Maria Belza, βασκική κουζίνα στο Canal Saint-Martin

Στις όχθες του Canal Saint-Martin, όχι μακριά από τοHôpital Saint-Louis, το εστιατόριο Maria Belza σας προσκαλεί να χαλαρώσετε το καλοκαίρι. Δημιουργημένο από τους Benoît Mollet και Franck Guigault και με το όνομα του Rocher de la Vierge στο Biarritz, το Maria Belza είναι το νέο εστιατόριο στο Παρίσι που γιορτάζει την περιοχή των Βάσκων.

Για να βυθίσουν τους καλοφαγάδες σε μια παραθαλάσσια ατμόσφαιρα, οι δύο φίλοι κάλεσαν τον διακοσμητή Daphné Desjeux, ο οποίος εκπαιδεύτηκε στην Ecole Boulle. Οι τοίχοι του εστιατορίου είναι χρωματισμένοι με γαλάζιο, σκούρο μπλε και αντικέ κορνίζες, τα ράφια με καθρέφτες που μοιάζουν με vintage, κομπολόγια και ένα άγαλμα της Παναγίας που κοιτάζει το κοινό με το καταπραϋντικό της βλέμμα.

Στην κουζίνα και στα μεγάλα τραπέζια, η έμφαση δίνεται στο μοίρασμα και τη συναναστροφή, με τα τάπας να μοιράζονται μεταξύ των καλεσμένων. Το μενού περιλαμβάνει τα καλύτερα προϊόντα από τη Νοτιοδυτική Ευρώπη:το Ossau Iraty (€12,50) και το ιβηρικό ζαμπόν (€12) μπαίνουν σε άτακτα, τραγανά croquetas που ευχαρίστως θα τρώγατε με τη ντουζίνα, η σαλάτα Caesar (€11) μετατρέπεται σε νοτιοδυτικό στιλ με καπνιστό στήθος πάπιας, και τα γενναιόδωρα γαρνιρισμένα pan con tomate (€7) παρελαύνουν στο τραπέζι, μαζί με τα pimientos del Padron (€8).

Το Maria Belza είναι το ιδανικό μέρος για ένα καλό γλέντι με φίλους, για να ανακαλύψετε ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η Χώρα των Βάσκων. Θέλετε περισσότερα; Θα λατρέψετε τα υπέροχα πιάτα με cochonailles και βασκικά τυριά (€13), το ημιμαγειρεμένο φουά γκρα (€14), το αστέρι του μενού, το χταπόδι a la plancha με τη σάλτσα vierge (€13), τέλεια σνακ και καραμελωμένο εξωτερικά, ενώ ακόμα λιώνει εσωτερικά, ή την μπουράτα και τα piquillos (€13) στα οποία μπορείτε να βουτήξετε ευτυχισμένοι.

• Διαβάστε επίσης
• Gustu, το εστιατόριο της Κορσικής που ξυπνά το Rotonde Stalingrad - Μόνιμα κλειστό
• Le Patio Opéra, άψογη κορσικανοϊταλική κουζίνα σε μια ιδιωτική, καταπράσινη αυλή
• Οι καλύτερες διευθύνσεις μας για κορσικανικά εστιατόρια στο Παρίσι

Το εστιατόριο προσφέρει επίσης πιο επιβλητικά βασκικά πιάτα, με πάπια κονφί και μελιτζάνες σε στυλ παρμεζάνας (€21), χοιρινά παϊδάκια με κρέμα chorizo και πιπέρι τσίλι Espelette (€24), ψάρια από την ιχθυόσκαλα και ψητά λαχανικά (€55), καθώς και λιγότερο επηρεασμένα από τους Βάσκους πιάτα, τα οποία δεν είναι λιγότερο γοητευτικά, αλλά μας απομακρύνουν από το ταξίδι μας στην περιοχή των Βάσκων με τα πόδια και τους γευστικούς μας κάλυκες.

Για επιδόρπιο, βέβαια, θα σας δελεάσει η βασκική τούρτα του σπιτιού Pariès (€8), ενώ θα χαρείτε να πιείτε ένα ποτήρι φυσικό, βιοδυναμικό κρασί. Ένα μικρό κομμάτι της Νοτιοδυτικής Ευρώπης στο Παρίσι!