Cléo, αφρώδης και προσιτή γαστρονομία από τον Bruno Aubin στο Le Narcisse Blanc

Στην καρδιά του 7ου διαμερίσματος, όχι μακριά από τον Πύργο του Άιφελ και τοHôtel des Invalides, βρίσκεται μια εμπιστευτική διεύθυνση που, μόλις την ανακαλύψετε, δεν ξεχνιέται σύντομα. Κατευθυνθείτε προς το διακριτικό Narcisse Blanc, ένα γοητευτικό boutique ξενοδοχείο 5 αστέρων, για να ανακαλύψετε το εξίσου διακριτικό γκουρμέ εστιατόριό του, το Cléo.

Κάτω από τη γυάλινη οροφή που αφήνει το φως της ημέρας, καθισμένοι σε έναν αναπαυτικό ροζ καναπέ σε πούδρα ή στη σκιερή αυλή, μπορείτε να απολαύσετε μια φούσκα μακριά από τον χρόνο και τη φασαρία της πόλης και να γευτείτε την γκουρμέ κουζίνα που δημιούργησε ο Bruno Aubin, ένας σεφ τόσο ταλαντούχος όσο και καλόκαρδος, τον οποίο είδαμε κάποτε στο Top Chef.

Στο Cléo, ο Bruno Aubin αποδεικνύει ότι η αφρώδης γκουρμέ κουζίνα, βασισμένη σε προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα και άψογα προετοιμασμένη, δεν σημαίνει ότι πρέπει να σπάσετε το PEL σας για να φτάσετε εκεί. Σε ηλικία 32 ετών, ο σεφ ανήκει στη γενιά που ενσαρκώνει την ανανέωση της παριζιάνικης γαστρονομίας, μέσα από την αφοσίωσή του και τις συνταγές του που αναδεικνύουν τα καλύτερα προϊόντα χωρίς να τα παραμορφώνουν. Και όλα αυτά σε προσιτή τιμή.

Μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε 34 ευρώ για το μενού Cléo τις μεσημεριανές ώρες τις καθημερινές και 49 ευρώ για το μενού Narcisse, τιμές που, με την πρώτη ματιά, δεν αποκαλύπτουν την ομορφιά και τη νοστιμιά των πιάτων που πρόκειται να εμφανιστούν στο τραπέζι. Και όμως, τι υπέροχη έκπληξη ήταν αυτό το γεύμα στο Cléo!

Το μενού είναι σύντομο και περιεκτικό, με 4 ορεκτικά, 6 κύρια πιάτα και 4 επιδόρπια. Είναι απλό, κάθε πιάτο τραβάει το βλέμμα μας και έχει αυτό το κάτι παραπάνω, ένα πρωτότυπο πάντρεμα, μια εκπληκτική σάλτσα, ένα καρύκευμα που ξεχωρίζει, ένα μαγείρεμα που ξεχωρίζει και μας κάνει να θέλουμε να το επιλέξουμε- μια κορνέζικη επιλογή. Για ορεκτικό, επιλέγουμε το πράσο (€14), του οποίου τα προσεκτικά κομμένα τμήματα ψήνονται με άγριο σκόρδο και σερβίρονται με ένα καπνιστό αυγό και μια κρέμα οστρακοειδών με μαργαριτάρι και λάδι από βότανα, το απόλυτο comfort food.

Ταπράσινα σπαράγγια (€16) είναι το δεύτερο λαχανικό που μας βάζει σε πειρασμό, με το μαλακό μπισκότο φουντουκιού, τη μείωση πορτοκαλιού αίματος, τον κρεμώδες κρόκο αυγού και μια πρέζα φουντουκέλαιο. Πολύ απλά, αν όλα αυτά τα λαχανικά ήταν τόσο μαγικά προετοιμασμένα σε κάθε εστιατόριο στο Παρίσι, θα ήμασταν περισσότερο από ευτυχείς να εγκαταλείψουμε το κρέας για πάντα.

Στη συνέχεια, περνάμε στα κυρίως πιάτα, με ένα γενναιόδωρο σνακ χταποδιού (€34) με λάδι κύμινου, στρωμένο πάνω σε θρυμματισμένη γλυκοπατάτα και παντρεμένο με μια εκπληκτική σάλτσα μπάρμπεκιου αρωματισμένη με παλιό Bourbon που προσθέτει μια γλυκιά νότα στο σύνολο, και το quasi de veau (€36), γλασαρισμένο με χυμό μοσχαριού και διατηρημένο λεμόνι, σερβιρισμένο ροζ όπως πρέπει, λιώνει στην εντέλεια και συνοδεύεται από μικρά λιωμένα κρεμμύδια, καραμελωμένα shiitake και ιωδιούχο γαλάκτωμα- το πολλοστό αγαπημένο αυτού του γεύματος.

Περήφανος για το Saint-Pierre του, το οποίο μέχρι τώρα προσφερόταν ως πιάτο ημέρας, αλλά το οποίο, δεδομένης της επιτυχίας του στους καλοφαγάδες, θα πρέπει σύντομα να βρίσκεται στο καλοκαιρινό μενού του Cléo, ο Bruno Aubin μας καλεί να το απολαύσουμε, συνοδευόμενο από ένα νόστιμο ratatouille με κουκουνάρι.

• Διαβάστε επίσης
• Somewhere, το γκουρμέ θαλάσσιο εστιατόριο που διευθύνει ο κορυφαίος σεφ Florian Barbarot
• Γαστρονομικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Συμβουλή για την εβδομάδα 2 έως 8 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές

Αλίμονο, τα επιδόρπια είναι για μια άλλη φορά και απλά δεν βρίσκουμε αρκετό χώρο μέσα μας για να τα δοκιμάσουμε. Κι όμως, μας έβαλαν σε πειρασμό η σφαίρα βανίλιας-πεκάν (14 ευρώ) και ο ψητός ανανάς με μπαχαρικά (16 ευρώ)... Μια καλή δικαιολογία για να επιστρέψουμε!