Les Caryatides, το εμπιστευτικό εστιατόριο με βεράντα του Alfred Sommier, γεμάτο ιστορία

Το Les Caryatides βρίσκεται στην ιστορική καρδιά του Παρισιού, στο Hôtel Alfred Sommier, ένα πρώην παρισινό αρχοντικό των μέσων του 19ου αιώνα, και προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που θυμίζει το πλούσιο παρελθόν του σπιτιού. Αυτό το ιστορικό κτίριο, που τώρα έχει μετατραπεί σε ξενοδοχείο 5*, αποτελεί ένα εξαιρετικό σκηνικό για ένα εστιατόριο όπου η τέχνη της διασκέδασης έχει διατηρηθεί προσεκτικά.

Το ξενοδοχείο, που βρίσκεται στην οδό 20 rue de l'Arcade, κοντά στην Place de la Madeleine, χτίστηκε αρχικά ως "petit" hôtel de Soubise από τον Pierre Contant d'Ivry για τον στρατάρχη de Soubise. Σήμερα, υπό την αιγίδα του Richard de Warren de Rosanbo, απογόνου της οικογένειας Sommier, το ξενοδοχείο έχει μετατραπεί σε ένα πολυτελές ξενοδοχείο 5 αστέρων, επαναφέροντας το προγονικό σπίτι στη ζωή.

Το εστιατόριο Les Caryatides έχει διακόσμηση Louis XV. Με ψηλά ταβάνια και τρία μεγάλα φανάρια που φωτίζουν τις ξύλινες επενδύσεις, η ατμόσφαιρα δίνει την εντύπωση ότι κάθεστε σε ένα οικογενειακό τραπέζι. Οι καρέκλες με τα μενταγιόν και τα σερβίτσια Gien που φέρουν το όνομα του Alfred είναι ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε. Οφείλει το όνομά του στα περίφημα διακοσμητικά αγάλματα που κοσμούν την είσοδο της τραπεζαρίας.

Οσεφ Edouard Ogier, στο τιμόνι του Les Caryatides, έχει συνεργαστεί με μερικούς από τους καλύτερους: τέσσερα χρόνια στο Laurent, πέντε χρόνια στο La Réserve Paris, λίγους μήνες στο La Tour d'Argent, καθώς και στο Le Clarence και στο Hélène Darroze. Με τέτοια εμπειρία, περιμένεις το καλύτερο στο πιάτο και δεν απογοητεύεσαι.

Για να γίνει η εμπειρία ακόμα πιο προσωπική, το εστιατόριο προσφέρει το "Menu de Jeanne " προς τιμήν της Jeanne Sommier. Το μενού, που κοστίζει 59 ευρώ, περιλαμβάνει πιάτα με την υπογραφή της, όπως:

• Το παντζάρι με τη γραβλάδα σολομού, μια υπενθύμιση της επιχείρησης ζάχαρης της οικογένειας Sommier,
• Οι ψητές κονσέρβες που παραδοσιακά σερβίρονται με κρασί Βουργουνδίας, θυμίζοντας την περιοχή καταγωγής της οικογένειας,
• 
  Και η "παιδική ανάμνηση του Alfred", ένα μυστηριώδες επιδόρπιο που πρέπει να ανακαλύψετε και που θυμίζει τις καταβολές της οικογένειας στη ζαχαροπλαστική.

Άλλες απολαύσεις σας περιμένουν στο μενού à la carte, που περιλαμβάνει ορεκτικά και μικρά πιάτα για κοινή χρήση, σαλάτες και ποικιλία γλυκών. Κάτω από τη γυάλινη οροφή, στην τραπεζαρία ή ακόμη και σε ένα όμορφο τραπέζι στον κήπο-βεράντα τις ηλιόλουστες ημέρες, μπορείτε να χαλαρώσετε και να απολαύσετε μια υπέροχη ανακάλυψη.

• Διαβάστε επίσης
• Το Hôtel Alfred Sommier, ένα μεγαλοπρεπές ιδιωτικό αρχοντικό στο 8ο διαμέρισμα και η βεράντα του στον τελευταίο όροφο.
• Η Εβδομάδα που έρχεται 30 Δεκεμβρίου 2024 - 5 Ιανουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Παραμονή Πρωτοχρονιάς 2024-2025 στο Παρίσι: πάρτι στις 31 Δεκεμβρίου 2024 ανά διαμέρισμα

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές. Όταν επισκεφτήκαμε το Les Caryatides, θέλαμε να σας δώσουμε μια ιδέα για το τι ανακαλύψαμε. Είναι μια ευκαιρία να σας δώσουμε μια εικόνα της τεχνογνωσίας του σεφ Edouard Ogier και της ομάδας του.

Ξεκινήσαμε με μια επιλογή από ορεκτικά που ήταν τόσο ντελικάτα όσο και γευστικά. Το gravlax σολομού, το χαρακτηριστικό μας πιάτο, που σερβίρεται με παντζάρι και πατατοσαλάτα, είναι μια υπέροχη ανακάλυψη, ενώ η σαλάτα κινόα, εσπεριδοειδών και αβοκάντο, φρέσκια και ελαφριά, είναι ιδανική για τον ζεστό καιρό.

Για κυρίως πιάτο, μας άρεσε πολύ η Fregola Sarda, με τα τραγανά λαχανικά και το γαλάκτωμα σκόρδου, που μας μετέφερε κατευθείαν στη Σαρδηνία με την αυθεντικότητά της. Η ψητή πάπια, που σερβιρίστηκε με αρακά γαλλικού τύπου, ήταν γενναιόδωρη, ισορροπημένη και γεμάτη χαρακτήρα. Και για να ολοκληρωθεί αυτή η τριάδα των κύριων πιάτων, το Pêche de Normandie της ημέρας, ένα άριστα προετοιμασμένο σαλάχι, μας έκανε να εκτιμήσουμε τις γεύσεις της θάλασσας με αξέχαστη νοστιμιά.

Για να κλείσουμε με μια γλυκιά νότα, μας σαγήνευσε η tarte Tatin με μήλο, ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που επανεξετάζεται με μπρίο, συνδυάζοντας την τραγανότητα της ζύμης, την καραμελωμένη ζάχαρη και το μιλφέιγ μήλου. Και για να ολοκληρώσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι, δοκιμάσαμε το Souvenir d'enfance με ψωμί του Alfred, ένα μυστηριώδες επιδόρπιο που, πέρα από τη νόστιμη γεύση του, ξυπνάει τις μνήμες της οικογένειας Sommier.

Η εμπειρία του Les Caryatides είναι αναμφίβολα ένα ταξίδι για τις αισθήσεις, μια βύθιση στην ιστορία και μια μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψετε τη γαλλική υψηλή κουζίνα. Είναι ένα απόλυτο must στην επόμενη επίσκεψή σας στο Παρίσι, για ένα μεσημεριανό διάλειμμα, ένα ρομαντικό δείπνο ή απλά για να απολαύσετε μια στιγμή εκτός χρόνου. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από Τρίτη έως Σάββατο, κατόπιν συνεννόησης.