Muse, το δημιουργικό εστιατόριο της Commune Image στο Saint-Ouen

Η ατμόσφαιρα στο Muse ποικίλλει ανάλογα με την ώρα της ημέρας. Την ώρα του μεσημεριανού γεύματος, είναι μια φιλόξενη καντίνα, όπου μπορείτε να καθίσετε και να απολαύσετε ένα μενού ορεκτικών-κυρίως πιάτων-γλυκών με 21€ ή το μενού anti-gaspi- την ώρα του ποτού, μπορείτε να συναντηθείτε με τους φίλους σας για ένα ποτό (δύο, τρία...) και μερικές σανίδες για να μοιραστείτε, με επίκεντρο του μενού, μια κουζίνα μπρασερί που συνδυάζει γεύσεις από όλο τον κόσμο.

• Διαβάστε επίσης
• Η εβδομάδα που έρχεται 3-9 Φεβρουαρίου 2025 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Με επικεφαλής τρεις γυναίκες, το εγχείρημα ξεχωρίζει από το πλήθος, τόσο για το περιβάλλον όσο και για τη μοναδική κουζίνα του. Σεφ είναι η Agness Colley, η οποία έχει συνεργαστεί με τις ταξιαρχίες του Thierry Marx, η Sabrina Drif είναι η υπεύθυνη του εστιατορίου και ηCaroline Safir είναι η επικεφαλής του Commune Image. Το à la carte μενού (το βράδυ, καθώς αυτό είναι το μενού που δοκιμάσαμε) περιλαμβάνει τάπας τύπου sharing boards, με νόστιμο χταπόδι στη σχάρα και σάλτσα Καραϊβικής, μαριναρισμένο κεμπάπ κοτόπουλου σερβιρισμένο με σάλτσα φιστικιού, μοσχαρίσιο τατάκι... "Τα βράδια, δίνουμε carte blanche στην Agness [la], η οποία προσφέρει κουζίνα με αφρο-καραϊβικές επιρροές", εξηγεί η Sabrina.

Έτσι, κάθε πιάτο έχει τη δική του μικρή ασυνήθιστη πινελιά, προσεκτικά μελετημένη από την Agness. Για παράδειγμα, το χούμους φτιάχνεται από καουμπόκι, ένα φασόλι που τρώγεται στην Αφρική, το ταραμά φτιάχνεται από μπακαλιάρο και σερβίρεται με πράσινο λάδι και μαύρο σουσάμι, οι ψητές γλυκοπατάτες συνοδεύονται από τηγανητές μπάμιες, ένα φασόλι με ζελατινώδη υφή που τρώγεται συνήθως σε ζελέ... Ακόμα και τα πλατάνια διαφέρουν από τα παραδοσιακά allocos, τις ώριμες τηγανίτες πλατάνου που σερβίρονται στην αφρικανική κουζίνα, και μαγειρεύονται εδώ με την πιο υγιεινή μορφή σπίρτων.

Από τη γλυκιά πλευρά, σας προτείνουμε την tarte tatin, με τη ψημένη χριστοφίνα (φυτό από την οικογένεια των cucurbitaceae), το πολύ λεπτό φύλλο filo και την κρέμα καρύδας, δοκιμάστε το καρπάτσιο ανανά που σερβίρεται ως γρανίτα, δοκιμάστε το σύννεφο ταπιόκας με γάλα καρύδας... Εν ολίγοις, η κουζίνα της Agness είναι φιλική, δημιουργική και ιδιαίτερα πρωτότυπη. Κάθε πιάτο είναι προσεκτικά μελετημένο: καρυκεύματα, γεύσεις, βάθος, υφές... Είναι όλα εκεί, και είναι μια πραγματική εμπειρία που σας προσφέρει το Muse (συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας, της εξυπηρέτησης και του χώρου). Εν ολίγοις, ένα εξαιρετικό μέρος για να το ανακαλύψετε στο Saint-Ouen!