Colchide στο Παρίσι: μια γευστική βουτιά στη γεωργιανή κουζίνα

Ενώ υπάρχουν τόσα πολλά ιταλικά και ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι που είναι δύσκολο να τα παρακολουθήσει κανείς, υπάρχουν αμέτρητα γεωργιανά εστιατόρια. Μια διακριτική χώρα στην ανατολική ακτή της Μαύρης Θάλασσας στον Καύκασο, η Γεωργία ξεχειλίζει από απίστευτους φυσικούς και αρχιτεκτονικούς θησαυρούς. Η κουζίνα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Για να ανακαλύψετε μερικές από τις σπεσιαλιτέ της Γεωργίας, κατευθυνθείτε προς την Κολχίδα.

Μετά το άνοιγμα ενός πρώτου καταστήματος το 2013 στην οδό Rue des Poissonniers, το 2019 άνοιξε μια δεύτερη διεύθυνση στο Παρίσι, πάλι στο 18ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας, αλλά αυτή τη φορά στην πολυσύχναστη συνοικία Pigalle. Αυτό ακριβώς το εστιατόριο - που βρίσκεται όχι μακριά από το Madame Arthur 's και ακριβώς απέναντι από το Chez Michou - αποφασίσαμε να επισκεφτούμε στο πρώτο μας γκουρμέ ταξίδι στη Γεωργία, ανυπομονώντας να δοκιμάσουμε τις λαχταριστές σπεσιαλιτέ και τα κρασιά της Κολχίδας.

Τι υπάρχει στο μενού; Κρεατικά πιάτα (μοσχάρι, αρνί κ.λπ.) για να τα μοιραστείτε ή όχι.), όπως το"Τσακαπούλι" (αρνί μαγειρεμένο σε ζωμό από λευκό κρασί, εστραγκόν και φρέσκο κρεμμυδάκι) ή το"Τσικμερούλι" (κόκορας μαγειρεμένος σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου), καθώς και χορτοφαγικά πιάτα όπως το"Sokos Tchachouchouli" (μανιτάρια σιγομαγειρεμένα με ντομάτα και γεωργιανά μπαχαρικά) και το"Lobio Kotanshi" (κοκκινιστό φασόλι σιγομαγειρεμένο σε πήλινη κατσαρόλα), Δεν ξεχνάμε και μερικά επιδόρπια (ψητό αχλάδι με καραμελωμένα καρύδια ή απλό γιαούρτι με μέλι και καβουρδισμένα φουντούκια), καθώς και το"Χατχαπούρι", το εθνικό πιάτο της Γεωργίας που μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, μεταξύ άλλων και με τυρί.

Από την πλευρά μας, ξεκινάμε με το"Nigvziani Badrijani", λιωμένες ζουμερές μελιτζάνες τυλιγμένες σε καρύδια και γαρνιρισμένες με σπόρους ροδιού. Μας αρέσει επίσης το περίφημο"Pkhali", μικρά ζυμαρικά που σερβίρονται ως ορεκτικό, φτιαγμένα με χαβιάρι παντζαριού και σπανάκι, πάλι με καρύδια, και γαρνιρισμένα με σπόρους ροδιού. Μια πραγματική απόλαυση, τόσο φρέσκα και νόστιμα όσο μας αρέσει!

Η γευσιγνωσία συνεχίστηκε με το γευστικό"Kababi", μια σπεσιαλιτέ από μοσχαρίσιο κιμά με μπαχαρικά και βότανα, που ψήνεται στη σχάρα σε plancha και συνοδεύεται από πουρέ, και το"Soko Ketze", ένα πιάτο μανιτάρια γεμιστά με τυρί και μαγειρεμένα σε βούτυρο σε πήλινο ταψί. Μια υπέροχη ανακάλυψη, τόσο γενναιόδωρη όσο και νόστιμη.

• Διαβάστε επίσης
• Προσιτά εστιατόρια στο Παρίσι
• Τα κορυφαία χορτοφαγικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Εξωτικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Απλές αλλά νόστιμες, σπιτικές και μαγειρεμένες με αγάπη, αυτές οι διαφορετικές σπεσιαλιτέ μας ταξιδεύουν γρήγορα στον Καύκασο! Και ας μην ξεχνάμε την εκλεκτή λίστα κρασιών που συνοδεύει αυτά τα πιάτα. Λίγοι το γνωρίζουν, αλλά το γεωργιανό κρασί είναι φημισμένο. Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι το κρασί παράγεται στη Γεωργία εδώ και 8.000 χρόνια! Συνιστούμε ανεπιφύλακτα το κρασί του Qvevri, το οποίο χαρακτηρίζεται από μια προγονική μέθοδο οινοποίησης, που έχει χαρακτηριστεί ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO. Η ιδέα είναι άτυπη, καθώς περιλαμβάνει την οινοποίηση των σταφυλιών σε θαμμένα δοχεία από τερακότα, όπου τα σταφύλια ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη φλούδα τους.

Και επειδή το Colchide επιθυμεί να πολλαπλασιάσει τις απολαύσεις, σημειώστε ότι το μενού διαφέρει μεταξύ των δύο παρισινών διευθύνσεων. Τα βράδια της Παρασκευής στην rue des Poissonniers, για παράδειγμα, οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν το"Khinkali", το διάσημο γεωργιανό ραβιόλι γεμιστό με μοσχάρι. Επίσης στο μενού; Το "Kharcho", κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής σιγοβρασμένο σε σάλτσα από καρύδια και γεωργιανά μπαχαρικά, ή το"Mtsvane Lobio", φασολάκια σιγοβρασμένα σε ντομάτα με κρόκο αυγού και αλάτι Svaneti. Είτε επιλέξετε το Colchide στην rue des Martyrs είτε εκείνο στην rue des Poissonniers, το γαστρονομικό σας ταξίδι θα έχει σίγουρα επιτυχία!