γλυκό; Αλμυρό; Στρογγυλό, τετράγωνο, σε μέγεθος μπουκιάς ή ακόμη και σε σχήμα μπιφτεκιού; Το πιο δύσκολο μέρος είναι η επιλογή! Έτσι, σας κεντρίσαμε την περιέργεια και θα σας συναντήσουμε στο Marais, στην οδό Rue de Turenne 3, για να δοκιμάσουμε kebbeh Kébi style!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 22 Απρίλιος 2022
Θέση
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Πρόσβαση
Μετρό Chemin Vert (γραμμή 8) ή Saint-Paul (γραμμή 1)
Τιμές
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
