Kuti. Αν γνωρίζετε το όνομα, τότε έχετε ήδη πάει στο Montreuil, όπου το πρώτο εστιατόριο Kuti άνοιξε τις πόρτες του πέρυσι. Τώρα δεν χρειάζεται να διασχίσετε τον περιφερειακό δρόμο, το Kuti άνοιξε μια νέα διεύθυνση στο Saint-Denis του Στρασβούργου !
Μια χαρούμενη καντίνα το μεσημέρι, πιάτα που μοιράζονται, φυσικά κρασιά και κοκτέιλ στο δείπνο και μια συγκεκριμένη ιδέα της σύγχρονης αφρικανικής γαστρονομίας που δεν ξεχνά να αποτίσει φόρο τιμής στις οικογενειακές κουζίνες και τις γαστρονομικές κουλτούρες. Ο ιδρυτής του εστιατορίου, ο Γαλλοκαμερουνέζος Antoine Lecocq, βρήκε το χρόνο να ταξιδέψει σε όλη την Αφρική επί 7 μήνες για να συναντήσει τους σεφ των χωρών και να αναζητήσει τις πανάρχαιες παραδόσεις και την τεχνογνωσία τους.
Το αποτέλεσμα είναι μια αστική παναφρικανική κουζίνα, από τη Γκάνα μέχρι τη Νιγηρία και τη Σενεγάλη. Με έμφαση στο αφρικανικό street-food, μέχρι και τη διακόσμηση αυτού του εστιατορίου στην άκρη του δρόμου, εμπνευσμένη από τα γκανέζικαchop bars.
Εδώ δεν υπάρχει mafé ή yassa, αλλά μάλλον ένα σύγχρονο όραμα της αφρικανικής γαστρονομίας, όπως η masa (μια απίστευτη νιγηριανή τηγανίτα από ζυμωμένο ρυζάλευρο, που βρίσκεται στο μέσο μεταξύ πλακέ ψωμιού και τηγανίτας), η οποία, ενώ παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό για ένα στιφάδο, βρίσκεται στο επίκεντρο του πιάτου του Kuti, τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εκδοχές.
Θα λατρέψετε το καταπληκτικό masaFried Chicken (€11 το ζευγάρι) με το ζουμερό, τραγανό τηγανητό κοτόπουλο , τη μαγιονέζα τζίντζερ-μπαομπάμπ, τη σάλτσα piri-piri, τις πίκλες με ιβίσκο και τα τσιπς πλαντέιν, ή το masa yassa (€12 για ένα ζευγάρι), με τρομερά λιωμένο ψιλοκομμένο αρνί, κρεμμύδια yassa, allocos (τηγανητά πλατάνια), σάλτσα piri-piri, τσιπς πλατάνου και πιπέρι penja για να δώσει στο πιάτο μια μικρή ώθηση.
Στην πλευρά της άνεσης, το Kuti προσφέρει επίσης kondré, ένα πιάτο με βραστό πλατάνι από το Καμερούν (εδώ σε μια χορτοφαγική εκδοχή με πιπεριές, κρεμμύδια, άγριο σκόρδο, γάλα καρύδας και πιπέρι habanero), σαλάτα από την Κένυα (€6) με μάνγκο, αβοκάντο, ντομάτα, αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι και δυόσμο, και οι μοσχαρίσιες μπάλες πλατάνου, τηγανίτες από πατάτα, πλατάνου και μοσχαρίσιο κιμά, τηγανισμένες σε φρυγανιά gari (σιμιγδάλι μανιόκας) και σερβιρισμένες με σπιτική σάλτσα BBQ-baobab.
Το Yassa Burger (€14), που σερβίρεται στο διπλανό τραπέζι, τράβηξε την προσοχή μας, αλλά εμείς επιλέξαμε το Jungle Beat (€14), μια νέα εκδοχή του mafé με τηγανητό κοτόπουλο, κίτρινο ρύζι, ελαφρώς γλυκιά σάλτσα φιστικιού, allocos, σπανάκι και πιπεριά Penja. Τα σιγομαγειρεμένα πιάτα είναι επίσης διαθέσιμα σε εκδοχές με μοσχάρι ή χορτοφαγικά. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη γκάμα πιάτων για χορτοφάγους και vegan για όσους ενδιαφέρονται, καθώς και πικάντικα πιάτα για τους τολμηρούς που τους αρέσει η πρόκληση.
Περήφανος για την ελευθερία του ήχου του, ο Kuti αναμειγνύει στο ίδιο πιάτο εμπνεύσεις, παρασκευές, καρυκεύματα, σάλτσες και τεχνικές από διαφορετικά αφρικανικά έθνη, δίνοντας στο σύνολο μια παλέτα πρωτοφανών γεύσεων και υφών. Τι απόλαυση!
Για να συνεχίσουμε το ταξίδι, τα επιδόρπια -γανίτες μπανάνας και σοκολάτας (€7), masa choco και φυστικοβούτυρο (€9), panna cotta με κουλί ιβίσκου (€6) - είναι ιδανικά, αλλά δυστυχώς δεν έμεινε χώρος, καθώς τα πιάτα σερβιρίστηκαν σε πολύ γενναιόδωρες ποσότητες.
Αλλά μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τον σπιτικό χυμό μπισάπ (€5) ή τον σπιτικό χυμό τζίντζερ (€5), και οι δύο χωρίς ζάχαρη, αλλά απολύτως μαγευτικοί. Με το Bomaye να βρίσκεται μόλις λίγους δρόμους πιο πέρα, το Kuti έχει ήδη καθιερωθεί ως μία από τις παναφρικανικές διευθύνσεις της πρωτεύουσας που πρέπει να επισκεφθείτε.
Αφρικανικά εστιατόρια στο Παρίσι
Ανακαλύψτε την πολυμορφία και την ποικιλομορφία της αφρικανικής κουζίνας στα αφρικανικά εστιατόρια του Παρισιού. Θα σας γυρίσουν το κεφάλι και θα γαργαλίσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. [Διαβάστε περισσότερα]
Θέση
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
Αφρικανικά εστιατόρια στο Παρίσι
