Μεσόγειος... στα ηλιόλουστα χρυσά νησιά... Ένα νέο μεσογειακό εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του στο Pigalle , με τους Arthur Billard και Jules Behar στο τιμόνι. Εδώ, ο σεφ απομακρύνθηκε από τις ιταλικές συνταγές του Marzo και τις ελληνικές σπεσιαλιτέ τουEtsi, όπου έχει εργαστεί στο παρελθόν, και δημιούργησε ένα ηλιόλουστο καταφύγιο όπου μπορεί να αναδείξει τις παιδικές αναμνήσεις και τα πιάτα που ετοίμαζαν οι σεφαραδίτισσες αιγυπτιακές γιαγιάδες του,ιταλικής και λιβανέζικης καταγωγής.
Ένα χωνευτήρι αναφορών, που προσλαμβάνονται και μεταγράφονται πίσω από τη σόμπα από τον ίδιο τον σεφ, σε δίδυμο με τον Λιβανέζο σεφ Marc Elie Hayek, απόφοιτο της σχολής Ferrandi και έχοντας εργαστεί στις κουζίνες του Guy Savoy, του Prince Noir και στη συνέχεια του Contraste. Στο πλευρό του βρίσκεται ο Arthur Billard, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη γνωριμία των περιέργων με τα καλύτερα κρασιά από την Κορσική, την Ιταλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ελλάδα και, φυσικά, τη Γαλλία.
Το μεσημέρι, η απλότητα είναι το ζητούμενο, με μια πρωτότυπη μορφή: ένα ενιαίο μεγάλο πιάτο à la carte που αλλάζει κάθε εβδομάδα, αποτελούμενο από μαγειρεμένα και ωμά λαχανικά, μια σάλτσα, φρέσκα βότανα, αμυλούχα τρόφιμα, δημητριακά και ένα κεντρικό φαγητό της επιλογής σας, κρέας, ψάρι ή χορτοφαγική επιλογή.
Τη στιγμή της επίσκεψής μας, τομεσημεριανό πιάτο (€19) αποτελούνταν από πικάντικο πιλάφι με ρύζι, πατάτες πάπρικας, μανιτάρια στρειδιών με μέλι και αμύγδαλα, σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότα με κύμινο και λαμπνέ με άνηθο- για να συνοδεύσετε μαριναρισμένο κεμπάπ κοτόπουλου, μπακαλιάρο σε κρούστα ελιάς ή κολοκυθάκια γεμιστά με φέτα, φρέσκο κατσικίσιο τυρί και δυόσμο.
Σημειώστε ότι εξακολουθεί να υπάρχει η δυνατότητα να παραγγείλετε τις νυχτερινές σπεσιαλιτέ - για τις οποίες θα σας μιλήσουμε σε λίγο. Αλλά το μεσημεριανό μενού φαίνεται να έχει μεγάλη επιτυχία στους κατοίκους και τους εργαζόμενους της περιοχής, και το μπιστρό ήταν απλά ασφυκτικά γεμάτο όταν το επισκεφτήκαμε!
Το βράδυ, τα πάντα είναι για μοίρασμα, με μεσογειακά πιάτα που μπορείτε να απολαύσετε με φίλους και τον ευδιάθετο ιδιοκτήτη: cecina de Leon (€9), babaganoush (€9), bricks de Tunis (€9), κεφτά και λιβανέζικο ταμπουλέ (€13), χοιρινή κοιλιά, σέσκουλα και χουρμάδες. Μπορείτε να επιλέξετε από εδώ και από εκεί για να ανακαλύψετε νέες γεύσεις!
Και, φυσικά, υπάρχουν κοκτέιλ βασισμένα σε τοπικά αποστάγματα, αράκ, μαστίχα, μπούκα και άλλα κρασιά από όλη τη Μεσόγειο, για να ολοκληρώσετε με ένα ιδιαίτερα καλό επιδόρπιο, όπως το ελληνικό γιαούρτι με άνθη πορτοκαλιού με φιστίκια και σπόρους ροδιού, ή το κέικ σοκολάτας με τραγανά μαλλιά αγγέλου.
Θέση
Gargoyle
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Επίσημη ιστοσελίδα
www.gargouille-restaurant.fr
