Στις όχθες του Canal Saint-Martin υπάρχει ένα νέο μέρος αφιερωμένο στην αφρικανική κουζίνα: το κυλικείο-παντοπωλείο Soré(μαγειρεύει στη Soninké, τη γλώσσα και την εθνοτική ομάδα της Δυτικής Αφρικής), και είναι ένα εγγυημένο εισιτήριο χωρίς επιστροφή στην Αφρική και τις χίλιες και μία γεύσεις και τα χρώματά της.
Οι ιδέες της Sophie Béhar, της ιδρύτριας του Soré, είναι τόσο πολλές όσο και σαφείς: να γιορτάσει το άνοιγμα, το μοίρασμα και τη συντροφικότητα της αφρικανικής κουζίνας, να παρουσιάσει αυθεντικές συνταγές από όλες τις γωνιές της ηπείρου και να προσφέρει παραδοσιακά πιάτα σε χορτοφαγικές ή vegan εκδοχές, για όσους ενδιαφέρονται!
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με την αφρικανική κουζίνα, τότε πρόκειται να ανακαλύψετε πόσο πλούσια, νόστιμη και ποικίλη είναι στο Soré. Στην καντίνα, ανάλογα με την εποχή, τα παραδοσιακά πιάτα έρχονται και φεύγουν: μοσχαρίσιο ή χορτοφαγικό mafé με λεπτή γεύση από φιστίκια, κοτόπουλο yassa μακράς μαρίνας, κοτόπουλο ή χορτοφαγικό thiéboudiène, saka saka - ένα εκπληκτικό και διαβολικά αλμυρό παρασκεύασμα από φύλλα μανιόκας που θρυμματίζονται και μετά βράζονται -, κοτόπουλο DG και η farandole του από μπανάνες plantain, στενεγαλέζικο thiou που σερβίρεται με attiéké, fonio ή gari, semolinas που είναι άγνωστα στους παριζιάνικους ουρανίσκους αλλά τόσο εξωτικά.
Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι θα σας ταξιδέψουν από την αρχή, με τραγανές τηγανίτες ψαριού, βελουτέ καρύδας-καρότου-τζίντζερ, φασόλια καουμπόικου, καρυκευμένα με τσίλι και τζίντζερ, χωρίς να ξεχνάμε τα αναπόφευκτα allocos από μπανάνες plaintain που ευχαρίστως θα καταβροχθίζατε κατά δεκάδες.
Όλα αυτά τα θαύματα σερβίρονται σε μεγάλες ποσότητες, πάντα με χαμόγελο, και ετοιμάζονται με πολλή αγάπη, το νιώθετε. Τα πιάτα είναι τόσο γενναιόδωρα που δεν θα έχουμε χώρο να δοκιμάσουμε τα επιδόρπια, πράγμα που είναι κρίμα! Το vegan και χωρίς γλουτένη μπισκότο φιστικιού, το κέικ μπανάνας καρύδας και το brownie φιστικιού θα μας είχαν ικανοποιήσει. Αλλά αυτό είναι για μια άλλη φορά!
Αν θέλετε να πάρετε όλα τα καλά πράγματα μαζί σας στο σπίτι, μια βόλτα στο μπακάλικο είναι απαραίτητη! Στα ράφια θα βρείτε μια σειρά από αλμυρά, γλυκά, ξηρά, φρέσκα και κατεψυγμένα αφρικανικά προϊόντα, καθώς και αφεψήματα, σιρόπια, χυμούς και κρασιά απευθείας από την ήπειρο.
Έλαια, σάλτσες, μπαχαρικά, μπουγιόν, τσίλι, καθώς και δημητριακά, άλευρα, όσπρια, σοκολάτες, μέλια, μαρμελάδες, κέικ, γλυκά... και ακόμη και βιβλία συνταγών, ώστε να μάθετε πώς να φτιάχνετε παραδοσιακά αφρικανικά πιάτα στο σπίτι και να κρατάτε τα δάχτυλά σας σταυρωμένα ότι θα είναι τόσο νόστιμα και ανακουφιστικά όσο στο Soré!
Θέση
Κυλικείο και παντοπωλείο Soré
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
epicerie-sore.com
