Le Patio Opéra, άψογη κορσικανοϊταλική κουζίνα σε μια ιδιωτική, καταπράσινη αυλή

Οι κάτοικοι και οι εργαζόμενοι της περιοχής το γνωρίζουν και το διαδίδουν. Πίσω από τη διακριτική του πρόσοψη, το Patio Opéra είναι ένας πραγματικός υπαίθριος χώρος διαβίωσης, μοναδικός και εμπιστευτικός. Το καλοκαίρι, σε μια μεγάλη αυλή, ήρεμη και δροσερή, οι θεατές εγκαθίστανται για να πιουν ένα κοκτέιλ και να απολαύσουν ένα aperitivo με φίλους. Το χειμώνα, ωστόσο, η ιδιοκτήτρια Valérie Saas-Lovichi είναι υπεύθυνη για τη μεταμόρφωση του χώρου.

Ο γαλάζιος ουρανός και η ηλιοφάνεια έχουν φύγει. Για να κρατήσει μακριά τα σύννεφα και το κρύο, το Patio Opéra σφραγίζεται με μια προσωρινή, αφαιρούμενη οροφή που αφήνει το φως να μπει, αλλά δεν αφήνει τους επισκέπτες να τρέμουν. Αλλά ο ήλιος δεν έχει εξαφανιστεί εντελώς: το μενού, εμπνευσμένο από την ιταλική και την κορσικανική κουζίνα, είναι εκεί για να μας θυμίζει ότι ο καλός καιρός θα επιστρέψει σύντομα.

Το εστιατόριο θεωρεί τιμητικό σημείο να θέτει την ποιότητα και την εποχικότητα στο επίκεντρο του μενού του, με βιολογικά ή βιώσιμα φρούτα και λαχανικά , κρέας απόΓάλλους κτηνοτρόφους που σέβονται την καλή μεταχείριση των ζώων, φρέσκα ζυμαρικά, σπιτική focaccia και ψωμί.

Τα antipasti στο τραπέζι μας είναι απολαυστικά, μεταξύ των οποίων μια σπιτική τερίνα κουνελιού με πουρέ νεροκάρδαμου και πίκλες λαχανικών εποχής (€15) και μια βιολογική μπουράτα από την Ottanta (€17). Είναι δύσκολο να ξεπεράσεις αυτό το πιάτο σε ένα ιταλικό εστιατόριο, αλλά δεν απογοητεύει. Συνοδεύεται από σικελικό σούπερ πορτοκάλι και πατατάκια λαχανίδας που μοιάζουν να εξαφανίζονται στη γλώσσα με μαγικό τρόπο, μόλις τα δαγκώσεις.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες διευθύνσεις μας για κορσικανικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Chez Minnà, η κορσικανική κουζίνα της γιαγιάς - οι φωτογραφίες μας
• Gustu, το εστιατόριο της Κορσικής που ξυπνά το Rotonde Stalingrad - Μόνιμα κλειστό

Τα φρέσκα ζυμαρικά, φτιαγμένα στο χώρο του εστιατορίου από βιολογικά και ανεπεξέργαστα άλευρα, αποκαλύπτουν αρκετές ιδιότητες για να τραβήξουν την προσοχή μας. Δεν μετανιώνουμε για την επιλογή μας, αυτά τα paccheri με ραγού κοκκινιστού αγριογούρουνου (€25) είναι εξαιρετικά ανακουφιστικά. Υπάρχει επίσης ένα υπέροχο πιάτο με στήθος και μπούτι πάπιας, που μας παρουσιάζεται μετά από ένα γρήγορο ταξίδι στη σχάρα, συνοδευόμενο από ψητή σελινόριζα, μανιτάρια και σιροπιαστό jus πουλερικών.

Για επιδόρπιο, αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό από δύο από τα πρωταγωνιστικά προϊόντα αυτών των ηλιόλουστων κουζινών: ιταλικά φουντούκια, σε μιλφέιγ με κρέμα φουντουκιού και nocciolata (€10), και κορσικανικά κάστανα, με μους κάστανου (€10), κομμάτια αχλαδιού, παγωτό από κατσικίσιο γάλα Philippe Faur και σάλτσα σοκολάτας 70%.

Μια φούσκα ηρεμίας και απόλαυσης σε απόσταση αναπνοής από τη φασαρία των Grands Boulevards.