Έχουμε ακούσει για την Κόλαση του Δάντη και τώρα ανακαλύπτουμε τον Παράδεισο του Δάντη, το πρώτο εστιατόριο της Rebecca Beaufour. Απόφοιτος της σχολής Ferrandi, η νεαρή σεφ έχει εργαστεί σε μερικά από τα πιο διάσημα μαγαζιά, όπως το L'Arpège με τον Alain Passard, το La Table de l'Espadon και το Le Grand Véfour, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Έφυγε με κάποιες κλασικές τεχνικές, αλλά και με την επιθυμία να αναζητήσει αλλού μια πιο μοντέρνα κουζίνα, μια κουζίνα που θα μπορούσε να είναι λίγο πιο μακριά από την πεπατημένη.
Μετά από ένα πέρασμα από το A. Noste στο πλευρό του Julien Duboué, η Rebecca Beaufour αποφάσισε να ανοίξει το Dante, το πρώτο της εστιατόριο στο Παρίσι, στη θέση μιας πρώην διεύθυνσης του ομίλου Hôtel Amour, στην πολυσύχναστη rue de Paradis, στο 10ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας.
Εδώ, η σεφ εκφράζει το όραμά της για την κουζίνα, που βασίζεται στο μοίρασμα, τη συντροφικότητα και την αγάπη για το καλό φαγητό. Στο τραπέζι αυτού του ζεστού και κομψού εστιατορίου, με την προσεγμένη διακόσμηση, τηνιδιωτική τραπεζαρία για περισσότερη ιδιωτικότητα και την ανοιχτή κουζίνα που προοιωνίζεται γεύματα υπό τους καλύτερους οιωνούς, θα βρείτε πιάτα για να μοιραστείτε με τους καλεσμένους σας ή για να τα κρατήσετε για τον εαυτό σας, αν έχετε όρεξη.
Το μεσημέρι, μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα προσιτά μεσημεριανά μενού, τα οποία ποικίλλουν κάθε εβδομάδα (€22 ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπέτο, €27 ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο), ή να επιλέξετε από τις περίπου δεκαπέντε αλμυρές και γλυκές επιλογές- ο σεφ συνιστά τουλάχιστον τρία ανά άτομο, που κυμαίνονται από €9 έως €20 ανά πιάτο.
Στο τραπέζι μας θα βρείτε gambas au Konro (12€), ένα κρεατώδες και πικάντικο χταπόδι piquillos (18€), ένα πολύ άτακτο bao au porc confit (12€), αρνί (20€) ντελικάτα ροζ με μια γεμάτη jus και labneh, pata negra και ραβιόλια με τσίλι (12€), όμορφες πολύχρωμες ντομάτες εποχής (10€) προσεκτικά καμένες, και το αγαπημένο μας από το γεύμα: νιόκι (10€) με βούτυρο φασκόμηλου, που λιώνει στο στόμα σας. Και στα ποτήρια, προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά, ορισμένα από αυτά φυσικά και βιοδυναμικά.
Όσο για τα επιδόρπια, θα λατρέψετε τις παλινδρομικές γεύσεις, με μια pavlova κόκκινων φρούτων (€11) που δεν είναι πολύ γλυκιά, προφιτερόλ (€9) με πικρή σοκολάτα, και πάνω απ' όλα τα maritozzi (€9), ένα ρωμαϊκό τσουρέκι εμποτισμένο σε σιρόπι λεμονιού-βανίλιας και με αέρινη σπιτική σαντιγί βανίλιας.
Ένα νέο εστιατόριο που δεν πρέπει να χάσετε.
Θέση
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
www.danterestaurant.info
