Η Iné και τα λεπτεπίλεπτα ιαπωνικά bentos της στο Στρασβούργο Saint-Denis

Μετά από χρόνια στον κόσμο της μόδας, η Sarah Ueta στράφηκε σε μια άλλη μορφή τέχνης: τη γαστρονομία. Για την ακρίβεια, στην ιαπωνική κουζίνα, ως φόρο τιμής στην ιαπωνική καταγωγή της. Συνειδητοποιώντας ότι δεν υπήρχαν μέρη στην πρωτεύουσα για να απολαύσετεαυθεντικά ιαπωνικά bentos, φτιαγμένα από Ιάπωνες, αυτή η πρώην ακόλουθος Τύπου ξεκίνησε ένα νέο σχέδιο: να ανοίξει μια παρισινή διεύθυνση όπου μπορείτε να απολαύσετε bentos αντάξια του ονόματός της.

Μετά από μια υπηρεσία τροφοδοσίας που ενθουσίασε τους καλοφαγάδες για λίγο καιρό, η σεφ ανοίγει τώρα τη δική της μόνιμη διεύθυνση, το Iné, λίγο έξω από το Saint-Denis του Στρασβούργου. Ο μινιμαλισμός είναι το ζητούμενο, τόσο στους τοίχους όσο και στο μενού. Εκτός από το μεσημεριανό μενού (ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο και ένα επιδόρπιο που αλλάζουν καθημερινά- το μεσημέρι που το επισκεφτήκαμε, ένα καραγκιόζ ντον με σάλτσα τεριγιάκι), υπάρχουν 3 μπέντο à la carte, 2 επιδόρπια, και αυτό είναι όλο.

Για άλλη μια φορά, η απλότητα είναι το ζητούμενο, με την ίδια βάση και για τις τρεις συνταγές (μια ποικιλία διαφορετικών λαχανικών σε βάση ρυζιού: καρότα σωταρισμένα σε στυλ kinpira, πατατοσαλάτα, μελιτζάνες σε σάλτσα miso, ψητά κολοκυθάκια και κόκκινο λάχανο τουρσί, τα οποία προφανώς ακολουθούν τις εποχές) και μια επιλογή από τρεις παραλλαγές της "Μπριζόλας Salisbury": μπακαλιάρος, τόφου/μανιτάρια ή χοιρινό/μοσχαρίσιο κρέας.

Ένα ισορροπημένο μείγμα υφών και γεύσεων, που μπορείτε να απολαύσετε στο χώρο ή να πάρετε μαζί σας σε λογική τιμή (16,50€-17,50€ στο χώρο, 15,50€-16,50€ για να το πάρετε μαζί σας) και συνοδεύεται από ένα ψηλό ποτήρι κρύο πράσινο τσάι yuzu, ελάχιστα γλυκαντικό (4,50€).

Εκτός από το μόνιμο μενού του, το Iné προσφέρει επίσης - μία φορά τη σεζόν, για τρεις μόνο εβδομάδες - ένα bento σε συνεργασία με την Kayanoya, μια ιαπωνική εταιρεία γνωστή για τα προϊόντα delicatessen της. Προς το παρόν, μια λεπτή και νόστιμη ποικιλία (διάφορα onigiri, πράσινα φασόλια με σουσάμι, ομελέτα με φρέσκο τυρί και καρύδια, τηγανητό κοτόπουλο με σάλτσα ταρτάρ, tsukudani με πιπεριές) που συνοδεύεται από μια κρύα σούπα μπρόκολου.

Και για να ολοκληρώσετε αυτό το γεύμα, ένα cheesecake matcha (€5,50) από έναν άλλο κόσμο.

• Διαβάστε επίσης
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Marie Akaneya, το μοναδικό ιαπωνικό εστιατόριο στο Παρίσι που σερβίρει μοσχάρι Matsusaka
• Takuto (πρώην Kaïto), το κομψό εστιατόριο χειροποίητων ρολών που διευθύνει ο Ιάπωνας σεφ Takuya Watanabe

Μια προσεκτικά μελετημένη διεύθυνση που αποφεύγει τις παγίδες της fusion κουζίνας και αποτίει φόρο τιμής σε έναν πυλώνα της ιαπωνικής κουζίνας: το υγιεινό, καλά δομημένο bento.