Ψάχνετε για ένα εστιατόριο όπου μπορείτε να απολαύσετε εκλεκτή, γκουρμέ ιαπωνική κουζίνα σε μια τρελή ατμόσφαιρα; Τότε κατευθυνθείτε στο Salvaje, το νέο στέκι και πάρτι μπαρ που έχει εγκατασταθεί στο Hôtel du Collectionneur στην rue de Courcelles στο 8ο διαμέρισμα.
Αν είστε ταξιδιώτης, μπορεί να γνωρίζετε ήδη το Salvaje, το γκρουπ που έχει ήδη μεγάλη επιτυχία σε χώρες όπως η Κολομβία, η Γουατεμάλα, το Μαϊάμι, η Μαδρίτη και η Βαρκελώνη και σύντομα στη Μαρμπέλα, το Μιλάνο και το Λονδίνο. Η ιδέα τους; Να παρέχουν μια εντυπωσιακή, γιορτινή ατμόσφαιρα, προσφέροντας παράλληλα κουζίνα κορυφαίας ποιότητας και επιδέξια κοκτέιλ. Στο μενού υπάρχουν κορυφαία ιαπωνικά πιάτα, αλλά όλα σε προσιτές τιμές.
Στο Salvaje, η διακόσμηση είναι του Lázaro Rosa-Violán, ο οποίος σχεδίασε επίσης το υπέροχο Vesper στο Παρίσι. Εδώ, βυθίζεστε στην καρδιά της ζούγκλας, σε μια ατμόσφαιρα που είναι περισσότερο αφρικανική παρά των Μάγια. Στην καρδιά του εστιατορίου, είναι αδύνατο να μην προσέξετε τον Ρινόκερο, το έμβλημα του ομίλου, που ποζάρει περήφανα στο κέντρο, καλυμμένος με πρωτότυπα φτερά που απλά θέλετε να χαϊδέψετε.
Τα κύματα στο ταβάνι θυμίζουν σαβάνα, ενώ τα έθνικ τυπώματα και οι ξυλόγλυπτες ξύλινες πολυθρόνες μας ταξιδεύουν. Με τη ζεστή, υποτονική ατμόσφαιρα και το DJ booth, είναι σίγουρο ότι θα είναι μια ζωντανή βραδιά. Κάθε βράδυ, το εστιατόριο στήνει ένα σόου, με σύντομες παραστάσεις που ζωντανεύουν το κέντρο του εστιατορίου, γύρω από τον Ρινόκερο.
Αλλά όπως μας λένε ξανά και ξανά, το πιο σημαντικό πράγμα στο Salvaje είναι το φαγητό. Έρχεστε εδώ για να φάτε καλά. Υπεύθυνος της κουζίνας είναι ο σεφ Fermín Azkue. Με καταγωγή από τη Βενεζουέλα, αυτός ο πολυταξιδεμένος σεφ προσφέρει εκλεπτυσμένη ιαπωνική κουζίνα αντάξια των μεγάλων εστιατορίων που έχει επισκεφθεί, όλα με μια μεσογειακή πινελιά. Πραγματικός λάτρης των γαλλικών τεχνικών, ο σεφ συνδυάζει την τεχνογνωσία του με ποιοτικά προϊόντα, ιδίως από τη Γαλλία. Στον ατμό, μαγειρεμένα σε χαμηλή θερμοκρασία πριν σιγομαγειρευτούν, όλα γίνονται για να αναδείξουν τις γεύσεις των πρώτων υλών.
Στο Salvaje, το sushi bar είναι ο πρωταγωνιστής. Από τον πικάντικο τόνο μέχρι το Salvaje Roll και το διάσημο Rainbow, όλα είναι δικά σας για να τα ανακαλύψετε. Είναι η ιδανική ιδέα για ένα τραπέζι που μπορείτε να μοιραστείτε. Υπάρχουν επίσης nigiri και sashimi, hosomaki και σπεσιαλιτέ με Robata, την ιαπωνική ψησταριά που σίγουρα θα λατρέψετε. Θα λατρέψετε τα θεϊκά καπνιστά ψάρια και κρέατα, μαγειρεμένα στην εντέλεια. Τα μεσημεριανά μενού είναι διαθέσιμα από 45 έως 65 ευρώ.
Το Salvaje διαθέτει 3 μπαρ. Ένα στο πλάι του εστιατορίου και ένα στη βεράντα, όπου μπορείτε να χαλαρώσετε στον ήλιο ή στη σκιά.
Ο παγκοσμίου φήμης Borja Goikoetxea είναι υπεύθυνος για το δημιουργικό μενού κοκτέιλ . Για το Salvaje Paris, ο διάσημος mixologist έχει επινοήσει ένα άγριο μενού. Το μενού του Borja Goikoetxea χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: απεριτίφ γαλλικού τύπου, κλασικά κοκτέιλ και signature κοκτέιλ.
Τα signature cocktails περιλαμβάνουν το Ukiyo (τζιν, λευκή σοκολάτα, εσπεριδοειδή, κρέμα γάλακτος και ένα μείγμα λουλουδιών και yuzu), ιδανικό για να συνδυαστεί με το Dynamite Roll, το Rino (ιαπωνικό τζιν, umeshu, μήλο και φρούτα του πάθους), που παρουσιάζεται σε ένα αντίγραφο του χρυσού ρινόκερου, σήμα κατατεθέν του οίκου, και το Ikigai (ρούμι εσπεριδοειδών, ψημένος ανανάς, σουσάμι, μους lulo και πάθος).
Δουλεύοντας χέρι-χέρι με τον σεφ Fermín Azkue, ο Borja Goikoetxea δημιουργεί τα κοκτέιλ του ανάλογα με τα πιάτα του σεφ.
Εν ολίγοις, αυτό είναι το μέρος που πρέπει να πάτε αν θέλετε να απολαύσετε μια ζωντανή, μοντέρνα βραδιά απολαμβάνοντας καλό φαγητό και σπιτικά κοκτέιλ!
Τιμές
mocktails : €14
Cocktails : €16 - €20
Sushis : €16 - €30
Menus midi : €45 - €65
Επίσημη ιστοσελίδα
paris.salvaje.world
Κρατήσεις
paris.salvaje.world
