Yabaï Sando: το γκουρμέ concept του Walter Ishizuka στο Παρίσι

Εδώ και αρκετούς μήνες, το sando εισβάλλει στους δρόμους της πρωτεύουσας. Αυτό το διάσημο ιαπωνικό σάντουιτς, το οποίο είναι τόσο υγρό όσο και ανακουφιστικό, έχει κάνει τους Παριζιάνους να ψάχνουν για κάτι νέο και πρωτότυπο. Από τις 6 Σεπτεμβρίου 2022, ένα σημείο αφιερωμένο σε αυτή την ιαπωνική σπεσιαλιτέ του street food έχει ανοίξει στο Παρίσι.

Με την ονομασία Yabaï Sando, αυτό το γκουρμέ concept και γνήσιο καφενείο έχει σχεδιαστεί από τον πολύ συμπαθή και εμπνευσμένο Walter Ishizuka. Πρώην σεφ στο Hoxton, αυτός ο ειδικός στη γαλλο-ιαπωνική fusion κουζίνα έχει επίσης συνεργαστεί με τον Paul Bocuse και στο Ritz. Για το δικό του κατάστημα, το Yabaï Sando, ο Walter Ishizuka σχεδίασε ένα μοντέρνο, φιλόξενο χώρο όπου μπορείτε να έρθετε και να απολαύσετε αυτή την ιαπωνική σπεσιαλιτέ σε απόλυτη χαλάρωση. Προσοχή όμως, εδώ το σαντό διατίθεται σε μια γκουρμέ εκδοχή, βασισμένη σε ποιοτικά προϊόντα, για να το απολαύσετε στο χώρο ή να το πάρετε μαζί σας, φυσικά.

Η απόδειξη είναι με τη μορφή αυτού του sando από μοσχάρι Wagyu (από την Αυστραλία) με την πικάντικη σάλτσα shichimi, ψωμί από κάρβουνο, coleslaw και πίκλες. Εναλλακτικά, δοκιμάστε το sando κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής με σάλτσα μαύρου σουσαμιού.

Για τους λάτρεις των ψαριών, επιλέξτε το εξαιρετικό sando σολομού, τέλεια μαγειρεμένο και προερχόμενο από το Bölmo, ένα νορβηγικό νησί στη Βόρεια Θάλασσα. Για να το συνοδεύσετε, ο σεφ έχει επιλέξει μια υπέροχη σάλτσα κορίανδρου και εξαιρετικά μαλακό λευκό ψωμί.

Και για τους χορτοφάγους, δοκιμάστε το sando μελιτζάνας miso με μαγιονέζα miso. Σύντομα, εκτός από το συνηθισμένο μενού, το καφενείο θα προσφέρει και ένα ειδικό sando που θα αλλάζει κάθε μήνα.

• Διαβάστε επίσης
• Πού να φάτε ένα καλό sando στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Η Εβδομάδα που έρχεται 30 Δεκεμβρίου 2024 - 5 Ιανουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Και το καλύτερο; Shokupan, το ειδικό ψωμί που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτών των sandos. Προέρχεται από το Julhès και είναι ελαφρώς πιο φωτεινό από το παραδοσιακό ψωμί. Υπάρχουν δύο συνταγές στο μενού του Yabaï Sando : ένα λευκό ψωμί και ένα μαύρο ψωμί με κάρβουνο. Στη συνέχεια, τα ψωμιά παναρίθονται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης, με αυγό και πανάρισμα panko για να επιτευχθεί ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα μαλακό και τραγανό.

Για να συνοδεύσετε αυτά τα sandos, το Yabaï Sando προτείνει τηγανητές πατάτες γλυκοπατάτας με nori και shichimi, κόκκινο λάχανο ή σαλάτα Wakame.

Αν είστε γλυκατζήδες, ο Walter Ishizuka έχει επίσης επινοήσει μερικές πολύ νόστιμες συνταγές sando, όπως το choco hazelnut sando, που συνοδεύεται γενναιόδωρα από σάλτσα πραλίνας choco και κομμάτια φουντουκιού για τραγανότητα, και το Monochrome iced sando με παγωτό μαύρο σουσάμι, ψωμί άνθρακα και μέλι.

Όσον αφορά τα ροφήματα, ούτε εδώ υπάρχει έλλειψη επιλογών, με κρύα ποτά, ιαπωνική μπύρα και μερικά ζεστά ροφήματα, όπως το αναπόφευκτο Matcha Latte ή Flat White, με καφέ που διανέμεται από το Maison Coutume.

Είστε λοιπόν έτοιμοι να κάνετε ένα ταξίδι στην Ιαπωνία με ένα από τα νόστιμα sandos του Walter Ishizuka ;