Armande, ένα γοητευτικό εστιατόριο-ζαχαροπλαστείο-ζαχαροπλαστείο όπου όλα είναι σπιτικά στη Μονμάρτη

Εκεί πάνω, ψηλά στο Butte Montmartre, κρύβεται ένα γοητευτικό ντελικατέσεν-εστιατόριο-ζαχαροπλαστείο (όλα μαζί, ναι!) που αξίζει να χάσετε τα πνευμόνια σας και μερικούς πόντους ζωής για να φτάσετε. Με το όνομα Armande, από τον χαρακτήρα της Judi Dench στην ταινία Le Chocolat, αυτό το μινιμαλιστικό μαγαζί με τη μικρή βεράντα και τον μεγάλο πάγκο με τα καλούδια έχει περισσότερα από ένα κόλπα στο μανίκι του για να κερδίσει τις καρδιές.

Το Armande άνοιξε από τους σεφ Margaux Bellorgey και Sébastien Aubé, δύο φίλους που γνωρίστηκαν στο Saint-Barth (ο ένας ίδρυσε το ζαχαροπλαστείο Une Part de Gâteau, ο άλλος δημιούργησε διάφορες επιχειρήσεις, όπως το Burger Palace και το Heiko), και επιλέγει την (ψεύτικη) απλότητα, προσφέροντας ένα σύντομο αλλά αποτελεσματικό μενού με οικογενειακά πιάτα.

Η βασική μας αρχή είναι να βασιζόμαστε σε επιλεγμένα, τοπικά, εποχιακά συστατικά, τα οποία προμηθεύονται με υπευθυνότητα από μικρούς παραγωγούς. Το αποτέλεσμα είναι μια σειρά από συνταγές εμπνευσμένες από τα ταξίδια των δύο ιδιοκτητών, από το Saint-Barth μέχρι τη Σρι Λάνκα και την Ανδαλουσία.

Καθαρόψωμάκι με καβούρι (€13,50), με νιφάδες καβουριού, σέλινο, πράσινο μήλο, καρότο, σχοινόπρασο και μαγιονέζα- banh mi (€13) με τεμαχισμένο γαλλικό μοσχαρίσιο κρέας, εθιστικά νιόκι με ζατάρ (13€), τηγανητό δεντρολίβανο και κρέμα παρμεζάνας- χούμους κόκκινων φασολιών με σησαμέλαιο- λαχανοσαλάτα με μαγιονέζα γαύρου- κρύα σούπα μάραθου με πράσινο μήλο... Απλές αλλά γενναιόδωρες συνταγές που θυμίζουν κυριακάτικα γεύματα με την οικογένεια.

Αντιπροσωπεύονται οι περισσότερες από τις κλασικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της προαναφερθείσας μαγιονέζας και του κέικ κάστανου. Οι χορτοφάγοι μπορούν να επιλέξουν από μια ποικιλία σαλατών, οι οποίες υπόκεινται σε εποχιακές αλλαγές.

Υπεύθυνη για τη γλυκιά πλευρά του μενού, η σεφ Margaux Bellorgey, γεμάτη καλοσύνη και επιθυμία να ευχαριστήσει, παρουσιάζει μια βιτρίνα από γλυκά που είναι τέλεια τοποθετημένα, όπως η τάρτα με μαρέγκα λεμονιού (€6,50), πασπαλισμένη με μαύρο λεμόνι και περγαμόντο, η τάρτα με μαύρο σουσάμι και καφέ (€6,50), με πολύ λίγη ζάχαρη, η δαιμονική babka σοκολάτας-φουντουκιού (€4) ή το βασκικό cheesecake που λιώνει στο στόμα.

• Διαβάστε επίσης
• Παριζιάνικα delicatessens, τα εστιατόρια-εστιατόρια για μια γιορτή σε στυλ Νέας Υόρκης
• Evi Evane, ελληνικό delicatessen και ηλιόλουστο παντοπωλείο στο Marais
• Maison Kalios, το παντοπωλείο x delicatessen των αδελφών Ελλήνων στο Παρίσι

Όσο για τη σοκολάτα Armande (€5), η οποία είναι επανασχεδιασμένη με γάλα καρύδας και περουβιανό τσίλι, προφανώς αξίζει το ταξίδι από μόνη της. Αποφασίστηκε, θα ξαναπάμε ευχαρίστως!