Το εστιατόριο Boubalé, που βρίσκεται στο Hôtel Le Grand Mazarin, είναι μια γκουρμέ και εκλεκτική διεύθυνση που θα σας ταξιδέψει χωρίς να φύγετε από το Marais! Κάτω από τους πολυελαίους του, ακόμα και στην ηρεμία του χειμερινού του κήπου, το Boubalé θα σαγηνεύσει τις αισθήσεις σας μέρα και νύχτα.
Το "Boubalé", με άλλα λόγια "η μικρή μου κούκλα, η μικρή μου αγάπη", είναι η αγαπημένη έκφραση στα γίντις των γιαγιάδων Ασκενάζι, που αντικατοπτρίζει την ίδια την ουσία του χώρου. Με αυτόν τον τρόπο, το εστιατόριο γιορτάζει την αγάπη για την ασκεναζική κουζίνα, μια ιστορία που ταξίδεψε από την Ανατολική Ευρώπη μέχρι την Ιερουσαλήμ, πριν αποκαλύψει όλες τις γεύσεις της στο Παρίσι.
Σε αυτό το ζεστό και φιλικό περιβάλλον, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Assaf Granit επαναπροσδιορίζει τα παραδοσιακά πιάτα με μια πινελιά εκλεπτυσμένης δημιουργικότητας και γκουρμέ φινέτσας. Πραγματικός βιρτουόζος της ισραηλινής κουζίνας, ο σεφ έχει θέσει στον εαυτό του την πρόκληση να τιμήσει την κουζίνα των Ασκενάζι, σεμνή και ελάχιστα γνωστή, με ένα μενού που αποτελείται από σπεσιαλιτέ καρυκευμένες με μια σύγχρονη σάλτσα. Αποτίει φόρο τιμής στην κληρονομιά του ξεσκονίζοντας τις συνταγές των παιδικών του χρόνων, που συχνά θεωρούνται αυστηρές, για να τις κάνει γοητευτικές και ακαταμάχητες!
Καθισμένοι στον πάγκο, στην πρώτη σειρά του μπαλέτου των μαγείρων, ξεκινάμε τη δοκιμή μας με το Chouchou και το Eastini, τα δύο πιο δημοφιλή κοκτέιλ της διεύθυνσης - το ένα πικάντικο και πολύ γλυκό, το άλλο με έντονο χαρακτήρα που προορίζεται για τους λάτρεις του μάραθου. Ένα ευρηματικό μενού που ταξιδεύει σε όλα τα μήκη και πλάτη της Μεσογείου, όπως και η λίστα κρασιών, μέρος της οποίας είναι kosher.
Εν τω μεταξύ, ένα ψητό παντζάρι που λιώνει στο στόμα με φέτα και ένα ντελικάτο γραβιέρα με αράκ και τουρσί μουστάρδας ανοίγουν το χορό των γευστικών οφθαλμών.
Η γεύση είναι εξίσου καλή με την οπτική: νόστιμη, εκπληκτική και τόσο ελαφριά!
Χωρίς να χάσουμε ούτε λεπτό, προχωράμε στα όμορφα ραβιόλια, γενναιόδωρα γεμισμένα με μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας, πριν περάσουμε στα καθιερωμένα πιάτα: μοσχαρίσιο γκούλας με νιόκι, τεμαχισμένο κοτόπουλο με πίκλες καρότου σε λαχούρι (ψωμί Υεμένης).
Για να ολοκληρώσουμε το δείπνο με τον καλύτερο τρόπο, πέσαμε στην πικάντικη και παλινδρομική κομπόστα, συνοδευόμενη από το κρεμώδες παγωτό μάραθο, καθώς και στην παραδοσιακή babka σοκολάτας!
Από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο, κάθε πιάτο είναι μια εντυπωσιακή ανακάλυψη, μια περιπέτεια που μας μεταφέρει από τη μια μπουκιά στην άλλη σε μια γκουρμέ χώρα. Με τους εκλεπτυσμένους συνδυασμούς, τη δημιουργικότητα, τις υφές και τις θεϊκές γεύσεις του, το Boubalé έχει όλα όσα χρειάζεται για να μας κερδίσει - το πιο δύσκολο κομμάτι θα είναι να φύγουμε...
Μας κέρδισε ακόμη περισσότερο το περιβάλλον, που φαντάστηκε στο πνεύμα των ντάτσων (σλαβικά δεύτερα σπίτια στην ύπαιθρο), στολισμένο με κρυστάλλινα ποτήρια, πορσελάνες, ασημικά, βελούδο και τοιχογραφίες στο ταβάνι, που ενισχύουν τηνκομψότητα και την οικειότητα του χώρου. Ένα σκηνικό σχεδόν από άλλη εποχή, αυτό ενός ξεχασμένου κόσμου που αναγεννιέται μπροστά στα μάτια σας. Ανη αυθεντικότητα βασιλεύει μέσα στους τοίχους του, ηφιλοξενία του χώρου σας κάνει να νιώθετε σαν στο σπίτι σας. Χωρίς να ξεχνάμε τη μουσική, η οποία οδηγεί αναπόφευκτα σε μια βραδιά χορού γύρω από τα τραπέζια.
Αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί από το Boubalé, το εστιατόριο που ξεπερνά τα γαστρονομικά και χρονικά όρια. Εδώ, η παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα και κάθε πιάτο είναι μια πρόσκληση για την εξερεύνηση νέων γεύσεων.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 21 Σεπτέμβριος 2023 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Εστιατόριο Boubalé
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Πρόσβαση
Μετρό 1 ή 11 Hôtel de Ville
Επίσημη ιστοσελίδα
www.boubaleparis.com
Κρατήσεις
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
